Сегодня рынок изобилует самой различной посудой, как по назначению, так и по области применения. Однако на складах всегда остаются изделия, которые продаются с трудом. Кроме того, в «черный список» попадают изделия, выводимые из оборота по причине несоответствия экологическим или другим принятым стандартам.
Следует помнить
На самом деле предсказать с 100% уверенностью, какая посуда не будет вызывать покупательского интереса, невозможно. Даже на основе анализа складских остатков делать выводы затруднительно. Меняется мода, требования покупателей. Даже по прошествии времени, в связи со снижением цены, вещь не продается.
Можно перечислить признаки привлекательности посуды и сказать, что их отсутствие способствует затруднению ее реализации. И таким образом составить некоторый прогноз на изделия, которые покупатель обойдет своим вниманием. Именно такие изделия и пылятся на складах.
Тренды в дизайне
Итак, сегодня в моде природные формы и оттенки. С последним все более-менее понятно: зеленоватые, сероватые, песочные или бирюзовые тона и текстуры в таких тонах остаются в тренде.
А какие сегодня предпочтения у покупателей по форме? Расспрашивая участников рынка, понимаем, что каких-то новых форм нет. Есть традиционные варианты, которые уже успели доказать свою привлекательность. Но вот поверхность: гладкая, матовая или шершавая – здесь можно порассуждать.
Специалисты говорят о связи с природой, где внешний образ не должен соответствовать строгим геометрическим фигурам, скорее наоборот – должно присутствовать некоторое смещение от математически выверенных контуров, поэтому интересна асимметрия. Покупателей в последнее время привлекает ручная работа, даже если речь идет о наборе, его предметы не обязаны являться строгой копией друг друга, но они должны быть выдержаны в едином (в определенной степени) серийном исполнении. Это и пропорции, и цвет, и декор.
Классика и функциональность
При этом классические строгие формы не выходят из моды. Например, если речь идет о кухонных изделиях, сложно представить себе, например, кастрюлю треугольной формы. В кухонном сегменте строгость соответствия правильным формам и гладким поверхностям обусловлена возлагаемой на такую посуду функциональной нагрузкой.
А вот что касается фарфора или керамики, то здесь декоративная составляющая стоит на первом месте. Поэтому в столовой посуде всегда приветствуется свежий дизайн и внедрение нестандартных решений, способных привлечь внимание потенциальных покупателей.
Кроме того, одним из трендовых направлений остается микс фактур. При этом, продолжая рассматривать сервировочные решения, стоит отметить, что покупатели проявляют интерес к модульной и многофункциональной сервировке, например к посуде, в которой удобно и хранить пищу, и подавать ее на стол. Интерес проявляется и к сервировочной посуде, которая прекрасно комбинируется, создавая на столе различные образы, а также к оригинальным решениям, в частности к блюдам-трансформерам.
Таким образом, светлые природные оттенки более востребованы, чем яркие. Формы – классические. Ситуация с асимметрией очень спорная, она востребована только у модной молодежи, а она еще немногочисленна. Тем более, что в последнее время все чаще звучит ностальгия по «бабушкиным» сервизам и традиционным изделиям.
Ограничивающие факторы
В числе других ограничивающих продажи факторов следует назвать цену и безопасность для здоровья. При этом каждый из этих факторов следует рассматривать как довольно важный и играющий ведущую роль в определенных ситуациях. Если говорить о цене, то высокая цена никогда не являлась преградой на пути потребительского внимания (в долгосрочном периоде) при условии, что сам предмет вызывал сильную заинтересованность.
Вопрос экологической безопасности несет наиважнейшее значение. Вероятность того, что посуда может принести вред здоровью, – практически сразу лишает ее возможностей дальнейшей реализации. При сегодняшней конкуренции на рынке даже потенциальный вред приводит к отказу от покупки.
Нельзя по закону
В 2026 году участники рынка сталкиваются с введением так называемого «экологического фильтра», который уже в течение нескольких лет активно внедряется на посудном рынке. В продажу из соображений безопасности перестанет попадать одноразовая пластиковая посуда (включая стаканчики, тарелочки, вилочки и пр.), содержащая опасные красители, бисфенол А, а также тяжелые металлы. Эта посуда оперативно заменяется биоразлагаемыми аналогами. Кстати, вводимые стандарты маркировок позволят узнать полную информацию о составе, сроке годности и производителях присутствующей на рынке посудной продукции.
Значительные ограничения сохраняются по отношению к посуде, используемой в секторе HoReCa. Учитывая, что ресторанно-гостиничный сегмент показывает неплохое развитие и заказы посуды для него составляют очень весомую долю на рынке, можно сказать, что в данном сегменте не будет продаваться посуда, отличающаяся низкими эксплуатационными характеристиками. Разумеется, это не новость, но не указать на данное обстоятельство нельзя. В равной степени в детских учреждениях, где также налажена система общественного питания, будет ограничено применение так называемой травмоопасной посуды.
Мнение
По мнению участников рынка, трендовые направления, основанные на привлекательности эксплуатационных характеристик (износостойкость, сохранение внешнего вида длительное время, возможность мытья в посудомоечных машинах и пр.) и интересных дизайнерских находках сохранятся не только в текущем году, но и в последующие годы. Также покупательской заинтересованности будут способствовать изделия с использованием новых, высокотехнологических материалов, облегчающих труд домохозяек и соответствующих экологическим стандартам. Представителям розницы, а также оптовикам следует проверять предлагаемую посуду на уровень покупательского внимания и с осторожностью останавливаться на изделиях, вызывающих сомнение в такой привлекательности.