Уходящий корнями в глубокое язычество праздник Масленицы до сих пор остается одним из ярчайших событий конца зимы. В нашей стране его отмечают практически в каждом доме в течение недели, которая соответственно носит название масленичной. Одним из главных атрибутов праздника является застолье с блинами и закусками. Следовательно, без сковороды не обойтись.
Все для блинов
Хозяйка «кулинарного бала» — блинная сковорода. Каждая хозяйка использует для блинов специальную (отдельную) сковороду. Классическая блинная сковорода имеет невысокие бортики, толстое дно и гладкую внутреннюю поверхность, которая препятствует пригоранию теста. В ассортимент всех без исключения производителей сковород входят блинные сковороды: чугунные, алюминиевые, с покрытием и без (чугунные сковороды также некоторые производители предлагают с антипригарным покрытием). Самый удобный диаметр сковороды для приготовления блинов — 22 см.
Так, НМП предлагает стандартную блинную сковороду по цене от 1470–2400 рублей в зависимости от диаметра изделия и точки продаж. Марку Taller можно встретить на интернет-платформах по цене от 950 рублей за сковороду диаметром 22 см с ручкой из не нагревающегося бакелита. Под брендом Tefal — самые продаваемые и представленные на полках магазинов блинные сковороды. Например, индукционная сковорода для блинов Tefal Ultimate диаметром 25 см стоит от 3000–4500 рублей. Одно из самых неоспоримых достоинств этой марки — термодатчик нагрева, который является фирменным знаком этого бренда.
На полках появляются изделия под брендом «Ярославская сковородка». Блинные сковороды этой марки с антипригарным покрытием Pfluon 24 см стоят на онлайн-платформах от 1900 руб. (с учетом скидок). На интернет-платформе OZON можно встретить недорогие блинные сковороды «no name» по цене от 750 рублей (со скидкой). Российская марка Кукмара выпускает блинные сковороды с антипригарным покрытием по цене от 1000 рублей. На рынке появились интересные чугунные изделия для приготовления блинов и оладий от бренда Oberhof с антипригарным покрытием WearResistance.
Все производители выпускают серии блинных сковород разных размеров и стоимости. Главное — покрытие, размер и удобство. Для потребителя самый главный аспект — это потребительские свойства сковородки. Но так как блины пекутся не ежедневно, сковорода живет долго, и на ней не стоит экономить.
Продажи, но не только
Объем продаж блинных сковород перед Масленицей, как и предполагалось, больше, чем в остальные дни года, но и иные сковороды в этот период покупают чаще. Почему?
- Вместе с блинной сковородой нередко приобретается стандартная сковорода. В силу изучения определенного ассортимента и случайного приобретения в силу более инновационной позиции — это совмещенная покупка.
- Перед праздником ряд магазинов предлагает неплохие скидки, которые способствуют покупке. Сковороду при ежедневном использовании меняют не реже одного раза в 1,5–2,5 года, поэтому приобретают впрок по выгодной цене. В среднем в арсенале у современной хозяйки от 3 до 5 различных антипригарных сковород.
- До сих пор многие хозяйки пекут не только на блинных сковородах, но и на обычных. Конечно, интенсивность использования блинных сковород ниже, нежели для ежедневных целей, но, тем не менее, их тоже обновляют. Обычно это происходит в преддверии праздника.
- Появление более интересного инновационного продукта с улучшенными характеристиками или привлекательным дизайном. Покупатель интересуется и разбирается, литая сковорода или нет, с покрытием или без, если есть, то с каким покрытием, а также безопасностью и износостойкостью покрытия и изделия в целом. От ярких наружных оттеночных решений покупатели стали отказываться в пользу традиционных темных (темно-серых, черных) оттенков.
За какое время до масленичной недели конечные покупатели начинают присматривать себе сковороды? Как показывает практика и аналитика маркетологов, примерно за 4 недели до праздника покупатель изучает рынок сковород и рассматривает вариант покупки.
