Рынок современных кухонных товаров невозможен без посуды, предназначенной для плит с функцией индукции. Обладатели таких плит имеют возможность пользоваться наплитной посудой, обладающей ферромагнитными свойствами (содержащей в себе ферромагнетики, в частности: железо, кобальт, никель) и пропускающей электромагнитные волны. Насколько это удобно и каковы перспективы такой посуды на рынке в ближайшее время?

Есть ограничения!

Безусловно, посуда для индукционных варочных поверхностей обладает рядом преимуществ, среди которых на первом месте экономия электроэнергии. Однако и ограничений тоже хватает.
Далеко не все блюда удобно готовить в металлической «индукционной» посуде, включая эмалированную и чугунную. Чтобы расширить гастрономические возможности, некоторые производители дополняют традиционную посуду, например алюминиевую, особым ферромагнитным диском, впрессованным в дно.

При этом нержавеющая посуда с капсульным дном, в котором находится алюминиевый диск, лучше и быстрее распределяет тепло по всей поверхности. Однако без стальной сердцевины такая посуда остается бесполезной на индукционном поле. Универсальная посуда, предназначенная для всех видов плит, включая индукционные, обойдется покупателю дороже.

Продвижение и спрос

Появление нового подхода к нагреву связано с развитием инновационных технологий. Определенные достоинства, в числе которых локальный нагрев соприкасающихся поверхностей (безопасность) и снижение энергозатрат (экономия), стали мотивом для внедрения новинок. Сегодня уже значительная доля покупателей останавливает внимание на индукционных моделях, что ведет к росту продаж востребованной посуды для таких плит.
Однако эксперты не уверены, что в дальнейшем спрос в данном сегменте увеличится. Постепенно покупатели понимают, что наряду с достоинствами «индукционной» кухни, здесь имеется и целый набор факторов, препятствующих привычному приготовлению даже элементарного обеда.

Начнем с того, что электромагнитное излучение, позволяющее разогреть поверхность магнитящегося металла, не лучшим образом сказывается на работающих рядом электроприборах. О влиянии на стоящего рядом человека мнения звучат различные. Далее. При работе индукционной плиты (в меньшей степени варочной поверхности) поблизости размещенные металлические предметы, в первую очередь посуда, могут также нагреваться. Следовательно, в зоне плиты лучше не оставлять утварь, восприимчивую к намагничиванию.

После приобретения индукционной варочной поверхности закономерно встает вопрос о приобретении современной посуды. Дело не только в том, что используемые ранее эмалированные виды металлической посуды не подходят для новой панели. Но и дизайн старой посуды, мягко говоря, отстает, а точнее, не соответствует современному дизайну удобных стеклокерамических панелей. И, как показывает практика, эмалированную посуду, даже пригодную, меняют. Здесь раздолье для производителей посуды, так как для них как раз потребитель, который часто обновляет свой кухонный арсенал, самый выгодный и любимый. А покупателю приходится раскошеливаться на новую продукцию, в статью расходов нужно включать и эти траты.
Если посуда все же очень любима, но без магнитного диска, то можно приобрести диск-адаптер, который позволит использовать традиционную посуду или посуду диаметром менее 12 см. Кстати, при его применении расход электроэнергии увеличивается, потому что в данном случае пользователь умышленно превращает индукционную плиту в обычную электрическую.
Дополнительно владельцам индукционных плит нужно позаботиться, чтобы на расстоянии 40–50 см от включенной панели не было работающих электроприборов, так как это может привести к порче последних.

Еще одним ограничением является поверхность дна посуды. Дно должно быть абсолютно ровным и полностью соприкасаться с поверхностью плиты, иначе не соприкасающиеся зоны не будут нагреваться, в результате посуда будет получать неравномерный нагрев, что приведет к подгоранию пищи. Посуда диаметром меньше 12 см также не приспособлена к индукционным конфоркам.

Развенчан миф о том, что конфорка не нагревается. Да, сама по себе без контакта с ферромагнетиком конфорка даже при включении остается холодной. Но после того, как на нее устанавливается посуда, она разогревается от последней, как любой физический материал. И остывает медленно, как стандартная стеклокерамика.
Цена на индукционную плиту (панель и духовку) выше, чем на обычную электрическую стеклокерамическую; такая же ситуация с ценой на посуду для индукционных плит. Определенным альтернативным вариантом для покупателей является приобретение независимой варочной панели с индукционными и обычными электрическими конфорками.

Что касается духового шкафа, то здесь ситуация еще более сложная. Традиционно в духовках используется керамическая, стеклянная, алюминиевая посуда, а также с недавних пор формы из силикона. Все эти материалы не приспособлены для индукционного воздействия.
В связи с имеющимися ограничениями эксплуатации традиционной посуды производители предлагают приобрести металлические подставки-адаптеры, позволяющие без труда использовать на индукционных варочных панелях привычную посуду.
Практичные хозяйки совмещают индукционную варочную панель и классический электрический духовой шкаф.

В связи с вышеперечисленным можно объяснить замедленный прирост спроса на индукционные модели плит, о котором говорят продавцы в известных магазинах электроники. Впрочем, данное явление может быть временным и связано с общим повышением цен на электробытовые товары.
Но, так или иначе, есть основания предполагать, что спрос на «индукционную» посуду не увеличивается. Хотя в крупных городах такая посуда востребована. Видимо, покупателей подкупает экономия средств на электроэнергию, которая за несколько лет нивелирует расходы на приобретение. По свидетельству пользователей, уже через 1–1,5 года использования индукционной панели сэкономленная электроэнергия в денежном выражении составила разницу между стоимостью обычной электрической стеклокерамической плиты и индукционной. Правда, в расчет не берутся иные эксплуатационные расходы.
К этому стоит добавить, что при наличии газа (а такого жилья пока еще очень-очень много) вопрос об индукционной посуде вообще не стоит.

В итоге

Сегодня продавцам посуды следует более подробно раскрывать перед покупателями особенности приготовления пищи на традиционных электрических и индукционных плитах, а также в духовых шкафах. А вместе с этим помогать с выбором соответствующей кухонной посуды.
Покупатель должен понимать, что, приобретая качественную дорогостоящую посуду, будет использовать ее не один год. В данном случае, возможно, лучше остановить выбор на универсальной посуде, которая подходит для всех типов плит. Особенно актуально это для семей с небольшим достатком, так как индукция уменьшает количество используемой электроэнергии.

Сообщение Индукция на кухне: ловушка или обоснованный выбор? появились сначала на Журнал "Посуда".

Я беру с собой в поход…

Наши родители ходили в походы с алюминиевой кружкой, котелком и брезентовым рюкзаком за спиной. Тогда такого разнообразия специальных посудных аксессуаров не было. Сегодня картина другая. Для конечного потребителя уже придуман необходимый набор всевозможной посуды, который позволяет с достаточным комфортом готовить еду в любых температурных режимах и сервировать походный стол.

Наиболее привычными материалами для посуды туриста являются: титан, алюминий, нержавеющая сталь и пластик.​

По своей теплоемкости и иным качествам титан стоит на первом месте. Приготовить пищу в посуде из этого материала довольно просто, при этом вес кухонного набора на компанию из трех человек – минимален.

В числе посуды из перечисленных выше металлов: кружки, кастрюли, сковородки, сотейники, столовые приборы и пр. Обычно эта посуда трансформируется и довольно компактно складывается, что является удобным фактором для переноски и хранения. Возможно, самым объемным предметом является чайник, но и его научились выполнять довольно компактным (уплощенный корпус, короткий носик, складная ручка (внутрь можно положить заварку или иные сушеные ингредиенты)).

Практически у каждого, кто идет в поход, непременно имеется как минимум одна плоская металлическая фляжка с водой, без нее в любом пути не обойтись.

Из пластика в основном изготавливают бутыли для жидкостей и контейнеры для хранения продуктов питания. Поскольку титан – материал дорогостоящий, альтернативой ему выступает алюминий. Он также довольно прочный и легкий. Но он деформируется в процессе эксплуатации и не рекомендуется для частого использования, если не покрыт защитным покрытием. Исключение – анодированный алюминий, но и его искусственно созданная защитная пленка тоже не отличается стойкостью и требует бережного отношения.

В этой связи многие прибегают к нержавеющей стали, которая обладает высокими прочностными характеристиками, приемлемой теплоемкостью, высокими гигиеническими качествами и внешне выглядит довольно привлекательно. При этом ее стоимость не такая высокая, как у посуды из титана. Единственный минус – больший по сравнению с предыдущими материалами вес. По этой причине тот, кто ходит на дальние расстояния и довольно точно рассчитывает вес своего груза, не всегда может позволить себе посуду из нержавеющей стали.

Кроме того, в последнее время для переноски жидкостей и продуктов многие используют специальный морозостойкий пищевой пластик. Конечно, срок его службы меньше, чем у металла, но и цена в ряде случаев ниже. В остальном – это хорошая альтернатива (пластик не пригоден только для приготовления или разогрева пищи).

К этому стоит добавить, что помимо изделий, которые были перечислены выше, на рынке имеется множество аксессуаров, ориентированных на комфортное пребывание и питание под открытым небом. Среди них термочехлы на посуду и посудные боксы, различные держатели, крючки, ножи (в том числе для открытия консервов), подставки, заграждения от ветра, специальные автономные грелки и пр. Газовое оборудование в данном материале рассматривать не будем, это тема отдельного разговора, просто упомянем, что данное оборудование также напрямую связано с посудой и необходимо для приготовления пищи на природе в различных метеорологических ситуациях.

На какой посуде остановить выбор?

Сегодня на рынке присутствует довольно много специальной посуды для использования вдали от цивилизации.

Наряду с уже известными мировыми брендами продавцы предлагают массу относительно недорогих изделий из титана и нержавеющей стали. Предметов из непокрытого алюминия не так много, в основном от отечественных брендов, и они не отличаются эргономикой и широким размерным рядом.

Как было сказано ранее, наиболее удобной в плане прочностных характеристик и веса является посуда из титана, в качестве альтернативы по экономичной цене стоит анодированный алюминий, среднее положение в соотношении «цена-качество» занимает посуда из нержавеющей стали.

О последней стоит сказать, что она различается в зависимости от марки стали, например, известны и широко применимы такие марки, как: 18/0 или 18/10 (согласно европейской шкале, адаптированной для конечного потребителя). Иногда нержавеющая сталь (обычно неизвестной марки) не соответствует тем требованиям, которые прописаны в российском ГОСТе, но узнать это удается не сразу (сомнения возникают в процессе эксплуатации из-за появления странного цвета, коррозии, деформации формы от нагретой конфорки и пр.). Внешне определить марку стали невозможно.

Кроме того, отечественная классификация отличается от европейской. По этой причине мы часто видим на изделии маркировку 304 (российская шкала), что является доказательством полноценной нержавеющей стали. Иногда производитель или продавец указывает «медицинская» нержавеющая сталь – это маркетинговый ход, так как такого официального названия не существует.​

Опираясь на опыт заядлых туристов-пешеходов, которые нередко делятся своими впечатлениями, можно посоветовать начинающим походникам приобретать наиболее ценную посуду постепенно, так как в пути очень важно иметь качественную амуницию, которая не подведет, и походные гаджеты, которые украсят путешествие.

На рынке туристических продуктов лидируют зарубежные марки, они предлагают интересные, удобные и качественные изделия. Но и ценник у них довольно высокий. Например, набор туристической посуды MSR Alpinist 2 System на 2 персоны предлагается по цене от 13000 руб. В него входит кастрюля 2,4 л из анодированного алюминия, две миски для горячих блюд и супов, две термокружки с крышками для питья, а также для хранения продуктов, алюминиевая крышка со сливными отверстиями и складная ручка, которая надёжно фиксирует посуду и облегчает работу с горячими кастрюлями.

А набор из анодированного алюминия от Fire-Maple (Китай) серии Gourmet Set, состоящий из 2 тарелок, 2 мисок и 1 кастрюли, стоит от 8000–10000 руб. в зависимости от платформы продаж.

К сожалению, выбор отечественной посуды для этого вида деятельности невелик. Когда-то компания «Экспедиция» поставляла интересные предметы для походов, но сейчас она перепрофилировалась на продукты питания.

Из российских компаний интересна «Роза ветров». Она производит туристическую посуду, таганки, печки, коптильни из нержавеющей стали и титана. Цены приемлемые: набор посуды из титана, состоящий из котелка (1,7 л), фляги (0,7 л) и ложки. Кстати котелок предлагается в комплектации с глубокой штампованной крышкой и с фиксирующей ручкой. Стоит весь набор около 6000 рублей.

В Уфе производственное объединение «Урал-Экспедиция» предлагает различное туристическое снаряжение и плав. средства. Оно предлагает и посуду из нержавейки, но это не основное направление их деятельности.

В ассортименте «Кукморского завода Металлопосуды» также можно найти посуду для отдыха на природе в разделе товаров для туризма. Например, походный казан на 6 литров из непокрытого литого алюминия стоит чуть более 2600 рублей.

Наборы для пикника и туризма можно найти на сайте компании «Амет». Туристический котелок объемом 1,75 л стоит 1490 рублей. Он изготовлен из нержавеющей стали марок AISI 304 и 304L, которые разрешены для контакта с пищевыми продуктами и не влияют на вкус и запах приготовленных блюд. Посуда надежна и долговечна даже при ежедневном использовании.​

Российские производители выпускают продукцию для походников, но это не основное их производство. Надеемся, интерес к российским маркам, со временем увеличится хотя бы потому, что здесь можно более точно отследить материал, из которого изготовлена продукция.

В любом случае, какой бы ни был выбор современного покупателя при покупке туристической посуды, он должен быть не менее обдуманным, чем расчет маршрута, соблюдение техники безопасности и забота о природе. В этом мире побеждает гармония с окружающим миром. А правильно подобранная посуда – это ещё один тонкий мостик, соединяющий путника с той частью планеты, по которой он шагает дальше.

Сообщение Посуда для «холодного» отдыха появились сначала на Журнал "Посуда".

Часть 2. Посуда из нержавеющей стали

Посуда из нержавеющей стали присутствует в ассортименте почти всех участников рынка посуды. Выглядит она хорошо, рейтинг у нее высокий, продается неплохо. Поэтому и конкуренция на рынке высокая.

Самое главное

«Нержавейку» предпочитают профессиональные повара. И не случайно. В ней удобно не только варить, но и тушить, томить, причем с минимальным добавлением воды, что улучшает вкус блюд. Сталь «равнодушна» к кислотам, так что подходит и для солений-маринадов, но при одном условии – сплав металла должен быть высокого качества. Плюс ко всему, ее удобно мыть и чистить, она не боится металлических щеток и абразивных средств (кроме хлорсодержащих). И, главное, – это эстетичная и экологически безопасная посуда.

Материал, который мы знаем как нержавеющую сталь, – это сплав железа и углерода с добавлением других химических элементов, таких как хром, титан, никель, молибден, кобальт и кремний. Все эти примеси могут быть добавлены в разном процентном соотношении, о чем говорит маркировка. Считается, что от коррозии материал защищает именно хром, которого в составе должно быть не менее 12%. Немалую роль играет и полировка материала, которая также препятствует разрушению металла.

В настоящее время, с привычкой готовить дома, эти свойства профессиональной посуды пригодились и в домашнем обиходе. Высокие или низкие, с металлическими или стеклянными крышками, разных объемов, традиционные и узкоспециализированные – вот неполный ассортимент кастрюль из «нержавейки», который давно является фаворитом на любой кухне.

Потребительские свойства: прочность и долговечность

Если говорить о сроках службы этого товара, то можно утверждать, что изделия из нержавеющей стали устойчивы к коррозии, не деформируются от царапин, выдерживают высокие температурные режимы и сохраняют товарный вид даже при интенсивном использовании. Естественно, при правильном использовании.

Свойства посуды из нержавеющей стали

Скорость нагрева

Один из ключевых моментов в выборе кастрюли из нержавеющей стали – это ее теплопроводность. Сама по себе нержавеющая сталь имеет низкую теплопроводимость, поэтому без дополнительных технологических опций нагревается она медленно. Однако производители успешно решают эту проблему, создавая многослойное дно. Чем больше слоев, включая алюминий, тем быстрее нагревается дно и, соответственно, быстрее готовится еда.

В продаже немало подделок под фирменную стальную посуду. Хорошие кастрюли изготовлены из так называемой медицинской стали, они тяжелее низкосортных. Как правило, на дне стоит маркировка «18/10 Stainless Steel»: это означает, что сталь содержит 18% хрома и 10% никеля, есть и кастрюли с надписью «nickel free», то есть без никеля. У низкокачественной посуды – тонкие стенки и сильно закрученные бортики, ее делают из нержавеющей фольги. Вообще, главное правило выбора: чем толще стенки и дно – тем лучше. И еще. О надежности кастрюли косвенно может говорить и цена: чем дороже кастрюля, тем она качественнее. Уход за стальной посудой прост: губка плюс моющее средство для посуды. Очистить «серьезные» загрязнения помогают специальные средства для чистки нержавейки.

Потребительские свойства: прочность и долговечность

Если говорить о сроках службы этого товара, то можно утверждать, что изделия из нержавеющей стали устойчивы к коррозии, не деформируются от царапин, выдерживают высокие температурные режимы и сохраняют товарный вид даже при интенсивном использовании. Естественно, при правильном использовании.

