В продолжение темы поколенческих настроений продолжаем разбор — не только по возрастным категориям, но и по различиям между мужчинами и женщинами. Что касается посуды, то этим товаром мужчины, родившиеся в 1950–60-е годы, почти не интересовались, в отличие от прекрасного пола.
Кто выбирает посуду
Если говорить о домашней кухонной технике или кухонных инструментах, то здесь приоритетные требования к покупаемым предметам часто находятся в женских руках. Хотя, казалось бы, все техническое — удел мужчины. Но сервировка и кухонная зона, даже с учетом мужского влияния, все-таки «под крылом» хранительниц домашнего очага.
Несколько иначе ситуация складывается в ресторанном сегменте, где все подчинено профессиональным навыкам: мужчины формируют спрос на профессиональную посуду наравне с женщинами. Столовая утварь также рассматривается с точки зрения пополнения предметов в сегменте Home или HoReCa.
Home и HoReCa: что важно
Главное отличие состоит в прочностных характеристиках (а в кухонной посуде — в показателях износостойкости). При этом изделия для дома выбирают преимущественно женщины, так что здесь важно учитывать вкусы представительниц слабого пола.
Во многом эти вкусы подчиняются трендам в сегменте массовых бытовых товаров: изучение рынка с точки зрения популярных течений помогает понять предпочтения большинства современных покупательниц.
Возраст и стиль покупок
Поколение 20–25-летних выбирает модную и практичную посуду. При подборе столовой посуды (в частности «питьевой группы») молодежь предпочитает яркие штрихи на фоне светлого, теплого фона, а людей постарше притягивают классические формы и неяркие декоры на стекле или хрустале.
Наборы — не стихия зумеров: они предпочитают штучные покупки, потому что так дешевле и требуется меньше места для хранения. При этом тенденции оттенков формируются на базе «цветов года» и их вариаций.
Упаковка и подарки
Для людей среднего возраста всегда важна удобная упаковка, обеспечивающая сохранность при доставке, а еще лучше — возможность длительного хранения. Качественная и внешне привлекательная упаковка интересна и для покупки посуды в качестве подарка.
По результатам опросов поколение зумеров часто в качестве подарков друзьям и знакомым выбирает кружки и наборы бокалов.
Национальные особенности
Россия — страна многонациональная: здесь переплетено множество традиций, религиозных течений, национальных особенностей, обычаев и культурных различий, что сказывается на предпочтениях покупателей посуды. Сегодня наблюдается взаимопроникновение кухонь, а национальные блюда и кухни набирают популярность.
Развивается туризм (в том числе внутренний), поэтому посуда для приготовления включает множество типов и видов кухонных предметов под разные объемы и количество людей. Стали популярны пиалы и тажины; из Турции пришел обычай пить чай из стаканов «армуду», из Китая — воки, а в Средней Азии, Казахстане и Монголии готовят манты в мантышнице (мантоварке/мантовнице).
Региональные предпочтения и ассортимент
Продавцам важно понимать, насколько интересны покупателям восточная, азиатская или европейская кухни, а также учитывать, что в ряде регионов спрос может быть ориентирован на местное меню. Яркий дизайн с крупным рисунком и посуда большого объема чаще востребованы жителями южных районов, а жителям северных территорий ближе спокойные оттенки с некрупным рисунком или вовсе без него.
Ассортимент крайне разнообразен: посуда для готовки на пару, большие казаны для открытого огня, формы для запекания и выпечки, посуда для пасты и ризотто, а также инструменты для разделки и употребления морских моллюсков и ракообразных. Один продавец не может закрыть все потребности, но должен учитывать запросы основной покупательской группы и изучать их хотя бы через опросы, поддерживая обратную связь.
Сфера деятельности и семейные сценарии
Профессия тоже выступает индикатором предпочтений: ряду специалистов нужны контейнеры, фляги и термосы, потому что работа предполагает питание в полевых условиях. Это строители, представители туризма, геологоразведочных групп, военные, а также офисные сотрудники, которые нередко предпочитают домашнюю еду вместо общепита.
Ценители здорового питания, наоборот, выбирают небольшую по объему столовую посуду — блюдца, пиалы, небольшие бульонницы — и здесь уместно сосредоточиться на компактных, иногда миниатюрных форматах.
Молодежь: одиночное проживание
Современная молодежь выбирает самостоятельность и свободу действий, что проявляется в тенденции отдельного проживания и минимального участия семьи. Такие установки влияют на потребительские привычки: растет спрос на индивидуальную посуду, приборы и аксессуары, а также на компактные наборы сервировки и предметы быта для жизни в одиночку или в паре.
Компаниям приходится адаптироваться к новым реалиям рынка и предлагать специализированные решения для молодежи, стремящейся к автономии и мобильному образу жизни.
Детская посуда
Отдельная категория — детская посуда: маленьким детям нужна столовая посуда, удобная в использовании, привлекающая внимание и травмобезопасная.
Текущий итог
Очевидно, что продавцу важно применять комплексный подход к определению потребностей покупателя и формированию ассортимента. Поскольку потребности могут меняться, продавцу следует искать способы быстро обновлять предложение и внедрять новые актуальные позиции.