Рынок современных кухонных товаров невозможен без посуды, предназначенной для плит с функцией индукции. Обладатели таких плит имеют возможность пользоваться наплитной посудой, обладающей ферромагнитными свойствами (содержащей в себе ферромагнетики, в частности: железо, кобальт, никель) и пропускающей электромагнитные волны. Насколько это удобно и каковы перспективы такой посуды на рынке в ближайшее время?
Есть ограничения!
Безусловно, посуда для индукционных варочных поверхностей обладает рядом преимуществ, среди которых на первом месте экономия электроэнергии. Однако и ограничений тоже хватает.
Далеко не все блюда удобно готовить в металлической «индукционной» посуде, включая эмалированную и чугунную. Чтобы расширить гастрономические возможности, некоторые производители дополняют традиционную посуду, например алюминиевую, особым ферромагнитным диском, впрессованным в дно.
При этом нержавеющая посуда с капсульным дном, в котором находится алюминиевый диск, лучше и быстрее распределяет тепло по всей поверхности. Однако без стальной сердцевины такая посуда остается бесполезной на индукционном поле. Универсальная посуда, предназначенная для всех видов плит, включая индукционные, обойдется покупателю дороже.
Продвижение и спрос
Появление нового подхода к нагреву связано с развитием инновационных технологий. Определенные достоинства, в числе которых локальный нагрев соприкасающихся поверхностей (безопасность) и снижение энергозатрат (экономия), стали мотивом для внедрения новинок. Сегодня уже значительная доля покупателей останавливает внимание на индукционных моделях, что ведет к росту продаж востребованной посуды для таких плит.
Однако эксперты не уверены, что в дальнейшем спрос в данном сегменте увеличится. Постепенно покупатели понимают, что наряду с достоинствами «индукционной» кухни, здесь имеется и целый набор факторов, препятствующих привычному приготовлению даже элементарного обеда.
Начнем с того, что электромагнитное излучение, позволяющее разогреть поверхность магнитящегося металла, не лучшим образом сказывается на работающих рядом электроприборах. О влиянии на стоящего рядом человека мнения звучат различные. Далее. При работе индукционной плиты (в меньшей степени варочной поверхности) поблизости размещенные металлические предметы, в первую очередь посуда, могут также нагреваться. Следовательно, в зоне плиты лучше не оставлять утварь, восприимчивую к намагничиванию.
После приобретения индукционной варочной поверхности закономерно встает вопрос о приобретении современной посуды. Дело не только в том, что используемые ранее эмалированные виды металлической посуды не подходят для новой панели. Но и дизайн старой посуды, мягко говоря, отстает, а точнее, не соответствует современному дизайну удобных стеклокерамических панелей. И, как показывает практика, эмалированную посуду, даже пригодную, меняют. Здесь раздолье для производителей посуды, так как для них как раз потребитель, который часто обновляет свой кухонный арсенал, самый выгодный и любимый. А покупателю приходится раскошеливаться на новую продукцию, в статью расходов нужно включать и эти траты.
Если посуда все же очень любима, но без магнитного диска, то можно приобрести диск-адаптер, который позволит использовать традиционную посуду или посуду диаметром менее 12 см. Кстати, при его применении расход электроэнергии увеличивается, потому что в данном случае пользователь умышленно превращает индукционную плиту в обычную электрическую.
Дополнительно владельцам индукционных плит нужно позаботиться, чтобы на расстоянии 40–50 см от включенной панели не было работающих электроприборов, так как это может привести к порче последних.
Еще одним ограничением является поверхность дна посуды. Дно должно быть абсолютно ровным и полностью соприкасаться с поверхностью плиты, иначе не соприкасающиеся зоны не будут нагреваться, в результате посуда будет получать неравномерный нагрев, что приведет к подгоранию пищи. Посуда диаметром меньше 12 см также не приспособлена к индукционным конфоркам.
Развенчан миф о том, что конфорка не нагревается. Да, сама по себе без контакта с ферромагнетиком конфорка даже при включении остается холодной. Но после того, как на нее устанавливается посуда, она разогревается от последней, как любой физический материал. И остывает медленно, как стандартная стеклокерамика.
Цена на индукционную плиту (панель и духовку) выше, чем на обычную электрическую стеклокерамическую; такая же ситуация с ценой на посуду для индукционных плит. Определенным альтернативным вариантом для покупателей является приобретение независимой варочной панели с индукционными и обычными электрическими конфорками.
Что касается духового шкафа, то здесь ситуация еще более сложная. Традиционно в духовках используется керамическая, стеклянная, алюминиевая посуда, а также с недавних пор формы из силикона. Все эти материалы не приспособлены для индукционного воздействия.
В связи с имеющимися ограничениями эксплуатации традиционной посуды производители предлагают приобрести металлические подставки-адаптеры, позволяющие без труда использовать на индукционных варочных панелях привычную посуду.
Практичные хозяйки совмещают индукционную варочную панель и классический электрический духовой шкаф.
В связи с вышеперечисленным можно объяснить замедленный прирост спроса на индукционные модели плит, о котором говорят продавцы в известных магазинах электроники. Впрочем, данное явление может быть временным и связано с общим повышением цен на электробытовые товары.
Но, так или иначе, есть основания предполагать, что спрос на «индукционную» посуду не увеличивается. Хотя в крупных городах такая посуда востребована. Видимо, покупателей подкупает экономия средств на электроэнергию, которая за несколько лет нивелирует расходы на приобретение. По свидетельству пользователей, уже через 1–1,5 года использования индукционной панели сэкономленная электроэнергия в денежном выражении составила разницу между стоимостью обычной электрической стеклокерамической плиты и индукционной. Правда, в расчет не берутся иные эксплуатационные расходы.
К этому стоит добавить, что при наличии газа (а такого жилья пока еще очень-очень много) вопрос об индукционной посуде вообще не стоит.
В итоге
Сегодня продавцам посуды следует более подробно раскрывать перед покупателями особенности приготовления пищи на традиционных электрических и индукционных плитах, а также в духовых шкафах. А вместе с этим помогать с выбором соответствующей кухонной посуды.
Покупатель должен понимать, что, приобретая качественную дорогостоящую посуду, будет использовать ее не один год. В данном случае, возможно, лучше остановить выбор на универсальной посуде, которая подходит для всех типов плит. Особенно актуально это для семей с небольшим достатком, так как индукция уменьшает количество используемой электроэнергии.