Совместимость посуды из нержавеющей стали с разными типами плит:

Газовая – Подходит хорошо
Стеклокерамика – Подходит (если дно ровное)
Индукционная – Подходит, если держится магнит

Очень важно качество стали и толщина стенок и дна. Если дно у кастрюли ровное, толстое, то она подойдет для любых плит и будет служить долгие годы. Если приобретается тонкая эконом-«нержавейка», дно может сделаться выпуклым от нагрева, для индукционной плиты она не годится.

Полезно знать, что кастрюли из нержавеющей стали подходят для приготовления любых блюд, включая кислые, молочные и маринады.

Цена и качество

Посуда из нержавеющей стали – это долгосрочное вложение средств. Качественная кастрюля может служить даже более 20 лет, не теряя своих потребительских качеств. Инвестиции в качественную посуду окупаются уже через несколько лет.

Современные технологи нашли компромисс, чтобы немного удешевить изделия, но не за счет качества. Они предлагают многослойный «пирог» и утолщенные стенки. Например, 5-слойная конструкция: нержавеющая сталь снаружи, алюминий внутри и стальной диск, вмонтирован в дно для индукции. За последние годы спрос на многослойные кастрюли с капсульным дном значительно вырос, несмотря на высокую стоимость.

Главное, что бросается в глаза, – это то, что почти все представленные импортные кастрюли сделаны в Китае. Выделить самую рейтинговую марку почти невозможно. Если стильный модный дизайн – то огромная стоимость товара. Если гарантия качества – то не интересен внешний вид. Можно встретить кастрюли на полках магазинов под СТМ: заказы от сети Metro, Hoff, но все они тоже в основном заказываются в Китае.

Конечно, не все производители и марки указаны в таблице. Ассортимент очень большой и в рознице, и на маркетплейсах. Коллекций много, особенно тех, что произведены в Поднебесной. Но хочется заметить, что отечественные производители по соотношению цены/качества выигрывают.

На что надо обратить внимание:

Ручки

Первое, на что нужно обращать внимание, – крепление ручек. Наиболее безопасным и долговечным вариантом считается клепочное крепление. Металлические ручки – практичнее всего. Ручки с силиконовыми накладками очень удобны, защитят руки от ожогов, но неудобны при мойке.

А от пластиковых элементов в кастрюлях лучше вообще отказаться: нет гарантий, что пластик не будет нагреваться и издавать неприятный запах.

Материал и толщина дна

Для наиболее эффективного использования советуем выбирать модели с толщиной дна не менее 7 мм, а с многослойным вариантом толщина может быть до 8 мм. Чем толще стенки и дно кастрюли, тем равномернее распределяется и сохраняется тепло.

Крышка

Крышки могут быть выполнены из огнеупорного стекла или из нержавеющей стали. Обратите внимание на наличие отверстия для отвода пара, оно предотвращает выкипание жидкости из кастрюли.

Производитель и маркировка

Лучший производитель – тот, который ответственно подходит к производству и дает гарантию на продукцию. Маркировка на дне изделия по ГОСТу – 18/8 или 18/10, но именно второй вариант указывает на наиболее качественную и долговечную нержавеющую сталь.

Правильно выбранная кастрюля из нержавейки – это долгосрочные вложения. Она надежна, проста в уходе, экологична и эстетична. Стоит обратить внимание на продукцию российских производителей.

Часть 1.

Сообщение Эмаль или нержавейка. Выгода и универсальность появились сначала на Журнал "Посуда".

Часть 1. Эмалированные изделия

Рынок предлагает огромное количество изделий для приготовления и сервировки стола от разных поставщиков. Какие же наиболее актуальны и востребованы, каковы минусы и плюсы того или иного изделия? Рассмотрим на примере эмалированной кастрюли и кастрюли из нержавеющей стали.

Эмалированная кастрюля представляет стальной корпус, покрытый стеклоэмалью, которая защищает пищу от контакта с металлом. Эмаль (стеклокерамическое покрытие) химически инертна к большинству продуктов, поэтому её любят для компотов, супов, варенья и заготовок.
Слабое место эмали – механика и перепады температуры: удар или резкое охлаждение горячей кастрюли может дать скол. В месте скола стальная основа способна ржаветь, поэтому по эмали важно не стучать половником, не бросать ложки и не охлаждать посуду «шоково» холодной водой.

Эмалированных кастрюль и подобных изделий для подачи и приготовления еды много, в основном они представлены отечественными производителями. Представлены кастрюли цилиндрических, сферических, грушевидных форм, с металлическим ободком или без, со стеклянной крышкой или с эмалированной крышкой и др. форм и комплектаций.

К отличительным особенностям эмалированных кастрюль от остальных (например, из нержавеющей стали) можно отнести:

Слой стеклокерамики
Наносится снаружи и изнутри (в качественных изделиях цвет внешнего и внутреннего слоя совпадают). Чистить их нужно аккуратно, чтобы не повредить эмаль (не допускается применение металлических губок и абразивных моющих средств).

Высокая теплопроводимость
В таких тарах вода кипит уже через несколько минут, поэтому они подходят для быстрого приготовления риса, яиц, супов, картошки и других блюд. К сравнению кастрюли из нержавеющей стали не нагреваются выше 100 градусов, поэтому жидкость в них закипает постепенно.

Хранение пищи
В эмалированной посуде можно хранить любую еду (если эмаль не повреждена), так как слой стеклокерамики не вступает в реакцию с продуктами, и их вкус остается неизменным в течение нескольких дней, чего не скажешь об изделиях из меди и чугуна.

Согласно ГОСТу № 24788-2018, при приёмосдаточных испытаниях на каждом предмете посуды контролируют:

• дефекты эмалевого покрытия и декоративной отделки, внешний вид деталей из коррозионностойкой стали, пластмассы, древесины и других материалов, комплектность изготовления, лёгкость вращения ручек;
• толщину эмалевого покрытия, прочность крепления арматуры (ручек), качество установки ободков на борта корпусов и крышек – не реже одного раза в смену на трёх предметах посуды;
• ударную прочность и термическую стойкость эмалевого покрытия – не реже одного раза в сутки на трёх предметах посуды;
• коррозионную стойкость эмалевого покрытия в уксусной кислоте – не реже одного раза в неделю на трёх предметах посуды.
  Для тестирования выбирают не менее 13 шт. изделий.
  Отечественные производители изделий должны проводить не реже 1 раза в год технические испытания на соответствие ГОСТу.

На полках розничных магазинов или на онлайн-площадках можно увидеть различные эмалированные изделия от разных производителей под разными марками (в качестве примера сравниваем цены на кастрюли объемом 2 л):

Лысьвенский завод эмалированной посуды входит в состав ПГ «ЛИНРОГ». Эмалированную посуду на полках магазинов можно встретить под ТМ «Лысьвенские эмали», ТМ Elros, ТМ Olkusz-Lysva. «Лысьвенские эмали» производят традиционные для рынка изделия из эмалированной стали, ТМ Elros изготавливает изделия необычных форм и расцветок и со сложными эмалевыми покрытиями, а ТМ Olkusz-Lysva предпочитает представить эмалированную посуду в европейском стиле с широким светлым бортом и отсутствием пластиковой арматуры (имеется в виду ручка). Все изделия пользуются уважением среди покупателей, тем более что марка известна с советских времен. Например, на онлайн-платформе «Моя родня» кастрюля 2.0 л от ТМ «Лысьвенские эмали» представлена по цене 879 рублей и отмечена как хит продаж.

ТМ Керченский металлургический завод.
Завод введен в эксплуатацию в 1900 году, а цех эмалированной посуды запущен в середине прошлого века. Эмалированная посуда изготавливается из высококачественного стального проката и покрыта двумя слоями жаропрочной эмали, которая инертна, устойчива к воздействию пищевых кислот и подходит для хранения продуктов и других нужд.

История создания предприятия ТМ «Стальэмаль» берет свое начало в 60-е годы XX века. Осенью 1971 года было начато строительство цеха по производству стальной эмалированной посуды на базе Череповецкого металлургического завода, которое продолжалось 2 года. 1973 год считается годом рождения цеха по производству эмалированной посуды. В 1999–2000 гг. на предприятии начался процесс реновации. В 2001 году было зарегистрировано ООО «Северсталь-Эмаль», ставшее дочерним предприятием ОАО «Северсталь».

Сейчас эмалированная посуда и хозяйственная группа товаров представлена торговыми марками: Vitross и Стальэмаль. Продукция ТМ Vitross предлагается на полках сетевых магазинов и в онлайн-продажах от 2100 руб. Возможно, при наличии скидки, купить дешевле. Некоторые коллекции ООО «Стальэмаль» продает под маркой Стальэмаль. Кастрюля объемом 2 л с крышкой под названием «Вологодский сувенир», например, может стоить на разных платформах от 1300 до 2500 рублей.

ТМ «Сибирские товары» (Новокузнецкий филиал ООО «Стальэмаль»), качество товаров соответствует ГОСТу РФ № 24788–2018. Справка: более 65 лет назад на базе Кузнецкого металлургического комбината открылся цех по производству стальной эмалированной посуды.
Текущие цены на продукцию начинаются с 1100 рублей, в зависимости от формы, объема и комплектации. В регионах пользуются спросом кастрюли серии «Гранатовый сок» с ободком.

ТМ Эмаль (г. Магнитогорск).
Это старейшее предприятие, которое берет свою историю с середины прошлого века. Продукция имеет сертификацию и соответствует стандартам качества. Продукция среднего ценового уровня: кастрюля серии «Ежик» (2 л) стоит в онлайн-магазине около 1000 рублей.

На полках розничных магазинов и на маркетплейсах много эмалированной посуды турецкого или китайского производства.

ТМ «Appetite» от компании «Пилот МС». Российский бренд появился на рынке в 2007 году и принадлежит компании «Пилот МС», а продукция изготавливается на заводах в разных странах.
Предлагается по ценам от 948 рублей (на сайте www.pilotms.ru). Цена варьируется в зависимости от комплектации, формы и объема. По оценкам пользователей, наибольшим спросом пользуется серия Appetite Париж.

ТМ Metrot
Бренд Metrot – линейка сербского предприятия Metalac, основанного в 1959 году. На Ozon эмалированная кастрюля серии «Олива» продается по цене 1644 рубля. Что примечательно, они предлагают кастрюли объемами 2.2, 3.1 л и т. д., что для некоторых хозяек существенно.

ТМ OMS
Это турецкий бренд, который давно представлен в России. Ассортимент эмалированных кастрюль интересен, преимущественно округлых форм и богатых, в том числе однотонных расцветок.
Эмалированная кастрюля (2.1 л) с прозрачной крышкой и золотым ободком предлагается на WB по цене около 2500 рублей.

ТМ Interos
Компания Interos сотрудничает с турецким заводом Avsar (крупнейшим производителем эмалированной посуды с 26-летним опытом), на базе которого и производит свою продукцию.
Ее особенности – сплошная деколь, нанесенная по всей внешней поверхности, ручки из нержавеющей стали, которые практически не нагреваются от корпуса. Эмалированная кастрюля серии «Пион» (2.1 л) стоит около 2000 рублей.

ТМ Ejiry
Известная торговая марка принадлежит японской компании Fuji Porcelain Enamel, основанной в 1947 году. Более 70 лет предприятие занимает лидирующую позицию в индустрии по изготовлению эмалированной посуды. Все изделия производятся из углеродистой стали с последующим нанесением на заготовку эмалевого покрытия. Вся продукция обладает прочной и гигиеничной эмалевой поверхностью. Стоимость кастрюли серии Provence (2.6 л) – около 9000 рублей в зависимости от места продаж.

Эмалированные кастрюли по-прежнему остаются лидерами на кухне у многих домохозяйств. Их бесспорные преимущества – химическая нейтральность и универсальность, а также возможность использования на индукционной плите ставят эмалированные изделия в число популярных и востребованных на рынке посуды. В такой посуде можно варить, тушить, солить, и, кроме того, безопасно держать в ней готовые блюда в холодильнике.

В этом материале мы не рассматриваем эмалированную посуду из чугуна. Это отдельная интересная тема, которую раскроем позже.

Часть 2.

Сообщение Эмаль или нержавейка. Преимущества и отличия. Удобство и функциональность появились сначала на Журнал "Посуда".

Объединяет эти коллекции одно — применение современных, безопасных и долговечных антипригарных покрытий Pfluon («Пифлон»), которые обеспечивают идеальный результат при готовке и легкий уход. Давайте рассмотрим ключевые новинки, которые уже завоевывают любовь хозяек и интерес профессионалов рынка.

Горница: Элегантность и умный функционал в серии «Дуэт»

Бренд «Горница» делает ставку на детали, которые решают бытовые задачи. Новая серия сковород «Дуэт» в изысканных цветах «Шоколадный мусс» и «Черничный мусс» — это пример идеального баланса эстетики и практичности. Фишка коллекции — оригинальный держатель в виде цветка на ручке, куда можно убрать ложку или лопатку во время готовки, сохранив чистоту столешницы.

Дополняют картину новые съёмные ручки и плоские стеклянные крышки, которые удобно хранить и легко мыть. Такая посуда превращает готовку в аккуратный и эстетичный процесс. А благодаря безопасному антипригарному покрытию «Пифлон» на водной основе, которое использовано в этой серии, сковороды легко очищаются и долго сохраняют свой безупречный вид, оставаясь стильным акцентом на кухне.

Калитва: Универсальная экосистема для любой кухни

Бренд «Kalitva» делает ставку на универсальность и комплексное решение для кухни. Серии Easy Stone и Easy Stone Induction — это не отдельные сковороды, а целые гарнитуры, включающие все самые востребованные предметы: от сковород разных диаметров и сотейников до ковша и противней. Их главная визуальная черта — трендовый матово-черный цвет с эффектом натурального камня, который легко впишется в любой современный интерьер.

Ключевое различие между сериями — в универсальности. Базовая линейка Easy Stone выполнена из алюминия методом наката, что обеспечивает оптимальный вес и прочность. А серия Easy Stone Induction дополнена индукционным диском из нержавеющей стали. В обеих сериях используется прочное «каменное» антипригарное покрытие Pfluon, которое позволяет готовить с минимумом масла, устойчиво к механическим воздействиям и легко моется.

Ярославская сковородка: Компактность и многофункциональность

Проблема хранения объёмной посуды знакома многим. Набор из трёх сковород (22, 24, 26 см) от «Ярославской сковородки» предлагает блестящее решение. Его ключевая особенность — идеальная эргономика хранения. Сковороды складываются друг в друга «матрешкой», а в комплекте идут мягкие разделители, защищающие покрытие от царапин. Одна съёмная ручка подходит ко всем трём диаметрам, что экономит место и избавляет от лишних деталей в шкафу.

Но на этом универсальность не заканчивается: сняв ручку, вы получаете три формы для запекания в духовке. Такая многофункциональность делает набор невероятно практичным. Высокие характеристики обеспечиваются литым корпусом и антипригарным покрытием Pfluon нового поколения, которое гарантирует легкое приготовление без пригорания и простейший уход.

Алита: Проверенная классика в нежном тоне

В тренде не только технологичность, но и эмоции, которые дарит посуда. Серия сковород «Сакура» от российского производителя «Алита» — это гимн надёжности и вневременной эстетики. Тёплые, уютные цвета делают её украшением любой кухни, от классической до современной. Однако главное — это безупречное качество, заложенное в основе: сковороды отливаются из цельного алюминиевого сплава, что обеспечивает идеальное распределение тепла и устойчивость к деформации.

Эти премиальные характеристики дополняет суперпрочное антипригарное покрытие Pfluon. Оно выводит долговечность и стойкость к царапинам на принципиально новый уровень, позволяя использовать металлические аксессуары и гарантируя лёгкое приготовление с минимальным количеством масла.

Эти четыре новинки наглядно демонстрируют, как современные производители используют передовые антипригарные технологии для решения конкретных задач пользователя. Покрытие Pfluon здесь выступает не просто компонентом, а ключевым элементом, который усиливает преимущества каждой коллекции: будь то долговечность «каменной» серии, удобство ухода у эргономичных моделей или стойкость цвета в элегантных кремовых сковородах. Выбор в пользу покрытий Pfluon со стороны брендов — это прямой ответ на запрос рынка антипригарной посуды, которая сочетает инновации, дизайн и высочайшее качество приготовления.

Сообщение PFLUON: как российские производители посуды задают тренды на кухне появились сначала на Журнал "Посуда".

Уходящий корнями в глубокое язычество праздник Масленицы до сих пор остается одним из ярчайших событий конца зимы. В нашей стране его отмечают практически в каждом доме в течение недели, которая соответственно носит название масленичной. Одним из главных атрибутов праздника является застолье с блинами и закусками. Следовательно, без сковороды не обойтись.

Все для блинов

Хозяйка «кулинарного бала» — блинная сковорода. Каждая хозяйка использует для блинов специальную (отдельную) сковороду. Классическая блинная сковорода имеет невысокие бортики, толстое дно и гладкую внутреннюю поверхность, которая препятствует пригоранию теста. В ассортимент всех без исключения производителей сковород входят блинные сковороды: чугунные, алюминиевые, с покрытием и без (чугунные сковороды также некоторые производители предлагают с антипригарным покрытием). Самый удобный диаметр сковороды для приготовления блинов — 22 см.