На что обращает внимание покупатель при выборе сковороды, помимо толщины, качества исполнения и цветового оформления? Как показывает практика последних лет продаж, потребителем чаще всего приобретаются стандартные сковороды диаметром 26 см (реже 24 и 28 см), блинные — диаметром 20–24 см. При покупке стандартных сковород предпочтение отдается посуде с высокими бортиками. Правда, если ставится задача тушения ингредиентов, то выбор падает на так называемые жаровни, имеющие дополнительную (вторую) ручку. У такой посуды, как правило, высокие бортики.
Меньшей популярностью пользуются сотейники. Стенки этой посуды выше, чем у любой сковороды или жаровни. Сотейник — это в большей степени кастрюля, его используют в первую очередь для тушения.
Кроме того, покупатель обращает внимание на производителя. Надо сказать, что в последнее время перед приобретением марку изделия и отзывы о ней изучаются потребителем довольно тщательно, благо, что для этого все возможности. Путем опросов поставщиков и потребителей становится понятно, на каких брендах заостряют свое внимание конечные покупатели: на первом месте по популярности выступает Tefal, далее «Сково», «НМП», устойчиво набирает известность в столицах продукция Кукморского завода, Гардрика, Regent Inox, далее Vari, Nadoba, ТМ Мечта, Gipfel.
Материал и вес
Литой алюминий — самый популярный и сбалансированный по характеристикам материал. Он легкий, быстро нагревается и не требует особого ухода. Чугун — отличный выбор для знатоков: такие сковороды держат жар лучше всех, но они тяжелые и требуют обжига и ухода. Нержавейка встречается реже, но в сочетании с хорошим антипригарным покрытием также работает достойно.
Вывод: литой алюминий — хороший выбор для повседневного использования. Но для «бабушкиных» блинов лучший вариант — чугун.
Антипригарное покрытие
Современные блинницы оснащаются мраморным, титановым или керамическим антипригарным покрытием. Оно должно быть устойчивым к высоким температурам и механическим воздействиям, особенно если не пользоваться силиконовыми лопатками. Хорошее покрытие позволяет жарить почти без масла и легко снимать блин с поверхности.
Вывод: мраморное и титановое покрытия наиболее долговечны, керамика — чуть более деликатна.
Упаковка
Нужна ли упаковка для сковород, как она влияет на привлекательность товара и способствует ли росту продаж? Безусловно, упаковка способствует привлечению внимания к посуде. Что касается сковород, то они имеют условную упаковку, не закрывающую товар полностью. На это имеется две причины.
Во-первых, покупателю всегда интересно подержать в руках посуду перед ее приобретением. Во-вторых, упаковка-обертка, в которой продается сковорода, минимизирует пространство и позволяет сэкономить место на торговой полке, где сковороды чаще всего висят на ручке.
При этом такая упаковка несет информационный характер, то есть содержит главную информацию о товаре: назначение, вес, диаметр, условия использования и хранения. Также на упаковке часто указывают информацию об антипригарном покрытии, схематично изображают количество слоев и уточняют стойкость покрытия к истиранию.
Сегодня антипригарная сковорода является регулярно обновляемой товарной позицией. Любая последующая покупка связана с поиском сковороды, покрытие которой продержится как можно дольше. Остальные факторы либо помогают привлечь внимание, либо представляют собой какие-то дополнительные опции.
Вне сомнения, что сковороды, как блинные, так и классические варианты, будут пользоваться повышенным спросом в преддверии масленичной недели. Ведь Масленица — это не только блины, но и приготовление иных праздничных блюд.
Помимо классических блинных сковород, нельзя забывать об электроблинницах, способных еще более упростить процесс выпекания блинов или оладий. Конструкций таких электрических приборов достаточно много, включая блинницы, рассчитанные на выпечку одновременно 6 блинов, и блинницы, выпекающие блин одновременно с двух сторон. Но, как ни странно, эта техника, хоть и присутствует в продаже более 10–15 лет, не стала заменой сковороды.