Так, НМП предлагает стандартную блинную сковороду по цене от 1470–2400 рублей в зависимости от диаметра изделия и точки продаж. Марку Taller можно встретить на интернет-платформах по цене от 950 рублей за сковороду диаметром 22 см с ручкой из не нагревающегося бакелита. Под брендом Tefal — самые продаваемые и представленные на полках магазинов блинные сковороды. Например, индукционная сковорода для блинов Tefal Ultimate диаметром 25 см стоит от 3000–4500 рублей. Одно из самых неоспоримых достоинств этой марки — термодатчик нагрева, который является фирменным знаком этого бренда.

На полках появляются изделия под брендом «Ярославская сковородка». Блинные сковороды этой марки с антипригарным покрытием Pfluon 24 см стоят на онлайн-платформах от 1900 руб. (с учетом скидок). На интернет-платформе OZON можно встретить недорогие блинные сковороды «no name» по цене от 750 рублей (со скидкой). Российская марка Кукмара выпускает блинные сковороды с антипригарным покрытием по цене от 1000 рублей. На рынке появились интересные чугунные изделия для приготовления блинов и оладий от бренда Oberhof с антипригарным покрытием WearResistance.

Все производители выпускают серии блинных сковород разных размеров и стоимости. Главное — покрытие, размер и удобство. Для потребителя самый главный аспект — это потребительские свойства сковородки. Но так как блины пекутся не ежедневно, сковорода живет долго, и на ней не стоит экономить.

Продажи, но не только

Объем продаж блинных сковород перед Масленицей, как и предполагалось, больше, чем в остальные дни года, но и иные сковороды в этот период покупают чаще. Почему?

1. Вместе с блинной сковородой нередко приобретается стандартная сковорода. В силу изучения определенного ассортимента и случайного приобретения в силу более инновационной позиции — это совмещенная покупка.
2. Перед праздником ряд магазинов предлагает неплохие скидки, которые способствуют покупке. Сковороду при ежедневном использовании меняют не реже одного раза в 1,5–2,5 года, поэтому приобретают впрок по выгодной цене. В среднем в арсенале у современной хозяйки от 3 до 5 различных антипригарных сковород.
3. До сих пор многие хозяйки пекут не только на блинных сковородах, но и на обычных. Конечно, интенсивность использования блинных сковород ниже, нежели для ежедневных целей, но, тем не менее, их тоже обновляют. Обычно это происходит в преддверии праздника.
4. Появление более интересного инновационного продукта с улучшенными характеристиками или привлекательным дизайном. Покупатель интересуется и разбирается, литая сковорода или нет, с покрытием или без, если есть, то с каким покрытием, а также безопасностью и износостойкостью покрытия и изделия в целом. От ярких наружных оттеночных решений покупатели стали отказываться в пользу традиционных темных (темно-серых, черных) оттенков.

За какое время до масленичной недели конечные покупатели начинают присматривать себе сковороды? Как показывает практика и аналитика маркетологов, примерно за 4 недели до праздника покупатель изучает рынок сковород и рассматривает вариант покупки.

На что обращает внимание покупатель при выборе сковороды, помимо толщины, качества исполнения и цветового оформления? Как показывает практика последних лет продаж, потребителем чаще всего приобретаются стандартные сковороды диаметром 26 см (реже 24 и 28 см), блинные — диаметром 20–24 см. При покупке стандартных сковород предпочтение отдается посуде с высокими бортиками. Правда, если ставится задача тушения ингредиентов, то выбор падает на так называемые жаровни, имеющие дополнительную (вторую) ручку. У такой посуды, как правило, высокие бортики.

Меньшей популярностью пользуются сотейники. Стенки этой посуды выше, чем у любой сковороды или жаровни. Сотейник — это в большей степени кастрюля, его используют в первую очередь для тушения.

Кроме того, покупатель обращает внимание на производителя. Надо сказать, что в последнее время перед приобретением марку изделия и отзывы о ней изучаются потребителем довольно тщательно, благо, что для этого все возможности. Путем опросов поставщиков и потребителей становится понятно, на каких брендах заостряют свое внимание конечные покупатели: на первом месте по популярности выступает Tefal, далее «Сково», «НМП», устойчиво набирает известность в столицах продукция Кукморского завода, Гардрика, Regent Inox, далее Vari, Nadoba, ТМ Мечта, Gipfel.

Материал и вес

Литой алюминий — самый популярный и сбалансированный по характеристикам материал. Он легкий, быстро нагревается и не требует особого ухода. Чугун — отличный выбор для знатоков: такие сковороды держат жар лучше всех, но они тяжелые и требуют обжига и ухода. Нержавейка встречается реже, но в сочетании с хорошим антипригарным покрытием также работает достойно.

Вывод: литой алюминий — хороший выбор для повседневного использования. Но для «бабушкиных» блинов лучший вариант — чугун.

Антипригарное покрытие

Современные блинницы оснащаются мраморным, титановым или керамическим антипригарным покрытием. Оно должно быть устойчивым к высоким температурам и механическим воздействиям, особенно если не пользоваться силиконовыми лопатками. Хорошее покрытие позволяет жарить почти без масла и легко снимать блин с поверхности.

Вывод: мраморное и титановое покрытия наиболее долговечны, керамика — чуть более деликатна.

Упаковка

Нужна ли упаковка для сковород, как она влияет на привлекательность товара и способствует ли росту продаж? Безусловно, упаковка способствует привлечению внимания к посуде. Что касается сковород, то они имеют условную упаковку, не закрывающую товар полностью. На это имеется две причины.

Во-первых, покупателю всегда интересно подержать в руках посуду перед ее приобретением. Во-вторых, упаковка-обертка, в которой продается сковорода, минимизирует пространство и позволяет сэкономить место на торговой полке, где сковороды чаще всего висят на ручке.

При этом такая упаковка несет информационный характер, то есть содержит главную информацию о товаре: назначение, вес, диаметр, условия использования и хранения. Также на упаковке часто указывают информацию об антипригарном покрытии, схематично изображают количество слоев и уточняют стойкость покрытия к истиранию.

Сегодня антипригарная сковорода является регулярно обновляемой товарной позицией. Любая последующая покупка связана с поиском сковороды, покрытие которой продержится как можно дольше. Остальные факторы либо помогают привлечь внимание, либо представляют собой какие-то дополнительные опции.

Вне сомнения, что сковороды, как блинные, так и классические варианты, будут пользоваться повышенным спросом в преддверии масленичной недели. Ведь Масленица — это не только блины, но и приготовление иных праздничных блюд.

Помимо классических блинных сковород, нельзя забывать об электроблинницах, способных еще более упростить процесс выпекания блинов или оладий. Конструкций таких электрических приборов достаточно много, включая блинницы, рассчитанные на выпечку одновременно 6 блинов, и блинницы, выпекающие блин одновременно с двух сторон. Но, как ни странно, эта техника, хоть и присутствует в продаже более 10–15 лет, не стала заменой сковороды.

Сообщение Масленица удалась появились сначала на Журнал "Посуда".

Такая сковорода идеально подходит для индивидуальной диеты, разогрева еды, приготовления овощных заправок, помогает контролировать размер порций и к тому же экономит место на кухне. Модели с низкими бортами особенно удобны для блинов и яичницы. А функция съемной ручки расширяет возможности использования – например, для запекания в духовке.

Интерес к компактной и многофункциональной посуде продолжает расти. Маленькая сковорода – одна из звезд этого тренда. Если пять лет назад найти сковороду диаметром менее 20 см было задачей не из легких, то сегодня почти каждый крупный производитель предлагает практичные мини-модели. Хотя основным спросом по-прежнему пользуются сковороды диаметром 24-26 см и выше, маленькие варианты уверенно занимают свою нишу и остаются востребованными – пусть и для более узкой аудитории.

Что предлагает рынок сегодня

Современные маленькие сковороды производят из литого или штампованного алюминия с антипригарным покрытием, нержавеющей стали, углеродистой стали и чугуна.

• «Нева металл посуда» – один из первопроходцев на российском рынке. Их литые алюминиевые модели диаметром 20 см до сих пор в продаже, а недавно появилась версия на 18 см.
• Бренды Kukmara, «Гардарика», «Горница» также добавили в ассортимент компактные сковороды от 18 см.
• Scovo предлагает модели от 20 см из литого алюминия с антипригарным покрытием.
• У «Виктории» (Беларусь) также есть аккуратная 18-сантиметровая модель.
• В ассортименте ТМ «Алита» представлена самая миниатюрная сковорода на 16 см, оснащенная стеклянной крышкой.
• Tefal обзавелся компактной сковородой на 20 см, изготовленной из нержавеющей стали с антипригарным покрытием.
• «Камская посуда» выпускает чугунные сковороды малого диаметра. Их давно и активно используют в кафе и ресторанах для порционной подачи, но и на домашней кухне такие модели уместны.

У тонких штампованных моделей есть минусы: дно толщиной менее 1,5 мм может со временем деформироваться и хуже прогреваться. Однако их легкость и простота делают такие сковороды отличным выбором для студентов, дачников и путешественников.

Как выбрать мини-сковороду: практичные советы

• Учитывайте тип плиты и особенности нагрева – не все материалы подходят для индукции или стеклокерамики.
• Стандартный диаметр мини-сковороды – от 16 до 20 см. Выбирайте под свои задачи: для одного яйца хватит 16-18 см, для полноценного омлета – лучше 18-20 см.
• Антипригарное покрытие значительно упрощает приготовление и уход.
• Эргономичная, термостойкая ручка повышает комфорт и безопасность.
• Для индукционных плит ищите сковороды с магнитным дном.
• Газовые плиты «любят» толстое и ровное дно – оно меньше подвержено перегреву и деформациям.
• Для электроплит важна идеально ровная поверхность дна.

Маленькая история маленькой сковороды

В 2017 году маленькая сковорода обрела дизайнерскую славу: итальянский бренд Alessi представил необычную Tegamino Egg Pan – «текамино» в переводе с итальянского и означает «маленькая сковорода». Ее спроектировал архитектор Алессандро Мендини в сотрудничестве с гастрономическим экспертом Альберто Гоцци. Модель выполнена из нержавеющей стали, снабжена двумя ручками и крышкой, а ее форма вдохновлена силуэтом разбитого яйца. Эта сковорода создана не только для готовки, но и для сервировки – идеальный баланс функциональности и эстетики.

Маленькая сковорода – это не просто утварь, а воплощение идеи «меньше – значит больше». Она помогает готовить с точностью и вниманием, дарит уют, экономит пространство и время. Эта скромная героиня кухонного арсенала умеет быть и утилитарной, и изящной – как аксессуар, который превращает рутину в маленький домашний ритуал.

Так что если вы все еще считаете, что маленькая сковорода – баловство, просто попробуйте приготовить на ней завтрак. И, возможно, вы согласитесь с тем, что у каждой кухни должно быть свое «маленькое черное платье».

Сообщение Маленькая сковорода — как маленькое черное платье появились сначала на Журнал "Посуда".

Некоторое время назад при общении с одним из участников посудного рынка возник вопрос: какие сковороды с антипригарным покрытием покупают чаще всего перед Масленицей? Казалось бы, ответ очевиден: чаще покупают блинные сковороды. Но, как оказалось, это не совсем так. Объем продаж блинных сковород перед Масленицей, как и предполагалось, больше, чем в остальные дни года, но и иные антипригарные сковороды в этот период покупают чаще. Почему?

Причина 1:
Вместе с блинной сковородой нередко приобретается стандартная сковорода, то есть покупка совмещенная. Это происходит в силу изучения определенного ассортимента и случайного приобретения в силу более инновационной серии.

Причина 2:
Перед праздником ряд магазинов предлагает неплохие скидки, которые способствуют покупке. Сковороду при ежедневном использовании меняют не реже одного раза в 1,5-2,5 года, поэтому приобретают впрок по выгодной цене. В среднем в арсенале у современной хозяйки от 3 до 5 различных антипригарных сковород.

Причина 3:
До сих пор многие хозяйки пекут блины не только на блинных сковородах, но и на обычных. Конечно, интенсивность использования блинных сковород ниже, нежели для ежедневных целей, но, тем не менее, их тоже обновляют. Обычно это происходит в преддверии праздника.

Причина 4:
Появление более интересного инновационного продукта с улучшенными пользовательскими характеристиками или привлекательным дизайном. Сегодня покупателю в первую очередь важно, литая сковорода или нет, а также важны безопасность и износостойкость антипригарного покрытия. От ярких наружных оттеночных решений покупатели стали отказываться в пользу традиционных темных (темно-серых, черных) оттенков.

ПРОШЛОЕ И НАСТОЯЩЕЕ

Блины пекут во многих странах, называют по-разному, но только в России традиция печь блины и приглашать гостей на блины соотносится с определенным праздником – Масленицей. В этом году это событие ожидается с 24 февраля по 2 марта. Но не будем углубляться в историю праздника, посвятим этот материал сковородам, в особенности блинным.

Основные отличия блинных сковородок от обычных:

• низкие бортики, благодаря которым тесто легко переворачивать и блины получаются идеально ровными;
• толстое дно, обеспечивающее равномерное пропекание;
• длинная и удобная ручка, защищающая от ожогов.

Несмотря на то, что конечные покупатели предпочитают сковороды от известных марок, сегодня в покупательской корзине нередко присутствует достаточное количество недорогой антипригарной посуды от малоизвестного производителя или no name. Главное преимущество такой посуды – дешевизна. Срок эксплуатации – не определен. Однако теми, кто разбирается и любит вкусно готовить, такие сковороды приобретаются редко.

От выбора правильной сковороды во многом зависит успех ваших блинов к Масленице. Некоторые считают, что не умеют печь блины, а на самом деле у них просто неподходящая посуда. С приобретением специальной сковороды и при определенной сноровке блинчики всегда будут получаться красивыми, тонкими и легко отделяться от поверхности.

МАТЕРИАЛ ИЗГОТОВЛЕНИЯ – ЧУГУН

Помимо сковород, имеющих антипригарное покрытие, в последние годы все больше стало появляться чугунных сковород, в основном непокрытых. Среди таких брендов Камский завод, Fissman, «Добрыня», бренд «Гардарика», белорусский бренд BONIRON и пр. снабжают рынок хорошей чугунной посудой. Некоторые марки предлагают так называемый облегченный чугун, то есть с более тонкими стенками. Появление чугунных позиций в большем объеме в ассортиментных матрицах активных участников рынка свидетельствует о росте их сбыта. Много покупается блинных сковород с антипригарным покрытием. Среди этих марок преобладают сковороды марки Tefal, Kukmara.

Похожая ситуация со сковородами из нержавеющей стали. Их тоже стало больше. Причем производители часто предлагают сковороды из нержавеющей стали со специальной обработкой внутренней поверхности дна. При этом по уровню продаж антипригарная посуда стоит на первом месте.

Чугунная посуда обладает некоторыми преимуществами для приготовления блинов.

Особенности чугунных сковород:

• повышенная долговечность и износостойкость;
• утолщенное дно до 6 мм;
• природное антипригарное покрытие;
• высокая теплопроводность и эргономичность;
• идеальное распределение тепла по всей поверхности посуды;
• длительное сохранение тепла, вследствие чего получаем эффект томления;
• возможность использования минимального количества масла и соли.

Мы видим, что чугун подходит для индукционных плит, что объективно делает его современным. Толстое дно, толщина стенок делает приготовление блинов идеальным. Единственный недостаток чугунных сковород – это их вес. Хотя по сравнению с предыдущими советскими аналогами современные сковороды легче.

СКОВОРОДЫ С АНТИПРИГАРНЫМ ПОКРЫТИЕМ

К сожалению, маркировка на некоторых сковородах недостаточная. На это требуется обратить особое внимание поставщикам изделий. Даже официальные сайты компаний не всегда дают полную характеристику сковород. Например, на официальном сайте www.scovo.ru нет полной информации о блиннице Hi-Black Scovo, 22 см. Сказано, что посуда с антипригарным покрытием не содержит PFOA, свинца и кадмия. Но как называется покрытие? У него существует название.

Такая же история и с сайтом www.mayer-boch.ru. Здесь блинница 22 см, с антипригарным покрытием. А поточнее?

Радует сайт компании www.rondell.ru. Все четко прописано, внешние и внутренние покрытия, упаковка в рознице соответствует описанию на сайте компании.

Сковороды с антипригарным покрытием также весьма востребованы. Что касается длительности службы и сохранения их потребительских свойств, то по износостойкости сковороды уступают чугунным, их надо чаще менять, особенно при ежедневном использовании. Минусы такой посуды: они часто не подходят для индукционных плит. Очевидные плюсы – это их вес и цена. При правильном использовании антипригарные свойства сохранятся в течение 2-3 лет.

Сегодня антипригарные сковороды являются регулярно обновляемой товарной позицией, любая последующая покупка связана с поиском изделия, покрытие которого продержится как можно дольше. Остальные факторы – либо помогают привлечь внимание, либо представляют собой какое-то техническое усовершенствование: замок у съемной рукоятки, индикатор нагрева и пр. Все это дополнительные опции.

ОПРОС:

За какое время до Масленичной недели конечные покупатели начинают присматривать себе сковороды?

Как показывает практика, примерно за 3-4 недели.

На что обращает внимание покупатель при выборе сковороды, помимо толщины, качества исполнения и цветового оформления?

Как показывает практика последних 6 месяцев продаж, потребителем чаще всего приобретаются стандартные сковороды диаметром 26 см (реже 24 и 28 см), блинные – диаметром 20-24 см. При покупке стандартных сковород предпочтение отдается посуде с высокими бортиками. Правда если ставится задача тушения ингредиентов, то выбор падает на так называемые жаровни, имеющие дополнительную (вторую) ручку. У такой посуды, как правило, высокие бортики.

Меньшей популярностью пользуются сотейники. Стенки этой посуды выше, чем у любой сковороды или жаровни. Сковорода в первую очередь служит для жарки, поджарки, а сотейник – это в большей степени кастрюля, его используют в первую очередь для тушения.

Кроме того, покупатель обращает внимание на производителя. Надо сказать, что в последнее время перед приобретением посуды состав, материал и марка изучаются потребителем довольно тщательно. Путем опросов поставщиков и потребителей становится понятно, на каких брендах заостряют свое внимание конечные покупатели. На первом месте популярная Tefal, далее Scovo, «Нева Металл Посуда», устойчиво набирает популярность в столицах продукция Кукморского завода (марки Kukmara и «Традиция»), продукция бренда Rondell, марка «Мечта», Regent Inox, далее Vari, Nadoba и т.д. Основное ядро продаж в настоящее время – это преимущественно сковороды отечественного производства. Тем более, что эта продукция имеет хороший рейтинг по соотношению цены и качества.

Как можно привлечь покупателя к не самым популярным маркам?

Прежде всего, сопроводительной информацией. Как ни странно, но покупатели ориентируются на информацию, изложенную на упаковке. Затем более выгодной ценой. И, разумеется, исполнением.

Нужна ли упаковка для сковород, как она влияет на привлекательность товара и способствует ли росту продаж?

Безусловно, упаковка способствует привлечению внимания к посуде, но что касается сковород, то они имеют условную упаковку, не закрывающую полностью товар. На это имеется две причины. Во-первых, покупателю нужно видеть внутреннее покрытие. Во-вторых, упаковка-обертка, в которой продается сковорода, минимизирует пространство и позволяет сэкономить место на торговой полке, где сковороды чаще всего висят на своей рукоятке.

При этом такая упаковка несет информационный характер, то есть содержит в себе главную информацию о товаре: назначение, вес, диаметр, условия использования и хранения. Также на упаковке часто указывают информацию об антипригарном покрытии, схематично изображают количество слоев и уточняют стойкость покрытия к истиранию. Кроме того, на упаковке можно найти ссылку на сайт производителя, где при желании можно получить гораздо больше информации о конкретном товаре и о бренде, который его представляет.

В какие сковороды вкладываться закупщику, чтобы получить ожидаемый размер прибыли?

В те, которые хочется использовать самому. И для которых есть надежный канал сбыта. При этом сейчас яркие модели не вызывают ответной радостной реакции у широкого круга потребителей. В сегменте сковород конечные покупатели в своем большинстве любят традиционные темные оттенки. И еще важно учитывать типичные потребительские предпочтения в отношении диаметра (объема), безопасности внутреннего покрытия, эргономики и способа изготовления (штампование или холодная ковка) – то есть все то, о чем говорилось выше.

Вне сомнения, что и чугунные сковороды, и более легкие алюминиевые с антипригарным покрытием будут пользоваться повышенным спросом в преддверии Масленичной недели. Ведь Масленица – это не только блины, но и просто время вкусно готовить.

Сообщение Масленица – не только блины! появились сначала на Журнал "Посуда".

Не секрет, что посуда высокого ценового сегмента несколько растворилась в общей массе посудных изделий в последние годы. Говоря иначе, класс люкс в России обновил бренды. В силу сложившихся обстоятельств место привычных брендов занимают новые имена, пробивающие себе путь к вершинам. Меняет ли это стратегии продаж и о чем нужно знать, совершая переход к новому предложению? Пожалуй, пришло время поговорить об этом.

Бренд или впечатление?

На протяжении довольно длительного времени показателем статуса являлось обладание предметами значимых престижных брендов. Так, говоря о посуде, можно назвать смело десяток именитых европейских имен (включая японские), которые подчеркивали важность своего обладателя. При этом уровень исполнения у такой продукции напрямую связан с техникой изготовления, включая ручное исполнение и дизайнерские решения.
Сегодня меняется концепция. Важен некоторый лоск, подчеркивание современных технологий и инновационных техник, но нужны явные преимущества для покупателя и пользователя, иначе товар не выдержит конкуренции. Что касается брендов, то прежние стали еще менее доступными вследствие санкций, премиальный товар приходится заказывать обходными путями, следовательно, сумма заказа серьезно увеличивается.

Продажа товаров премиум-класса – это в первую очередь контакт с соответствующей целевой аудиторией, которая ценит время, свой бизнес, свои планы, свой статус, свой имидж и пр. Поэтому общение с конечными потребителями элитной посуды должно полностью отвечать привычкам и взглядам таких покупателей.

На место известных европейских марок и имен приходит продукция китайских фабрик. И это не ширпотреб, который мы привыкли видеть раньше. Это вполне престижная конкурентоспособная продукция высокого класса. Она, в отличие от предметов класса средний и средний плюс, привлекает своим индивидуальным дизайном: формой, цветом, декором. Названия только непривычные. Но это временная трудность.

Главное отличие от европейской посуды – в цене. Произведенные в Китае столовые или кухонные предметы на порядок дешевле западноевропейских, особенно в текущем моменте. Но что хочет покупатель? Действительно ли он готов перешагнуть через собственные сложившиеся десятилетиями привычки? Нет. Просто сегодня путь к многим популярным люкс-маркам, кстати не обязательно европейским, перекрыт.

По этой причине наименее консервативные покупатели находят способ подчеркнуть свой современный статус, обращаясь к обновленному дизайну премиальных предметов, выполненных в Китае или ином азиатском государстве. С убежденными консерваторами сложнее: их переход к «новой товарной волне» происходит медленно и болезненно.

Сегодня покупатели отдают предпочтение тому, что дарит яркое впечатление, создает эмоции, внушает доверие и способствует раскрытию возможностей.

О старом добром бренде задумываются, когда речь заходит о гарантийных обязательствах, сроках эксплуатации, традиционных представлениях. К сожалению, обязательства китайских фабрик не всегда действуют в течение длительного срока. Но этот недостаток объясняется просто: новые производители возникают стремительно и еще не успели наработать статус долгожителя, который ценится на посудном рынке. Впрочем, для значительной части покупательской аудитории этот статус имеет очень условное значение, так что, работая на массового потребителя, фабрики акцентируют внимание на текущих задачах основной группы покупателей…

Это премиум? В каком случае товар можно отнести к категории премиум или люкс? Сегодня этот вопрос достаточно актуален, поскольку раньше все знали – вот европейский бренд, его продают и покупают уже много лет, качество не вызывает сомнения, дизайн соответствует элитной посуде, исполнение на высоте. Все вышеперечисленное в чуть большей или меньшей степени мы наблюдали, ориентируясь на бренд. Сегодня такие изделия стали появляться на рынке заметно реже, их очень трудно и невыгодно завозить. На смену им приходят изделия высокого уровня, но из Китая, причем не просто Made in China, а именно каких-то китайских марок, о которых в России почти ничего не знают. И требуется время, чтобы понять, насколько такая продукция подходит под определение элитной. Времени это понять у конечных покупателей, конечно, не хватает. Поэтому продавцам приходится изыскивать преимущества, которые позволяют отнести изделия к разряду дорогостоящих. Например, традиционное фабричное исполнение, ручная работа, использование сырья высокой очистки, длительный срок эксплуатации и пр. При этом важно, чтобы покупатель приобрел такое изделие без сожаления, что того бренда, который он хотел бы приобрести изначально, либо нет, либо цена за него превышает все разумные пределы. Другими словами, новое предложение должно быть более привлекательным, нежели прежнее, которое не вызывало сомнений.

Как продвигать новую марку

Если мы говорим о премиальных предметах, то соблазнить ими значительную часть покупательской аудитории не просто и не быстро. Все-таки российские потребители долго сохраняют свои пристрастия. Поэтому в век стремительно развивающихся технологий престиж в посудном сегменте – это немного раритет. С другой стороны, именно высокие технологии движут продажами, и в посудном сегменте также есть немало дизайнерских подтверждений этому.

Продавцу изначально нужно создать новую торговую платформу, на которой он сможет размещать пользующийся спросом товар вне зависимости от его ценовой группы и производителей, а затем выделять на этом фоне изделия, которые относятся к высшему ценовому сегменту. Таким образом, происходит перестройка сознания покупателя, который не привык видеть в группе премиальной продукции надпись Made in China. Постепенно местоположение фабрики перестанет отпугивать покупателя, его внимание сконцентрируется на качестве изделия и внедрении новейших научно-технических разработок при его изготовлении.

Демонстрация последних должна носить не ознакомительный характер, а подробный. Например, описание слоев премиального антипригарного покрытия, конструкция дна металлической посуды, приспособленной для использования на индукционных плитах, эргономичные ручки, облегчающие хранение, и пр. Покупатель должен понимать, что розничная цена не формируется просто так: за ней стоят передовые технологии, эксклюзивный дизайн и превосходное исполнение.

Иногда описание подробностей только мешает. Нужно понимать, как построить предложение с каждым клиентом.

Сегодня весь мир пользуется продукцией, изготовленной на китайских фабриках. Китайские технологии и темпы развития просто поражают воображение и удивляют скоростью своего распространения. Современное поколение не может стоять в стороне от такого мощного технического и производственного всплеска. Поэтому наиболее обеспеченным молодым покупателям требуется поддерживать себя продукцией, создаваемой именно сегодня и отвечающей современным стандартам качества.

Безусловно, товары класса премиум не могут иметь низкий ценник, даже если они выполнены на китайской или какой-либо иной азиатской фабрике. Тут важно донести до покупателя, что к производству товаров высокого ценового уровня в Китае относятся с должным вниманием и соблюдают все звенья производственной цепочки. Кстати, покупатель, заинтересованный в элитной посуде, должен также понимать, что ее стоимость складывается не только из стоимости сырья, производственного исполнения, сопутствующих расходов на воду, электроэнергию, заработную плату рабочим и пр. Сюда включены логистические расходы, оплата услуг розничного продавца, арендных складов и пр. Да, все это дорого, но зато надежно.

Методы привлечения внимания к новым позициям

Предложение дорогостоящих наборов или единичных предметов премиум-класса с новыми именами чаще всего является собственностью китайских производителей или непосредственно китайских фабрик. То есть это не размещенный заказ российского предпринимателя (российской компании). Дело в том, что создание полноценного дизайна требует определенного мастерства и умения видеть то, что будет воспринято на ура покупателями.

Потребителям элитных предметов важно подчеркнуть индивидуальность, высокую стоимость, особый подход к исполнению и длительное наслаждение от использования. Товары, обладающие такими качествами, всегда будут интересовать обеспеченных покупателей. И наоборот, любое подобие серийному выпуску, возможность сэкономить копейку на ерунде, отсутствие должной упаковки – все это сразу же приводит к снижению статуса дорогостоящей продукции.

Между «статусом» и «рабочей лошадкой»

Оказывается, ценители дорогостоящей посуды в первую очередь обращают свое внимание на столовые предметы. Среди них: ценные тонкостенные фарфоры, хрусталь, столовые приборы из серебра или посеребренные (с напылением). Разумеется, дизайн таких изделий соответствует высокому ценовому уровню последних.

К дорогим столовым предметам также относятся такие предметы сервировки, как супницы, вазочки для сладкого и пр. В основном такие предметы встречаются в наборах или сервизах, рассчитанных на большое количество гостей, поэтому их стоимость достигает нескольких десятков тысяч рублей и более.

Что касается кухонных изделий, то в последнее время изделия класса премиум не так сильно влияют на потенциальных покупателей. Логика проста: столовая посуда остается, а кухонная со временем теряет свою привлекательность, морально устаревает, снижает свои качества и требует замены в силу естественного износа.

В связи с этим продавцу элитной посуды следует соотносить объемы премиальных товаров и не набирать больше, чем может быть реально реализовано.

В то же время хранение фарфоровых и стеклянных предметов требует высокой осторожности, поэтому перед отправкой посылок каждый предмет нужно надежно упаковать.

Продавцы свидетельствуют: сегодня покупатель в своем большинстве не станет брать товар, если он только красив, имеет информативную, красивую упаковку или только выгоден по цене. Лишь совокупность желаемых качеств может привести к совершению покупки.

Поэтому продавцу следует находить гамму привлекательных моментов в продаваемой посуде, особенно если он сталкивается с новым брендом премиум-класса.

Что касается сковород, кастрюль, сотейников, керамических или стеклянных противней и иной посуды для приготовления пищи, то здесь покупателям важен функционал. Именно он является той привлекающей «фишкой», которая выгодно отличает его от менее технологически продвинутых моделей. Не случайно, как только появляется сковорода с новым суперстойким и безопасным покрытием, она тут же находит своего покупателя, готового заплатить за нее немалые деньги.
Это хорошо заметно сейчас, когда бизнес оживает после «ковидной спячки». И даже то, что в настоящее время нас сковывают санкциями и каждый день мы проживаем в условиях проводимой военной операции. Даже все это не фундаментально влияет на выбор желаемой кухонной посуды.

Скорее наоборот, в такие моменты подходить к покупке посуды покупатель предпочитает без спешки, буквально досконально изучив свойства и качества желаемого предмета посуды… И еще покупатель в такие периоды чаще отказывается от намеченного приобретения, в частности, это хорошо заметно в посудном сегменте.

Сообщение Посуда класса премиум. Что говорят продавцы появились сначала на Журнал "Посуда".

Частота замены тарелок, кружек, керамики, стекла, кастрюль, сковородок и другой посуды зависит от нескольких факторов: их состояния, качества материалов, способа использования, а также в силу естественного износа.

Учитывая сроки эксплуатации разных видов посуды, заложенные производителями исходя из их материалов, специалистам рынка не трудно рассчитать, какая посуда и в какое время будет востребована в качестве замены пришедшей в негодность.

Таким образом, можно вычислить уровень покупательской потребности в тех или иных изделиях и заблаговременно подготовить соответствующее предложение. Расчеты, конечно, носят приблизительный характер, но все же вполне актуальны для многочисленных точек продаж. Поэтому всем, кто стремится расширить свое влияние на рынке, а также только собирается заявить о себе, данная информация не покажется излишней.

Посуда с антипригарным покрытием

Объемы продаж кухонной посуды в настоящее время довольно высоки и порой опережают объемы реализации столовых предметов в численном выражении. По этой причине резонно рассмотреть в первую очередь именно эту группу товаров.

Производители посуды обычно предоставляют рекомендации относительно срока службы и замены своих изделий. В целом, если посуда в хорошем состоянии и выполняет необходимые функции, ее можно продолжать использовать. Однако регулярный осмотр и оценка ее состояния помогут своевременно заметить признаки износа или повреждений.

Сегодня на одном из первых мест по частоте замен стоят изделия с антипригарными покрытиями.

В первую очередь это сковороды, средний срок использования которых составляет 1-3 года. Конечно, в значительной степени продолжительность жизни такой посуды определяется качеством антипригарного покрытия и количеством внутренних слоев, обеспечивающих антипригарный эффект. Но даже самые стойкие к истиранию составы, линейки которых обновляются чуть ли не к каждому сезону, редко выдерживают более чем трехлетнюю нагрузку при условии фактически ежедневной эксплуатации соответствующих изделий.

Несопоставимо дольше служит посуда, изготовленная из нержавеющей стали без покрытия. Но и у нее есть свой срок жизни, который также зависит от марки и толщины стали, надежности крепления ручек и, конечно же, уровня исполнения капсульного дна, которое сегодня является чуть ли не обязательным атрибутом посуды из коррозионностойкой стали. В сегменте такой посуды чаще всего заменяют кастрюли и сотейники, используемые для варки и тушения продуктов.

Срок службы достойно выполненных изделий может составлять от 5 лет и более. В основном все зависит от частоты применения.

Посуда из чугуна, не имеющая специального покрытия, в частности, антипригарного, и многослойного (капсульного) дна, может считаться вечной. Но, конечно, условно.

Она не боится истирания, ее можно чистить железной щеткой с песком, но слабым местом любой чугунной посуды является ее хрупкость. При падении на твердую поверхность (например, на каменный пол) такая посуда запросто расколется или появятся сколы. Чаще всего от ударов страдает посуда, выполненная из так называемого облегченного чугуна, отличающегося более тонкими стенками и дном, но прямых доказательств этому найдено не было. Также изделие из чугуна может расколоться в первое время эксплуатации из-за нарушения правил литья.

К сожалению, отечественные покупатели часто сталкивались с низкосортным литьем, которое не выдерживает всех необходимых звеньев производственного процесса. Соблазняясь невысокой ценой на чугунную посуду от неизвестного сомнительного производителя, покупатели нередко даже не успевали «обкатать» последнюю. Конечно, это откровенный брак и ориентироваться на него не следует. Но такой антиуровень исполнения чугунной посуды еще встречается. Чугунная посуда от надежного производителя служит десятилетиями и со временем только улучшает свои естественные антипригарные качества, разумеется, при правильном уходе.

Для супов и соусов

Эмалированная посуда также пользуется большой популярностью у покупателей и относится к изделиям с длительным сроком службы, правда при условии бережного отношения. Данная посуда боится ударов, приводящих к сколам, и резких перепадов температуры, которые также способствуют преждевременной порче эмали. По вышеперечисленным причинам временная вилка использования эмалированной наплитной посуды может варьироваться от 1 месяца до 10 лет. Но в среднем большинство эмалированных кастрюль теряют первоначальный облик и ожидают замены после 3-7 лет активной эксплуатации.

Керамика и стекло

Самым древним материалом изготовления посуды по праву можно считать керамику (глину). Однако керамическая посуда довольно хрупкая и в своем большинстве боится перепадов температур. Поэтому срок ее использования в подавляющем большинстве случаев определяется аккуратностью использования.

Горшочки и противни для запекания могут радовать своих обладателей долгие годы. При этом приготовленная в них пища считается здоровой, она не пригорает и в процессе приготовления проходит стадию томления, что насыщает блюдо особым вкусом. За счет этого может существенно расшириться домашнее меню. Однако срок жизни глиняной или керамической (смесь глины с современными составами) кухонной посуды, увы, не долог. А все из-за того, что посуда бьется! Частота обновлений составляет от нескольких месяцев до нескольких лет.

В отличие от глиняной посуды изделия из закаленного термостойкого стекла более практичны. Все-таки стекло – единственный в своем роде материал, не вступающий в контакт с пищевыми ингредиентами (да и вообще ни с чем).

Но все же и такая посуда не вечна. Причем срок функционирования стеклянной посуды, как и любой хрупкой посуды, зависит от аккуратности обращения с ней. В частности, «убийцей» жаростойкой посуды являются температурные колебания. Иначе говоря, такая посуда плохо выдерживает термошок (например, когда из холодильной и тем более морозильной камеры посуду ставят на включенную кухонную плиту). По мнению специалистов, изучающих динамику продаж стеклянной кухонной посуды, она радует своих обладателей и не требует замены (пусть и частичной) в среднем в течение от 3 до 7 лет.

Сервировочный сегмент

Материалы кухонной и столовой сервировочной посуды могут быть одинаковыми, например, стекло, фарфор, эмалированные изделия.

При этом сама посуда и ее свойства отличаются по всем показателям. Сегодня всевозможные тарелки, блюдца, креманки, сервировочные блюда и пр. производятся чаще всего из стекла, фарфора, стеклокерамики и нержавейки. Входят в моду и деревянные изделия. Материалы, особенно закаленное стекло и стеклокерамика, пользуются высокой популярностью у покупателей. Их обновление чаще связано с эстетикой и модой, нежели с потерей заводского вида. Но, тем не менее, и такая посуда может выйти из строя раньше своего срока при неаккуратном обращении. Но это уже вопросы не к производителю. Срок эксплуатации, по мнению специалистов, занимающихся опросами своих покупателей, стеклянной столовой посуды 7-10 лет и больше (при благоприятном сценарии).

Отдельно нужно сказать о фарфоре. Этот материал один из самых популярных. В зависимости от вида фарфора и нанесения росписи стоимость фарфоровых изделий может варьироваться от нескольких сотен рублей за единицу до миллионов за сервиз. Разумеется, самые ценные изделия не используются ежедневно, сохраняются и берегутся, как предмет вложения капитала. Их срок жизни может быть внушительным.

Посуда столовая сервировочная из обычного фарфора служит от 3 лет до бесконечности в зависимости от частоты использования предметов.

Столовые приборы и кухонные инструменты

Отдельно стоит сказать о кухонных ложках, вилках и ножах. Эти инструменты также имеют свой срок эксплуатации, определяемый заводом-изготовителем. Обычные столовые приборы из нержавеющей стали служат десятилетиями, и пользоваться ими может не одно поколение. Кстати говоря, производители не рекомендуют мыть ножи в посудомоечной машине, так как они тупятся так гораздо раньше. Внушительный срок службы у приборов из мельхиора и нейзильбера, а также у различных художественно оформленных предметов и предметов, выполненных из драгоценных металлов или имеющих напыление из них. Исключение составляют только приборы, выполненные с использованием различных материалов, например, фрагмент ручки сделан из пластика, силикона или дерева. Срок жизни таких столовых приборов ограничивается сроком жизни сопутствующего материала.

То же самое можно сказать и о кухонных приборах. Они, равно как и возможные аксессуары, тоже относятся к разряду долгожителей, если выполнены из коррозионностойкого материала (без дополнительных элементов из других материалов: дерева, пластика, силикона и др.).

Разумеется, драгоценные металлы в данной группе товаров не применяются.

Вывод

Специалисты магазинов, обслуживающие постоянных клиентов и расширяющие базу таковых, могут рассчитать приблизительные сроки обращений своих покупателей за аналогичной посудной продукцией и заблаговременно подготовить актуальный ассортимент. Это позволит своевременно удовлетворять покупательские потребности и расширять группу лояльно настроенных покупателей.

Сообщение Посудный век появились сначала на Журнал "Посуда".

С наступлением теплого времени года ассортимент продаваемой посуды меняется. Если раньше объемы продаж традиционной столовой и кухонной посуды снижались, уступая место посуде из пластика, то теперь объемы реализации посуды из разных материалов в летний период практически одинаковы.

ВРЕМЕНА МЕНЯЮТСЯ

Начиная с мая товары из пластика пользуются повышенным спросом, они как нельзя лучше подходят для проведения времени на природе. Уверенными продажами могут также похвалиться боксы для хранения и перевозки продуктов и готовых блюд. В числе сопутствующих товаров – пакеты и пленка из пищевого полиэтилена, а кроме того, одноразовая продукция. Это очевидно и закономерно.

Однако в последние несколько лет столовые изделия из керамики, стекла и стеклокерамики также весьма активно приобретаются потребителями для использования на загородных дачах, оборудованных всеми удобствами для проживания. Облик дачного жителя меняется.

Причин для этого несколько. Во-первых, такая посуда более эстетична (это мнение многих пользователей). Во-вторых, по мнению большинства потребителей, она экологичнее. В-третьих, далеко не каждый пластик переносит кипяток и горячую пищу. В-четвертых, стеклянную или иную посуду вымыть не сложнее, чем пластиковую.

В результате многоразовой пластиковой посудой пользуются в основном те, кому важен вес посуды, а одноразовой – когда ее не планируется мыть и применять повторно. При этом покупатели стараются приобретать посуду из поликарбоната, поскольку этот материал выдерживает нагрузки, травмобезопасен и пригоден для горячей пищи.

Получается, что сегодня загородный отдых не является серьезной причиной для приобретения исключительно пластиковой посуды.
Это что касается сервировочных решений. Но ведь пищу еще нужно приготовить. Причем, как правило, на открытом огне. Какая посуда приобретается для этих целей?

Сегодня многие скептически относятся к пластиковой посуде, опасаясь вредных выделений в контактирующую с ней пищу в процессе использования. При этом многие разговоры о том, что не каждый пластик отличается такими неблагоприятными особенностями (да и не во всех условиях), действуют слабо. По этой причине и посуда из поликарбоната, полностью безопасная и в отношении экологии, и с точки зрения травмобезопасности, а также отличающаяся широтой своего применения (готовить только, пожалуй, в ней нельзя), пока также воспринимается многими потребителями с настороженностью. Но это вопрос времени, как только поликарбонат начнут позиционировать в первую очередь не как пластик, а как новый безопасный посудный материал, внимание к нему со стороны покупателей усилится, а доверие возрастет.

ГОТОВИМ НА ПРИРОДЕ

Классическое приготовление мяса и овощей на углях остается главной темой любого отдыха за пределами городской черты. Сегодня рынок предлагает изобилие возможностей для приготовления еды на свежем воздухе. Традиционно это мангалы и барбекю. Затем идут газовые и электрические конфорки, которые функционируют на летних кухнях или в стационарных зонах, приспособленных для отдыха. Их удобство очевидно: гигиеничность, контроль пламени, удобство использования в любую погоду. Кроме того, для них подходит любая кухонная посуда, следовательно и меню может быть самым разнообразным.

Для «уличной кулинарии» (включая летние кухни) часто приобретается посудный набор, состоящий из нескольких сковород, кастрюль, ковша, сотейника и пр. Как правило, это более простые с дизайнерской точки зрения изделия, но при этом довольно практичные. Например, сковороды и казаны из непокрытого чугуна, кастрюли из непокрытого алюминия или нержавеющей стали. Эмалированная посуда применяется реже (эмаль требует осторожного обращения). Крайне редки случаи использования кухонной посуды из жаростойкого стекла. Возможно, это произойдет в будущем.

Так что делаем вывод. Простая, практичная кухонная утварь из металла (чугун, алюминий, нержавеющая сталь), включая антипригарные сковороды, сегодня активно приобретается и используется дачниками и владельцами частных домовладений, готовящими на открытом воздухе или в летних кухнях.

Единственное уточнение – для вышеописанных целей применяется посуда большого объема, поскольку подобная готовка предполагает компанию из нескольких человек (от 3-4 до 5-7). Например, если говорить о сковородах, то приобретается диаметр от 28 см и выше.

КАК ДОЛГО ЭТО ПРОДЛИТСЯ?

Порой создается впечатление, что летний сезон открывает новые возможности для продавцов посуды. Но все же не стоит думать, что традиционная сезонность утратила свою актуальность. Согласно статистике, плеяда зимних праздников с декабря по март привлекает к магазинным полкам большее число потенциальных покупателей, нежели в период летних выездов на природу. Уже с июня ажиотаж «шашлычников» уменьшается. А июль и август – вообще не сезон. Кстати, поскольку уличной посудой пользуются не круглогодично, ее хватает не на один сезон, следовательно, обновления посуды происходят реже. Срок использования уличной посуды увеличивается до 3-7 лет (в зависимости от качества посуды и интенсивности ее использования).

ЧТО В ИТОГЕ?

Несмотря на некоторый «размыв» сезона, период с конца июня по середину августа можно, как и прежде, считать «мертвым» сезоном с точки зрения продаж посуды.

В остальное время продажи проходят довольно ровно, без резких скачков спроса, за исключением кратковременного периода зимних праздников (и то не всегда наблюдается ажиотаж). Продажи пластиковой посуды традиционно активизируются с наступлением теплого сезона, но к середине лета стихают. Остается спрос на пластиковую хозяйственную утварь «уличного содержания». То есть посудным компаниям вполне можно подсортировываться таким сезонным ассортиментом.

Рассматривая спрос, обеспечиваемый активностью загородного отдыха, стоит понимать, что наряду с одноразовой и многоразовой пластиковой посудой продолжается спрос на традиционную посуду из других материалов, которую в ряде случаев удобнее использовать (при наличии обустроенных кухонных зон вне дома). Поэтому, продвигая кухонные посудные изделия, следует демонстрировать широкую область для их применения, равно как это происходит при позиционировании казанов, котелков и других популярных видов посуды, используемых на свежем воздухе.

Сообщение Посуда и лето появились сначала на Журнал "Посуда".

Приготовление пищи всегда вызывало неподдельный интерес. Не случайно всем так нравится использование специальных кухонных устройств, расширяющих кулинарные возможности. В этой связи стоит рассказать о весьма полезной кухонной электротехнике – электрогриле.

ПОЧЕМУ МЫ РЕШИЛИ ОСВЕТИТЬ ТЕМУ ЭЛЕКТРОГРИЛЕЙ, КОМУ ИЗ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ УЧАСТНИКОВ РЫНКА ЭТО МОЖЕТ БЫТЬ ПОЛЕЗНО?

ВСТУПЛЕНИЕ

Казалось бы, информация об электрогрилях интересна только потенциальным пользователям, а не закупщикам и продавцам. Электрогрили рассчитаны на домашние кухни, где полноправно властвуют домохозяйки, которых заботит питание и поиск достойных рецептов и путей приготовления вкусной и здоровой пищи, причем без хлопот!

Но именно конечные покупатели сегодня вынуждают профессиональное издание ознакомить с темой выбора и правильного использования электрогрилей профессиональных продавцов. Причина проста: покупка такого рода кухонной электротехники требует внимания консультанта, который сумеет помочь осуществить выбор модели электрогриля своему клиенту.

Увы, в настоящее время очень часто сотрудники торговых залов не могут оказать реальной помощи в выборе электрогриля потенциальному покупателю. Скажем больше, многие покупатели даже не догадываются, какие возможности раскрывает перед ними электрогриль и насколько он полезен, приятен и удобен для использования. Плюс к этому, огромное количество моделей и все они разные…

Поэтому данный материал посвящается в первую очередь сотрудникам магазинов, которые непосредственно контактируют с покупателями перед совершением последними покупки. И именно от правильного контакта будет зависеть, совершит ли клиент покупку или отложит ее.
Также этот материал будет небезынтересен ритейлерам, имеющим желание расширить свою ассортиментную матрицу востребованным товаром, а точнее, пользующимися спросом моделями электрогрилей.

КРАТКАЯ ИСТОРИЯ

Сначала роль гриля играла решетка, которая привлекала возможностью избавиться от жира при приготовлении мяса над раскаленными углями. Чуть позже стала применяться рифленая поверхность. В качестве нагревательного элемента стал использоваться электрический тэн. При этом повара получили возможность обжарки с двух сторон одновременно. Для этого ингредиенты буквально зажимались между двумя рифлеными поверхностями. Сегодня такие конструктивные особенности – у большинства современных электрогрилей, что позволяет почти в 2 раза экономить время. И вот уже в городских условиях стало возможным приготовить мясо или овощи, как на мангале, на природе. Это стало главным привлекательным моментом, соблазняющим всех без исключения покупателей. При этом «домашний мангал» выглядит достаточно компактно, для ухода за ним не требуется практически никаких усилий. Последнее возможно благодаря нанесению на внутренние поверхности электрогриля антипригарного покрытия.

Благодаря высокой мощности электротэна при помощи таймера для мясных блюд задается режим мгновенной обжарки, обеспечивающей будущее блюдо ароматной золотистой корочкой. При этом степень глубокой прожарки также обеспечивается прибором. Для овощей и теста предлагается применять более щадящий режим. У электрогриля существуют температурные и временные настройки, благодаря которым пользователь получает желаемое термовоздействие и нужный результат. Кроме того, у многих моделей есть программы автоготовки, учитывающие используемые ингредиенты.

Совет закупщикам №1. Приобретайте модели с функцией двусторонней обжарки, регулятором температуры, таймером, рассчитанным на отсчет времени не менее 1 часа, съемными и заменяемыми внутренними рабочими поверхностями. Сегодня именно такие грили рассматривает абсолютное большинство покупателей.

ОТКУДА?

Электрогрили для домашних кухонь пришли к нам из-за рубежа. И вполне хорошо зарекомендовали себя, что подтверждается их ростом продаж, в частности в средних и низких ценовых нишах (это цена от 5 до 15 тыс. руб.). Что касается более высоких ценовых значений, от 20 до 30 тыс. руб. и выше, то и здесь мы наблюдаем покупательскую заинтересованность, поскольку речь идет об известных профессиональных аппаратах с учетом длительного использования. Конечно, не будь санкций, цену брендовых электрогрилей можно было бы снизить практически вдвое. А так… альтернативный импорт, что ж тут скажешь.

ВОЗМОЖНОСТИ

Жарить!!! – вот главное предназначение гриля. При этом электрогриль способен приготовить много прекрасных горячих блюд, за исключением разве что жидких.

Горячие бутерброды, шаурма, стейки, гамбургеры, чизбургеры, пирожки с различной начинкой, картофель, птица, тесто, рыба, зелень и пр. Продолжать можно очень долго. При этом электрогриль, если, конечно, он правильно выбран, действительно отлично справляется со своей работой. И еще: после его включения присутствие человека практически не требуется, разве только иногда корректировать таймер и несколько раз проверять температуру блюда, для чего обычно применяют специальный термощуп (или встроенный термодатчик).

Смысл работы электрогриля в том, что он в первую очередь воздействует высокой температурой на мясо, тесто, овощи, создавая на их поверхности аппетитную корочку. Позже идет процесс термической обработки внутренних слоев ингредиентов. Он также регулируется таймером.
Бесспорной особенностью электрогриля можно считать следующее: ни одна другая кухонная посуда, в частности сковорода-гриль или форма для готовки в духовом шкафу и даже решетка для готовки на открытых углях, не придаст вкуса, который создает электрогриль. Поэтому при его использовании покупатели расширяют палитру своих возможностей и рецептов.

Максимальная температура нагрева электротэна и мощность нагревательного элемента, конечно, связаны друг с другом. Однако не напрямую. Менее мощный тэн нагреет рабочую поверхность медленнее, нежели более мощный. Но все же нагреет. Однако в реальности у продаваемых моделей электрогрилей при высокой мощности в большинстве случаев и максимальная температура нагрева выше.

КАКИЕ?

Электрогрили могут быть разными. Но есть параметры, которые ни в коем случае нельзя упускать из вида. Среди них: мощность, размер, прочность антипригарного покрытия, сменные внутренние вкладки.

Чем больше внутренняя площадь, тем больший объем можно приготовить. При этом за счет сменных вкладок можно максимально эффективно разместить ингредиенты внутри этого электроприбора и добиться приятного декоративного эффекта готового блюда.

Что касается мощности, то приготовление по-настоящему обжаренных кусочков достигается за счет большой мощности, поэтому для комфортной работы используются модели с мощностью в районе 2 кВт. При продолжительном приготовлении температуру легко снизить с помощью имеющегося регулятора. Если гриль раскрывается на 1800, то можно готовить на каждой из его половинок как на сковороде-гриль.

Совет закупщикам №2. Приобретать следует как модели с небольшой рабочей поверхностью, рассчитанные на 1-2 человек, так и с большей рабочей площадью, позволяющие готовить 5-6 порций и рассчитанные на семью или компанию. И те, и другие электроприборы пользуются спросом. Раскрытие площадок на 1800 также является практически обязательным условием выбора современного электрогриля.

ПОКРЫТИЕ

Все понимают, что зажатые в «пасти» электрогриля ингредиенты могут прилипать к раскаленной поверхности. Во избежание этого внутренние панели покрывают антипригарным слоем. Сегодня всех интересует качество (износостойкость) такого покрытия и его безопасность. Если покрытие устойчиво к истиранию и царапинам, покупатели получают удовольствие от того, что могут использовать посуду дольше, что делает такие покрытия хорошим решением с точки зрения заботы об окружающей среде. Покупайте известные марки покрытий, которые соответствуют нормам безопасности.

На данный момент на мировом рынке существуют несколько лидеров по производству антипригарных покрытий: 1. Whitford; 2. Weilburger; 3. Chemours; 4. ILAG; 5. Deko. В то же время и в Европе, и в Китае работает большое количество компаний, которые производят продукцию не в таких глобальных масштабах, но достаточно известны. В России присутствуют основные производители антипригарных составов, в том числе и китайские.

На территории России присутствуют несколько основных марок покрытий: Whitford, Weilburger (Greblon®), Chemours (Teflon), ILAG и Pfluon.

Узнать о марке покрытия можно только из соответствующей сопроводительной документации, которую имеет поставщик или закупщик. В описаниях, которыми сопровождаются приборы, такая информация не всегда указывается. Конечному потребителю либо приходится условно верить, что используемое сырье безопасно, либо без помощи продавца здесь не обойтись (поэтому последнему нужно озадачиться этим вопросом и быть готовым к ответу на него).

Совет закупщикам №3. Важным критерием благосклонности покупателей к электрогрилю является длина его шнура. Если есть возможность заказа электрогриля на фабрике, осуществляющей производство или сборку, то не лишним будет оставить заказ на шнур не менее 2,5 м (лучше 4,5). Это, безусловно, несколько увеличит цену, но будет привлекательной стороной для покупателя.

ОБЩИЕ СОВЕТЫ

Выбирая электрогриль, стоит учитывать следующие моменты:
— размер рабочей поверхности;
— возможность смены и количество внутренних перфорированных вставок (желательно, чтобы они были сменными, иначе процесс очистки после использования (мытья) может занять длительное время; дополнительные вставки, как правило, имеют специальную перфорацию для вафель);
— мощность прибора (только мощный тэн позволит добиться желательной обжарки);
— вспомогательные опции: таймер на длительный период времени, регулятор температуры, индикация для отслеживания за процессом работы;
— производитель, марка и цена.

НЕМНОГО ВСПОМОГАТЕЛЬНОЙ ИНФОРМАЦИИ

К сожалению, параметры большинства моделей электрогрилей схожи, однако разрыв цен настолько велик (например, 4,5 и 20 тыс. руб.), что поневоле приходится задумываться.
Китайские марки, широко распространившиеся в последнее время на отечественном рынке бытовых товаров, еще не успели показать свои сильные и слабые стороны (за исключением цены). Поэтому при условии падения выбора на недорогие модели нужно проверить параметры, сертификацию, а также длительность гарантийных обязательств: какие гарантии предоставляет сам магазин, а какие – прерогатива бренда, существует ли расширенная гарантия, уточнить, насколько широк список гарантийных мастерских и в каких городах есть такие мастерские, а также представительство данной марки.

Если марка заинтересована в присутствии на рынке, позаботилась о своих клиентах и готова нести ответственность за качество своего товара, его исправность, обслуживание и ремонт в течение указанного срока, то это хороший стимул для совершения покупки.

Совет закупщикам №4. Смена режимов работы, а также включение и выключение, сопровождающееся звуковым сигналом, больше нравится покупателям, нежели его работа в беззвучном режиме, поэтому приоритет следует уделять таким моделям.

Совет закупщикам №5. Сенсорное управление электрогрилем обычно свидетельствует о наличии большого количества программ, к тому же сенсорные кнопки меньше засоряются и дольше служат при прочих равных возможностях, в отличие от поворотных переключателей. Поэтому покупателям больше нравится именно сенсорное управление.

В ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Сегодня наша жизнь постоянно обогащается различного рода технологическими помощниками, которым мы доверяем наш комфорт, время, здоровье. Несомненно, всем этим стоит пользоваться. Не составляет исключения и электрогриль, способный стать верным другом на каждой домашней кухне! Однако, чтобы впечатление от покупки сохранилось хорошим, к выбору электротехники стоит подходить разумно: и бюджет сохранить, и качеством изделия наслаждаться долгие годы. Изучение технических критериев и уровня доверия к бренду на основе различных показателей позволяет сделать вполне обоснованный выбор и стать обладателем достойного товара. И тогда все будет хорошо!

Сообщение Быстро, вкусно и полезно. Используем грили появились сначала на Журнал "Посуда".

Представить себе современную кухню без посуды с антипригарным слоем невозможно. Самой популярной и продаваемой антипригарной посудой является сковорода в различных вариантах ее исполнения: стандартная, блинная, вок, гриль, сотейник…

Объемы выпуска и продаж этих изделий постоянно растут. На данный момент на мировом рынке существуют несколько лидеров по производству антипригарных покрытий –  1. Whitford, 2. Weilburger, 3. Chemours, 4. ILAG, 5. Deko, 6. Pfluon. В то же время и в Европе, и в Китае работает большое количество компаний, которые производят продукцию не в таких глобальных масштабах, но достаточно известны. В России присутствуют все основные производители антипригарных составов, в том числе и китайские.

Несмотря на санкции, на территории России присутствуют почти все основные марки покрытий: Whitford, Weilburger, Chemours (Teflon), ILAG и Pfluon. Эти бренды выпускают массу линеек (от экономсегмента до премиум-класса), которые могут иметь свои собственные названия.

Все антипригарные покрытия проходят по тестам на выделение вредных веществ, то есть их все можно считать безопасными.

Современная антипригарная посуда должна обладать следующими качествами:
• безвредность для человека и окружающей среды;
• высокая износостойкость при условии ежедневного использования;
• современный дизайн (форма и оттеночное решение);
• удобство использования за счет имеющихся аксессуаров (съемная ручка, стеклянная крышка, пароотвод и пр.);
• доступность широкой группе покупателей.

Предпочтения и реальный выбор покупателей Сегодня покупателю важно не только выбрать современную посуду, но и не прогадать с антипригарным покрытием. Самая большая доля рынка сейчас приходится, безусловно, на антипригарные покрытия PTFE, поэтому споры по поводу экологической безопасности отошли на второй план, так как в настоящее время на отечественном рынке представлены только безопасные покрытия, в составе которых отсутствуют способные выделяться вредные компоненты. Волна керамических покрытий закончилась на всех рынках. Примечательно, что доля покрытий «под камень» стабильна или все еще растет.

ВАЖНО ЗНАТЬ

Потребители все еще находят в Интернете информацию об опасности покрытий, не вникая в суть вопроса. В магазине все еще спрашивают о вреде покрытий. По Сети еще гуляют домыслы по поводу вреда или безопасности того или иного покрытия. След этого тянется из расследования 80-х годов, когда компанию DuPont обвинили в производстве небезопасных покрытий с использованием PFOA.

Но много лет назад компания изъяла вредные вещества из своих продуктов. После полного переоборудования своего производства компания полностью перешла на PTFE-компоненты. Покрытие PTFE инертно и потому безвредно для человека. Оно может быть использовано для любого способа приготовления – на поверхности плиты или в духовке до 260 0С.

Торговая марка и компания

Что касается различных названий антипригарных покрытий, которые употребляются производителями изделий, здесь ситуация такова.

Так как фторированные полимеры производятся только ограниченным кругом мировых лидеров, и европейских, и из Юго-Восточной Азии, то они для сохранения своей торговой марки и качества не разрешают использование других формул в своем покрытии. Но, если производитель посуды решил применить свой собственный рецепт на основе качественного полимера, производитель покрытия дает такое право, но с оглядкой, что за качество он не отвечает, и нельзя использовать известное название в сертификате на посуду. Этим часто пользуются производители посуды, которые хотят (легально) иметь свое именное покрытие для собственного маркетингового инструмента, в основном эти меры носят имиджевый характер. Отечественные заводы-изготовители (например, завод под маркой «Мечта») продают изделия под своей маркой и, понятно, сами не производят фторполимеры, а пользуются известным популярным проверенным покрытием. И используя сырье, отвечают за него только своим товарным знаком.

В России и странах СНГ покрытия от немецкой компании Weilburger Coatings используют в основном производители элитной посуды из алюминия, среди которых можно назвать такие предприятия, как «Нева металл посуда», «Гардарика». Покрытия, предназначенные для нанесения на внутреннюю поверхность посуды, имеют индекс, начинающийся с латинской буквы C. Знак «+» в индексе означает устойчивость к истиранию. Покрытия, предназначенные для нанесения методом роликового наката, имеют букву R (Greblon CR), а золь-гель керамические покрытия – букву K. ILAG. Покрытия марки ILAG производит компания Industrielack AG (Швейцария). Посуда с данным покрытием встречается на изделиях китайского, итальянского, турецкого, немецкого производства. Покрытия для кухонной посуды ILAG делятся на несколько групп и имеют соответствующие маркировки: ILAG Basic (начального уровня), ILAG Special и ILAG Premium (обе марки условно можно отнести к среднему уровню), ILAG Ultimate (покрытия с премиальными характеристиками), ILAG Ceramic (керамические золь-гель покрытия). Отдельно выделяются покрытия с декоративными эффектами – 3D и Granitec.
Whitford. Это одна из самых известных компаний по производству антипригарных покрытий. Она развернула свои заводы в восьми странах и на сегодняшний день ведет торговлю более чем в пятидесяти странах мира. Концерн Whitford изготавливает качественные и безопасные покрытия по всему миру. Покрытия используют в производстве посуды для приготовления пищи в Европе, России и странах ближнего зарубежья. Компания производит разные линейки покрытий, отличающиеся свойствами и сроком службы. Одной из линеек покрытий является революционное фторполимерное антипригарное покрытие Xylan XLR PRO в 5 слоев, наносящееся методом напыления.
Teflon с флагманским брендом Teflon является одной из самых известных ключевых компаний, производящих антипригарные покрытия для посуды. Производители посуды с покрытиями Teflon проходят очень строгую систему контроля соответствия качества требованиям DuPont.
Это обеспечивает покрытиям Teflon стабильно устойчивую положительную репутацию как в профессиональной среде, так и среди покупателей.
Pfluon. Популярный вид покрытия на основе структуры гранита, усовершенствованный за счет микрорельефной поверхности, которая усиливает антипригарные свойства посуды. Pfluon наносится обычно на кованый алюминий в несколько слоев, увеличивая тем самым срок пользования изделием.

Хотя иметь качественное покрытие от крупного производителя покрытий, который отвечает за технологию нанесения и эксплуатационные показатели, гораздо важнее для поставщика продукции.

Если производитель посуды не указал напрямую марку наносимого покрытия, а демонстрирует только его потребительские свойства, заявляя о высоких эксплуатационных характеристиках, стоит задуматься о целесообразности покупки.

В среде конечных потребителей покрытия часто делят на:

• каменные;

• титановые;

• гранитные и мраморные;

• керамические;

• сверхтвердые минеральные покрытия.

У каждой из перечисленных марок есть свои топовые покрытия. У ILAG – DURIT, у Weilburger – Professional, у Teflon – Profile и Platinum Plus, у Pfluon – CONSTANT. Какое из них лучше, трудно сказать, многое зависит от производителя посуды; у разных заводов результаты тестов покрытия одной марки могут существенно отличаться и зависят от качества нанесения покрытия.

Каждую из этих групп отличает степень стойкости к царапинам, ударам, перегреву и контактам с металлическими кухонными инструментами.

Каменное покрытие

На сегодняшний день каменное, или, как его еще многие называют, мраморное, покрытие несомненно является лидером среди многочисленных антипригарных покрытий.

Обусловлено это лучшими результатами по таким показателям, как: долговечность, экологичность и устойчивость к различным механическим воздействиям или повреждениям.

Каменное покрытие наряду с керамическим считается одним из самых экологически безопасных.

При этом антипригарные свойства таких покрытий сохраняются в течение 3-4 лет интенсивного использования.

Титановое покрытие

Титановое антипригарное покрытие во многом схоже с каменным. Оно обладает повышенной износостойкостью, неприхотливо в уходе, позволяет использовать металлические аксессуары. Средний срок службы титанового покрытия 2-3 года. Есть модели с алмазным напылением или с утолщенным титановым слоем 100 мк, такие модели прослужат 3-4 года.

Гранитное и мраморное покрытия

Гранитное покрытие схоже с мраморным. Они отличаются между собой уровнем концентрации гранитной крошки. В мраморных моделях он намного ниже, поэтому гранитные изделия считаются самыми прочными и долговечными. А название мраморного слой получил по визуальному сходству с мрамором. Модели служат 2-3 года.

Керамическое покрытие

Керамика – одно из самых экологичных и гигиеничных покрытий. Мыть такую посуду очень легко без абразивов и сильнодействующей химии. Покрытия обладают прекрасными антипригарными свойствами.

Но здесь есть и обратная сторона медали: антипригарные свойства могут теряться достаточно быстро: в течение первых месяцев использования по причине хрупкости.

В последнее время керамические покрытия почти исчезли из продаж, хотя в Европе они по-прежнему популярны. Самыми стойкими, по мнению конечных покупателей, считаются так называемые каменные слои, за ними идут титановые, потом гранитные или мраморные, и уж на четвертом месте находятся керамические.

СВЕРХТВЕРДЫЕ МИНЕРАЛЬНЫЕ ПОКРЫТИЯ

Что касается сверхтвердых минеральных покрытий, то они пока стоят особняком, по крайней мере, в описанной «шкале стойкости» покупатели затруднились с определением их точного местоположения. Хочется надеяться, что такие покрытия будут сохранять свои качества не хуже титановых. Но, повторимся, данные основаны на мнениях конечных покупателей, с которыми удалось пообщаться в розничных точках продаж.

Стоит понимать, что все перечисленные потребителями названия покрытий означают лишь одно: добавление частиц титана, камня, керамики… Для повышения износостойкости и усиления антипригарного эффекта в покрытие добавляют мизерные гранулы (песчинки) гранита, мрамора или иных частиц.

После чего покрытие получает новое название. Твердые частицы, порой даже в виде пыли, способны снизить нагрузку на само покрытие. Кроме того, специалисты утверждают, что с посудой, покрытой такими составами, можно использовать даже металлические столовые приборы.

Российское производство

Что касается российского изготовителя антипригарных покрытий – он есть. Это Кирово-Чепецкий химический комбинат – крупнейшее промышленное предприятие Кировской области, один из крупнейших в России и Европе производителей полимеров и удобрений. Конечно, масштабы производства антипригарки небольшие, но многие производители (например, под брендом Scovo) используют эти покрытия для нанесения на сковороды роликовым накатом в экономсегменте. Сказать, что эти покрытия хуже импортных, нельзя. К сожалению, производственные мощности не позволяют использовать отечественное оборудование в полную силу. Добавки, такие как разные каменные или гранитные частицы, или цветовые предпочтения там отсутствуют. Но масштабная санкционная политика Запада и запланированная модернизация предприятия позволят в будущем пользоваться услугами этого комбината по всей России.

Цены

Цены у изделий с антипригарным слоем разнятся. Все зависит от самого слоя, от основы и раскрученности бренда и его узнаваемости, что дает понимание проверенного временем качества продукции.

Производитель, понимая финансовую подоплеку приобретения, демонстрирует рынку свои возможности в премиум- и эконом-сегменте.

Для увеличения износостойкости он начал добавлять твердые частицы в антипригарный слой продукции экономсегмента, таким образом повышая ценность своего продукта.

В силу того, что средняя продолжительность антипригарной сковороды на современной кухне составляет около 2-3 лет, пополнение домашнего ассортимента такими изделиями принимает регулярный характер. Следовательно, покупательская потребность в данной продукции в скором времени не иссякнет. Скорее наоборот, потребители, в частности домашние хозяйки, начнут со временем расширять ассортимент используемой антипригарной посуды.

Подводя итог

Стоит выделить следующие аспекты, присущие сегменту антипригарной посуды, которые будут сохраняться в ближайшие годы:

— повышение ценности конечного изделия за счет использования антипригарного покрытия, износостойкость которого подтверждается известной маркой;

— сохранение и рост потребности покупателей в такой посуде в связи с ее износом (период жизни при частой эксплуатации в быту не превышает в среднем 2,5-3 лет);

— рост цен, вызванный объективными причинами, в числе которых нанесение новых поколений антипригарных покрытий, изменение цен на сырье и курса валют;

— в скором будущем производители будут продолжать наращивать объемы выпуска антипригарной посуды, поскольку потребность покупателей в них возрастает.

Сообщение Что лучше? Размышления на тему… антипригарных покрытий появились сначала на Журнал "Посуда".

Некоторое время назад при общении с одним из участников посудного рынка возник вопрос: какие сковороды с антипригарным покрытием покупают чаще всего перед Масленицей? Казалось бы, ответ очевиден: чаще покупают блинные сковороды.

Но, как оказалось, это не совсем так. Объем продаж блинных сковород перед Масленицей, как и предполагалось, больше, чем в остальные дни года, но и иные антипригарные сковороды в этот период покупают чаще. Почему?

Причина 1

Вместе с блинной сковородой нередко приобретается стандартная сковорода, то есть совмещенная покупка. Это происходит в силу изучения определенного ассортимента и случайного приобретения в силу более инновационной позиции.

Причина 2

Перед праздником ряд магазинов предлагает неплохие скидки, которые способствуют покупке. Сковороду при ежедневном использовании меняют не реже одного раза в 1,5-2,5 года, поэтому приобретают впрок по выгодной цене. В среднем в арсенале у современной хозяйки от 3 до 5 различных антипригарных сковород.

Причина 3

До сих пор многие хозяйки пекут блины не только на блинных сковородах, но и на обычных. Конечно, интенсивность использования блинных сковород ниже, нежели для ежедневных целей, но, тем не менее, их тоже обновляют. Обычно это происходит в преддверии праздника.

Причина 4

Появление более интересного инновационного продукта с улучшенными пользовательскими характеристиками или привлекательным дизайном. Сегодня покупателю в первую очередь важно, литая сковорода или нет, а также важны безопасность и износостойкость антипригарного покрытия. От ярких наружных оттеночных решений покупатели стали отказываться в пользу традиционных темных (темно-серых, черных) оттенков.

Несмотря на то, что конечные покупатели предпочитают сковороды от известных марок, сегодня в покупательской корзине нередко присутствует достаточное количество недорогой антипригарной посуды от малоизвестного производителя или no name. Главное преимущество такой посуды – дешевизна. Срок эксплуатации – не определен. Однако теми, кто любит вкусно готовить, такие сковороды приобретаются редко.

За какое время до Масленичной недели конечные покупатели начинают присматривать себе сковороды?

Как показывает практика, примерно за 3-4 недели. То есть уже в начале февраля потенциальный покупатель сковород задумывается о приобретении новой сковороды для своей домашней кухни.

На что обращает внимание покупатель при выборе сковороды, помимо толщины, качества исполнения и цветового оформления?

Как показывает практика последних шести месяцев продаж, потребителем чаще всего приобретаются стандартные сковороды диаметром 26 см (реже 24 и 28 см), блинные – диаметром 20-24 см. При покупке стандартных сковород предпочтение отдается посуде с высокими бортиками. Правда, если ставится задача тушения ингредиентов, то выбор падает на так называемые жаровни, имеющие дополнительную (вторую) ручку. У такой посуды, как правило, высокие бортики.

Меньшей популярностью пользуются сотейники. Стенки этой посуды выше, чем у любой сковороды или жаровни. Сковорода и сотейник – это далеко не одно и то же. Сковорода в первую очередь служит для жарки, поджарки, а сотейник – это в большей степени кастрюля, ее используют в первую очередь для тушения; ни о какой поджаристой золотистой корочке речи быть не может.

Кроме того, покупатель обращает внимание на производителя.

Надо сказать, что в последнее время перед приобретением посуды последняя изучается потребителем довольно тщательно. Путем опросов поставщиков и потребителей становится понятно, на каких брендах заостряют свое внимание конечные покупатели. На первом месте популярная Tefal, далее Scovo, «Нева Металл Посуда», устойчиво набирает популярность в столицах продукция Кукморского завода (марка Kukmara и «Традиция»), «Мечта», Regent Inox, далее Vari, Nadoba.

Как можно привлечь покупателя к не самым популярным маркам?

Прежде всего, сопроводительной информацией. Как ни странно, но покупатели ориентируются на информацию, изложенную на упаковке. Затем более выгодной ценой.

И, разумеется, исполнением.

Не секрет, что практически все производители стараются отвечать вышеперечисленным требованиям.

Однако не у всех это получается одинаково хорошо. В ряде случаев прекрасно справляется с данной задачей так называемое сарафанное радио. Нельзя сбрасывать со счетов этот примитивный, но весьма эффективный дополнительный рекламный инструмент.

Помимо сковород, имеющих антипригарное покрытие, в последние годы все больше стало появляться чугунных сковород, в основном непокрытых. Среди таких брендов: «БИОЛ», TimA, Камский завод, Fissman, «Добрыня» и др. Некоторые марки предлагают так называемый облегченный чугун, то есть с более тонкими стенками. Появление чугунных позиций в большем объеме в ассортиментных матрицах активных участников рынка свидетельствует о росте их сбыта. Похожая ситуация со сковородами из нержавеющей стали. Их тоже стало больше. Причем производители часто предлагают сковороды из нержавеющей стали со специальной обработкой внутренней поверхности дна. При этом по уровню продаж антипригарная посуда стоит на первом месте.

Нужна ли сковороде упаковка, как она влияет на привлекательность товара и способствует ли росту продаж?

Безусловно, упаковка способствует привлечению внимания к посуде, но что касается сковород, то они имеют условную упаковку, не закрывающую полностью товар. На это имеется две причины. Во-первых, покупателю всегда интересно подержать в руках посуду перед ее приобретением. Во-вторых, упаковка-обертка, в которой продается сковорода, минимизирует пространство и позволяет сэкономить место на торговой полке, где сковороды чаще всего висят на своей рукоятке.

При этом такая упаковка несет информационный характер, то есть содержит в себе главную информацию о товаре: назначение, вес, диаметр, условия использования и хранения. Также на упаковке часто указывают информацию об антипригарном покрытии, схематично изображают количество слоев и уточняют стойкость покрытия к истираемости. Кроме того, на упаковке можно найти ссылку на сайт производителя, где при желании можно получить гораздо больше информации о конкретном товаре и о бренде, который его представляет.

В какие сковороды вкладываться закупщику, чтобы получить ожидаемый размер прибыли?

В те, которые хочется использовать самому. И для которых есть надежный канал сбыта. При этом сейчас яркие модели не вызывают ответной радостной реакции у широкого круга потребителей. В сегменте сковород конечные покупатели в своем большинстве любят традиционные темные оттенки. И еще важно учитывать типичные потребительские предпочтения в отношении диаметра (объема), безопасности внутреннего покрытия, эргономики и способа изготовления (штампование или холодная ковка) – то есть все то, о чем говорилось выше.

К сожалению, маркировка на некоторых сковородах недостаточная. Даже официальные сайты компаний не всегда дают полную характеристику сковород. Например, на официальном сайте Scovo.ru нет полной информации о блиннице Scovo Consul, 22 см. Указано, что покрытие не содержит PFOA, свинца и кадмия. А какое покрытие? У всех покрытий есть свои названия. Такая же история и с сайтом mayer-boch.ru. На этом ресурсе блинница 22 см мрам.кр., индукц. указано, что покрытие антипригарное. А поточнее? Радует сайт компании rondell.ru. Все четко прописано, есть наименования внешнего и внутреннего покрытий, упаковка на прилавке в розничной точке продаж соответствует описанию на сайте компании.

Сегодня антипригарная сковорода является регулярно обновляемой товарной позицией, любая последующая покупка связана с поиском сковороды, покрытие которой продержится как можно дольше.

Остальные факторы – либо помогают привлечь внимание, либо представляют собой какое-то техническое усовершенствование: замок у съемной рукоятки, индикатор нагрева, проточка дна и пр. Все это дополнительные опции. Покупатель ищет качественное износостойкое покрытие на своей сковороде и отдает предпочтение аккуратности исполнения последней. В такие сковороды можно вкладываться, они сохраняют свою актуальность и не проседают в цене.

Вне сомнения, что именно такие сковороды – как блинные, так и классические – будут пользоваться повышенным спросом в преддверии Масленичной недели. Ведь Масленица – это не только блины, но и приготовление иных блюд и начинок для блинов.

Сообщение Не все коту масленица! появились сначала на Журнал "Посуда".

Много кто использует у себя на кухне казан, но мало кто знает его происхождение и историю. Казан появился благодаря кочевым племенам Средней Азии. Постоянной посуды у них не было, в этом не было смысла. Поэтому они выкапывали небольшие ямы, чтобы приготавливать в них мясо овец. Эта импровизированная яма и являлась казаном.

Сейчас казан выглядит совсем иначе, нежели в древности, – он очень сильно эволюционировал со времен своего появления.

Перед тем как купить казан, стоит сначала определиться с объемом. Для дома лучше отдать предпочтение моделям с плоским дном, так как казан должен твердо стоять на плите. На кухне лучше использовать литые алюминиевые казаны с антипригарным покрытием. Они не требуют прокаливания, за ними проще ухаживать, они не такие тяжелые, как их чугунные собратья, и займут меньше места.

Компания «Горница» производит казаны объемом 4, 6, 8 и 10 л.

При изготовлении казанов «Горница» использует инновационную технологию – метод жидкого прессования. Литье осуществляется на специальных прессах. Каждый казан отлит вручную, поэтому данный метод позволяет достичь потрясающего результата. Изготавливаются они из алюминиевого сплава, что придает легкость, при этом дно казана ТМ «Горница» достаточно толстое – 4,5 мм и имеет специальную проточку в виде мелкой ребристости, которая способствует равномерному распределению тепла по всей поверхности.

Еще одним из самых важных плюсов является качество наносимого на посуду покрытия. «Горница» использует инновационные разработки покрытий торговой марки PFLUON. Антипригарное покрытие, наносимое на изделие, не содержит PFOA (перфтороктановую кислоту), кадмий, свинец, а также другие вредные вещества и полностью безопасно для здоровья. Антипригарное покрытие обладает прочностью, износостойкостью, благодаря чему посуда подходит для ежедневного использования и будет служить вам не один год.

gornitsa-shop.ru

Сообщение Казан  – дело серьезное! появились сначала на Журнал "Посуда".

Если вы считаете, что за модой невозможно угнаться, – значит вы незнакомы с коллекцией Trendy style. Настроившись на нужную волну, компания Kukmara сумела уловить пульс своенравной моды.

Секрет чарующего обаяния стильной коллекции кроется в смелых и динамичных цветах. Красочная посуда способна поднять настроение и помочь полюбить сам процесс приготовления еды. Линия намеренно избегает скучных и будничных оттенков. В коллекции отчетливо звучат жизнерадостные, мажорные аккорды.

Стильная коллекция будто бы околдовывает карнавальными расцветками: mystery – цвет пламенного заката, rose – цвет розового рассвета, malachite – цвет природного минерала с кружевными узорами, lime – цвет сочного тропического фрукта. Посуда обязательно скрасит серые будни и окажется весьма кстати в праздники. Впереди Масленица, значит, благодаря блинным сковородам линии Trendy Style празднику суждено быть окрашенным в насыщенные, радужные цвета.

Линия включает кастрюли объемом 1, 2, 3, 4 л, кастрюли-жаровни объемом 3,4 л, ковши объемом 1,5 л, сковороды со съемными и несъемными ручками диаметром 220, 240, 260 мм, блинные сковороды диаметром 200, 220, 240 мм.

Стеклянные крышки с пароотводом изготовлены из жаропрочного и ударопрочного стекла. Ковши, сковороды и блинницы комплектуются ручками под цвет корпуса, что придает изделиям законченный образ. Посуда неприхотлива в использовании, ее легко содержать в чистоте. Подходит для всех типов плит, кроме индукционных.

Коллекция Trendy Style является красноречивым примером единства формы и содержания. Привлекательный внешний вид гармонично сочетается с крепким литым алюминиевым корпусом, а с высокопрочным трехслойным антипригарным покрытием о подгорании и прилипании пищи не может быть и речи.

Любители свежих тенденций в индустрии кухонной посуды хорошо понимают, что следовать за Kukmara – значит следовать за модой.

www.kukmara.com

Сообщение Мода там, где Kukmara появились сначала на Журнал "Посуда".

В преддверии праздничных дней грядет череда уютных семейных вечеров. Прекрасным вариантом времяпрепровождения станет совместное приготовление новогодней выпечки. Противень – это универсальная форма, предназначенная для качественного приготовления блюд в духовом шкафу. Посуда подходит для запекания мяса, рыбы, овощей, пиццы, запеканок, десертов.

Коллекция «Шоколад» с улучшенным четырехслойным антипригарным покрытием представлена в цвете молочного шоколада с мраморным эффектом, который увеличивает износостойкость и придает посуде оригинальность и эстетическую привлекательность.

Серия представлена в широком ассортименте: сковороды, сотейники, ковши, кастрюли, блинницы, казаны, противни, жаровни. Разнообразие форм позволяет каждому оценить посуду по достоинству. Нашей отличительной особенностью является стабильный уровень поддержания качества.

Наше предприятие имеет полный контроль над каждым этапом производства и проверяет качество продукции, начиная с поступления сырья и заканчивая финальной упаковкой. Наличие собственной лаборатории дополнительно усиливает это преимущество. Мы проводим комплексное тестирование и анализируем продукцию на соответствие стандартам качества. Это гарантирует, что наша посуда отвечает высоким требованиям потребителя.

Сообщение Горница: Создаем новогоднее настроение вместе появились сначала на Журнал "Посуда".

Принцип универсальности потребительских изделий заключается в возможности их разнопланового применения. Например, посуда может быть кухонной и столовой одновременно. В качестве примеров можно привести керамические формы, которые прекрасно смотрятся на столе и служат еще и сервировочной посудой. Или сковороды со съемными (отстегивающимися) ручками, которые становятся формой для приготовления в духовом шкафу. Есть универсальная посуда, приспособленная для использования на всех видах варочных поверхностей, включая индукционные.

Много универсальных приспособлений (аксессуаров) удалось создать при помощи упругого эластичного пищевого силикона, который полностью восстанавливает первоначальную форму и может компактно храниться. Кстати, количество посуды у потребителей заметно выросло за последнее время и тема компактного хранения становится все более актуальной. Как ни странно, но в восприятии конечных потребителей тема универсальной посуды очень тесно переплетена с возможностью компактного хранения. Поэтому, говоря о многофункциональности, имеем в виду и посуду-трансформер.

Частыми потребителями компактной многофункциональной посуды являются пешие туристы, туристы-палаточники или те, чья профессиональная деятельность связана с экспедициями и частым пребыванием в условиях, оторванных от цивилизации. Поскольку сегодня для таких людей также доступен комфорт в полевых условиях благодаря мобильным горелкам, работающим на баллонном газе, они выбирают алюминиевую или титановую посуду для приготовления пищи и, как правило, компактные тонкостенные тарелкимиски-кружки для сервировки. Так называемая походная посуда не остается без дела и в городских условиях. Например, в титановых и алюминиевых котелках удобно варить овощи, в чайнике быстро кипятить воду, а в мисках готовить салаты и фруктовые миксы.
При этом нужно понимать, что качественная походная посуда – дорогостоящий товар, поскольку она изготавливается из качественного материала, пригодного для пищевых целей (то есть для контакта с ингредиентами и готовым блюдом). Производителей такой посуды не много, в основном она производится в качестве небольшого побочного ассортимента с использованием ручного труда либо мастерами-частниками.

Кому это нужно?

Если посмотреть на потребительский рынок глазами практичного покупателя, то ему по душе износостойкая безопасная посуда, способная прослужить долгие годы без потери первоначального вида. Но, к сожалению, подобрать посуду на все случаи жизни, исходя из таких запросов, практически невозможно.

Покупателям часто приходится выбирать между удобством и функциональностью. Так, при хранении кастрюль требуется довольно вместительный шкаф, поскольку ручки посуды не позволяют убирать все емкости одну в другую (по принципу матрешки). Для минимизирования пространства некоторые производители предлагают складывающиеся ручки. Это, безусловно, привлекает внимание потребителя.

К универсальным изделиям можно отнести и наборы, в которые входит несколько предметов; с их помощью можно приготовить практически любое блюдо, не прибегая к дополнительной посуде.

При этом тот же покупатель должен знать, что при частой эксплуатации таких трансформеров все поворотные, съемные или дополнительные элементы испытывают на себе нагрузку и ломаются (особенно при не очень надежном исполнении). Поэтому с точки зрения надежности потребитель предпочитает выбирать обычные, не разборные конструкции. Такое же рассуждение присутствует и при выборе многофункциональной посуды: что хорошо для варки, не всегда удобно для тушения или хранения приготовленных блюд. Но когда во главе угла стоит вес и (или) размер посуды, то именно эти факторы выходят на первый план.

То есть многофункциональная, легкая и компактная посуда заинтересует в первую очередь тех, кто периодически меняет место своего пребывания и обладает ограниченными возможностями для хранения посудных принадлежностей.

Уровень спроса

Если говорить о спросе на универсальную кухонную посуду, то в первую очередь стоит вспомнить сковороду со съемной ручкой. Это самый часто продаваемый предмет кухонной посуды. За ним стоят кастрюли со складными ручками (как правило, выполнены из нержавеющей стали). Третье место занимают наборы лотков/контейнеров из эмалированной стали с крышками, к которым можно отнести герметичные контейнеры для хранения и перевозки блюд, в том числе жидких или горячих. Спрос на эти товары довольно высок. Остальные предметы пользуются не очень высоким спросом. В частности, стеклянные миски и кастрюли, приспособленные для открытого огня (для варочных поверхностей) и духового шкафа.

В сегменте универсальных аксессуаров наибольшей популярностью пользуются наборы разделочных досок в удобной подставке (каждый цвет – для определенного продукта: мяса, хлеба, овощей и пр.). Несмотря на то что разделочная доска применяется только по своему прямому назначению, набор из досок воспринимается как один товар, который рассчитан на применение
с разными видами продуктов.

В некотором смысле универсальной можно назвать многоразовую пластиковую столовую посуду, особенно в наборе. Ее применение весьма оправданно на пикниках, и с приходом теплого сезона спрос на такую посуду быстро увеличивается.

А вот наборы ножей пользуются довольно ограниченным спросом, несмотря на то что, приобретая комплект для разных целей, покупатель фактически может покрыть большинство задач по приготовлению мясных, рыбных, сырных, мучных и других блюд.

Расширение ассортимента в сегменте глиняной посуды (майолика) привело к появлению разного рода емкостей для запекания, которые являются прекрасным сервировочным решением, а комплекты таких мисок решают вопрос их хранения. Сегодня такие изделия можно отнести к группе универсальных. Кстати, данные посудные предметы в последнее время значительно шире стали использоваться в сегменте HoReCa. Они хорошо подчеркивают колорит национальной кухни, полностью отвечая потребительским запросам, предпочитающим добротную аутентичную посуду.

Что впереди?

Если говорить о будущем универсальной посуды, то она всегда будет присутствовать параллельно узконаправленной классической посуде. Универсальность всегда имеет обратную сторону – это некоторый компромисс в условиях стесненных обстоятельств. Поэтому, какой бы комфортной она ни выглядела, она будет пользоваться не таким высоким спросом, как обычная посуда.

Но, поскольку сегодня идет массовое увлечение всевозможным туризмом, в частности автомобильным, пешеходным, лыжным и пр., такая посуда остается в зоне повышенного потребительского внимания. А мода на пикники/патио также подпитывает интерес к универсальной посуде. И, конечно, увеличение доли небольших квартир-студий на рынке недвижимости (в связи с ростом спроса на такие объекты) приводит к минимизации пространства кухонной зоны при сохранении ее полноценной функциональности. Здесь также универсальные предметы, рассчитанные на выполнение различных задач и занимающие минимум пространства при хранении, остаются весьма востребованными.

Следовательно, сегодня продвижение универсальных посудных изделий – вполне обоснованно, есть все основания полагать, что такие предметы будут пользоваться устойчивым спросом, особенно в среде молодых и мобильных покупателей.

Сообщение Универсальная посуда появились сначала на Журнал "Посуда".

Инновации

Любые изменения бытовой сферы в лучшую сторону происходят благодаря развитию прогресса, в частности благодаря появлению новых инновационных материалов или добавлению особых свойств к уже имеющейся продукции. Именно так произошло и со стеклянной кухонной посудой. Свойства стекла выдерживать высокие и низкие температуры известны давно (с момента появления огнеупорного стекла); такое стекло уже давно активно используется в медицинских и научных лабораториях. Поэтому кухонная посуда из стекла возникла не на пустом месте…

Сегодня стеклянной посуды для приготовления пищи довольно много. Изготавливается она из толстостенного и тонкостенного жаростойкого (термостойкого, огнеупорного) и боросиликатного стекла. И тот, и другой вариант оправдывает себя при соблюдении правил эксплуатации, к которым в первую очередь стоит отнести: избежание резкого перепада температур (из морозилки на огонь конфорки), удара или падения; нельзя ставить пустую посуду на включенную конфорку; использование кастрюль без рассекателя или адаптера на газовых и индукционных плитах.

Что такое посуда из боросиликатного стекла, насколько она экологически безопасна?

Стекло не выделяет никаких веществ, пропускает нужные для нагрева микроволны. Поэтому оно – безопасное. Боросиликатное (жаропрочное) стекло представляет собой материал химически пассивный. Оно безопаснее алюминиевых и стальных предметов посудной утвари. При использовании в различных температурных режимах необходимо избегать резких перепадов
температур.

Максимальная температура, которую может выдержать современное огнеупорное стекло, достигает 1000 оС. Но для бытовой наплитной посуды применяется стекло с максимальным температурным порогом в 300-400 оС. Надо отметить, что у каждого производителя имеются свои особенности создания термостойкой стекломассы и, соответственно, свойства получаемых изделий из стекла. Отличия в первую очередь касаются следующего: максимально и минимально допустимых температур эксплуатации, максимального диапазона резкого перепада температур, так называемой зоны термошока, и уровня хрупкости (или, иначе говоря, уровня ударопрочности). Чем выше способность посуды выдерживать удар и термошок, тем она качественней и дороже.

Сейчас все больше потребителей пользуются индукцией. Поэтому, к радости почитателей стеклянной посуды, производители решили проблему использования такой посуды с индукционными плитами простым методом. На полках магазинов и в опте можно приобрести посуду, в дно которой впаян железный диск, и такие изделия могут использоваться на индукционной варочной поверхности без дополнительного адаптера. Каждое изделие снабжено металлической пластиной из ферромагнитного материала, вделанной в основание. Такой подход позволил изготавливать посуду из стекла, что расширило ассортимент и дало возможность создавать по-настоящему интересные варианты.

Такие изделия стоят дороже, чем классические, но помогают украсить кухню и дом необычными предметами, которые однозначно будут сразу бросаться в глаза. Самая распространенная марка стеклянной посуды для индукции – чешская Simax. В рознице кастрюля этой марки, объемом 1 л с индукционным дном и с крышкой, будет стоить в пределах 6000 руб.

В России за текущий период было произведено около 1,84 млрд единиц стеклянной посуды, что на 10,4% меньше, чем годом ранее. Такие данные аналитики агентства маркетинговых исследований «Гидмаркет» представили 24 августа 2023 года. В исследовании отмечается, что снижение объемов производства стеклянной посуды в России в 2022 году отражает сложившуюся ситуацию на рынке. Однако, несмотря на это, российские производители продолжают работать на удовлетворение внутреннего спроса и стремятся к улучшению качества и конкурентоспособности своей продукции, указывают аналитики. Из отчета также следует, что доля экспорта в производстве невелика и имеет тенденцию к снижению. В то же время доля импорта остается стабильной в исследуемом периоде. Это говорит о том, что российские производители стеклянной посуды больше ориентированы на внутренний рынок.
Сокращение рынка в 2022 году обусловлено трендом покупательской экономии, стеклянная посуда не является предметом первой необходимости. Сырьем рынок обеспечен полностью, и дальнейший рост зависит только от общеэкономической ситуации.

Достоинства и преимущества наплитной посуды из стекла

В качестве достоинств жаростойкой стеклянной посуды можно назвать антипригарный эффект, возможность мытья в посудомоечной машине и нейтральность при соприкосновении с различными пищевыми кислотами и солями (стекло полностью инертно и не окисляется).

Кроме того, стекло не имеет пор, поэтому стеклянная посуда всегда сохраняет свой первозданный вид (исключения могут быть только в виде небольших царапин или потертостей, которые постепенно появляются в процессе эксплуатации, но это неизбежно для любой посуды).

Стеклянная посуда интересна тем, что в ней видно весь процесс готовки. Конечно, она менее практична, чем кастрюли из эмали или нержавейки. Тем не менее красивый дизайн и мода на стекло часто становятся причиной, по которой предпочтение отдается именно ей.

Сторонники стеклянной посуды могут назвать еще десятки положительных качеств, о которых частично мы еще скажем ниже. Сейчас же хочется добавить, что стеклянная посуда – интересна в первую очередь тем, кто живет в ногу со временем, и ей интересуются люди с активной жизненной позицией, ратующие за прогресс и эстетику.

Не секрет, что приготовление различных блюд на стеклянной сковороде или в стеклянной кастрюле, стоящих на включенной варочной поверхности (газовой, электрической или индукционной), – явление до сих пор не повсеместное. Но сегодня готовка в стеклянных формах
и кастрюлях в духовом шкафу уже достаточно привычное явление.

О популярности и распространении кухонной посуды из жаростойкого стекла говорит то, что она постоянно появляется в новых дизайнерских исполнениях. В частности, уже в течение нескольких лет на прилавках периодически появляются кастрюли из тонкого жаростойкого стекла со стеклянными или металлическими ручками. Появились стеклянные кастрюли с антипригарным покрытием (марка Pasabahce и Dariis). Покупателей долго ждать не приходится. Многим потребителям интересно испытать такие изделия.

Придерживаться традиций

Скептики до сих пор предпочитают использовать металлическую (или керамическую) посуду в качестве кухонной. Понять их можно. Металлическая посуда, в отличие от стеклянной, более практичная. Она не бьется, не боится перепадов температур, контактов с твердыми предметами внутри кухонного ящика, может даже испытывать некоторый перегрев на включенной конфорке.
Однако в качестве формы для выпечки стеклянную посуду используют сегодня практически все. Наиболее известная марка жаростойкого стекла – Pyrex предлагает массу изделий для выпекания из толстостенного боросиликатного жаростойкого стекла. При этом оттенок стеклянной посуды не влияет на ее рабочие характеристики.

Что же касается хрупкости стеклянной жаростойкой посуды, то она не ниже, чем у фарфора или керамики. В основном осторожность в использовании наплитной стеклянной кухонной посуды связана с привычкой и с практичностью. Точно так же многие с опаской относятся к аналогичной термостойкой керамике, приспособленной для готовки на открытом огне. Данный вывод был сделан на основании опросов более десятка конечных покупателей.

Что выбрать? Модно или практично?

Современные хозяйки в домашних условиях имеют возможность приготовить огромное разнообразие блюд и для этого сегодня использовать самую разнообразную кухонную посуду и аксессуары.

В частности, в стеклянной посуде удобно готовить первые блюда или компоты. Только нужно учитывать, что для стеклянных изделий часто дополнительно требуется приобрести адаптер или рассеиватель (в зависимости от вида варочной поверхности). Процесс тушения в стеклянной посуде не очень удобен, за исключением готовки в духовом шкафу. Зато запекать в стеклянной
жаропрочной посуде очень удобно (вторые блюда с мясом и овощами получаются вкусными и сочными).

Прекрасно получается и выпечка из разных сортов теста. Пища к стеклу не прилипает, посуда легко отмывается, а подавать блюдо можно прямо в этой же форме. Хотя прозрачная посуда создает впечатление легкости, но на поверку кастрюля из толстостенного боросиликатного стекла будет весить больше такой же по объему кастрюли из нержавеющей стали. Что касается жаростойкой посуды из тонкостенного стекла, то она легче, но далеко не невесомая, как может показаться на первый взгляд.

Сообщение Стеклянная посуда на кухне появились сначала на Журнал "Посуда".

Литой корпус
Устойчивость к деформации, долгий срок службы, гарантия 5 лет*.
Сверхпрочное антипригарное покрытие
На водной основе, безопасно для здоровья.
Эргономичные ручки Soft Touch
Изготовлены из качественного термостойкого бакелита.
Гладкая поверхность
Легко моется, можно готовить без масла.

^{*При условии соблюдения правил эксплуатации 5 лет на корпус и 3 года на антипригарное покрытие. Настоящая гарантия действует со дня продажи, не распространяется на повреждения, возникшие из-за ударов, падений, перегрева, неправильного использования или использования в сфере общественного питания.}

Классика и традиционность

Большой выбор форм

Коллекция «Классик» представлена во всех видах посуды: блинницах диаметром 22-26 см; жаровнях объемом 2,5-5,5 л; казанах вместимостью 4-10 л; сковородах диаметром 20-30 см, кастрюлях объемом 2-10 л и пр.
Миллионы потребителей отдают предпочтение именно этой серии антипригарной посуды, объясняя свой выбор приверженностью к традиционным стилистическим решениям.
Классика и синонимичная ей традиционность – это нечто привычное и прочно укоренившееся в повседневной обыденности. Такой стиль не выражает беспечность и переменчивость и отличается постоянством во времени.
Поэтому линейка посуды «Классик» – преданность традициям вне временных рамок!

gornitsa-shop.ru

Сообщение Горница: линейка «Классик» появились сначала на Журнал "Посуда".

Благодаря сочетанию матовой и глянцевой поверхности линия ORION обретает собственный характер. Ее легко узнать и трудно с чем-либо перепутать. ORION от Кукмара является воплощением домашнего уюта и теплоты, совсем как созвездие Орион, теплый свет которого тихо струится по ночному небосводу.

Ассортимент линейки ORION представлен кастрюлями объемом 1; 2,5; 3,5; 4,5 и 6 л, ковшом объемом 1 л, сковородами диаметром 220 и 240 мм, а также сотейником диаметром 260 мм и объемом 4 л. Все изделия укомплектованы стеклянными крышками из жаропрочного стекла с пароотводом. Линия ORION изготовлена из пищевой стали марки AISI 202 (18/4). Материал безопасен для здоровья, обладает высокой износостойкостью, не вступает в реакцию с продуктами, а также характеризуется высокой устойчивостью к коррозии. Посуда изготовлена в соответствии с требованиями ГОСТ 27002-2020 «Посуда из коррозионно-стойкой стали».

Новая линейка оснащена утолщенным и ударопрочным дном, обладающим рядом преимуществ: промежуточный теплораспределительный слой алюминия обеспечивает равномерный и быстрый нагрев посуды, что значительно сокращает время приготовления. Наличие индукционного дна позволяет использовать посуду абсолютно на всех типах плит.

Мягкая утонченность ручек подчеркивает изысканность коллекции. Надежное крепление с помощью заклепок гарантирует безопасную эксплуатацию посуды. Удобно расположенные
ручки позволяют кастрюлям легко складываться по принципу матрешки и компактно храниться
на полке.

Новая коллекция ORION позволила выразить новаторский дух компании Kukmara, недвусмысленно намекая на звездную перспективу в будущем.

kukmara.com

Сообщение Звездный час для Kukmara появились сначала на Журнал "Посуда".

Жаровня ТМ «Горница» – это разновидность сковороды с двумя ручками и широким дном. Изделие имеет важное преимущество – в нем можно готовить не только на плите, но и в духовом шкафу.

Жаровня изготовлена методом ручного литья и жидкого прессования, поэтому лишена спаек и швов. Благодаря пищевому алюминию корпуса, лишенному канцерогенных веществ и посторонних запахов, получается вкусная и необычная еда. Следует также отметить, что жаровня при нагревании не подвергается деформации благодаря толстостенному литому корпусу.

Антипригарное покрытие на водной основе лишено вредных химических соединений, то есть экологично и безопасно. Мелкие царапины антипригарного покрытия не влияют на качество приготовленной пищи.

Жаровня представлена в разных размерах и цветовых сериях и отличается многообразием форм. Это наиболее востребованный вид посуды, пользующийся немалым спросом у потребителей.Познакомиться поближе с жаровней, а также с другим ассортиментом ТМ «Горница» и узнать о важных технических особенностях станет возможным на 31-й международной промышленной выставке товаров для дома HouseHold Expo осень 2023, которая состоится 12-14 сентября в ЦВК «Экспоцентр».

ПРЕИМУЩЕСТВА ЖАРОВНИ:

■ возможность готовить рыбу или птицу целиком;

■ равномерное прогревание блюда при готовке;

■ томление продуктов, эффект «русской печи»;

■ минимальное использование масла;

■ не требуется постоянно помешивать содержимое, контролировать процесс приготовления;

■ можно использовать как форму для выпечки.

gornitsa-shop.ru

Сообщение Жаровня ТМ «Горница» появились сначала на Журнал "Посуда".

Новинка 2023 года от Kukmara в линейке Trendy Style вступает в борьбу за главную роль на кухне. Очевидно, небезосновательно. Trendy Style Rose – это розовый луч света в темном царстве обыденности.

Оглядевшись, понимаешь, что в суете повседневности почти не остается времени для приятного отдыха. Серые будни бесконечно сменяют друг друга, тем временем душа просит торжества. Превратить процесс приготовления пищи в маленький праздник – именно для этого Kukmara создала новую коллекцию.

Новая коллекция Trendy Style Rose таит в себе целую вереницу преимуществ. Лаконичные формы новой линии вместе с приятным обволакивающим цветом заставляют обращать на себя внимание. Посуду легко мыть и содержать в чистоте. Прочный литой алюминиевый корпус посуды не оставляет ни малейших сомнений в долговечности изделий. Толстые дно и стенки указывают на добротность производимой заводом посуды.

Высокопрочное износостойкое трехслойное антипригарное покрытие Kaplon Classic полностью отвечает требованиям ГОСТ, превышая требуемое количество циклов истирания в несколько раз. Антипригарное покрытие на водной основе безопасно для здоровья, не содержит PFOA (перфтороктановую кислоту).

Кастрюли, кастрюли-жаровни и ковши комплектуются стеклянными крышками из жаропрочного стекла с пароотводом, ручками из нержавеющей стали. Сковороды оснащены бакелитовыми ручками нежно-розового цвета. Ручки не нагреваются, их приятно держать в руке. Посуда подходит для всех типов плит, кроме индукционных.

Линия включает: кастрюли объемом 1, 2, 3 и 4 л, кастрюли-жаровни объемом 3 и 4 л, сковороды со съемными и несъемными ручками диаметром 22, 24, 26 см, блинные сковороды диаметром 20, 22 и 24 см.

Очевидны и ассоциации к праздничной коллекции: Trendy Style Rose, как букет розовых роз от Кукмара.

www.kukmara.com

Сообщение Kukmara – праздник, который всегда с тобой появились сначала на Журнал "Посуда".