Профессиональная посуда, посуда для домашнего пользования, посуда узкого назначения. Какой только посуды не бывает… Но есть ли посуда, которую можно использовать для различных нужд? Ведь это удобно и практично! Насколько востребованы сегодня универсальные посудные наборы и единичные изделия?
Принцип универсальности потребительских изделий заключается в возможности их разнопланового применения. Например, посуда может быть кухонной и столовой одновременно. В качестве примеров можно привести керамические формы, которые прекрасно смотрятся на столе и служат еще и сервировочной посудой. Или сковороды со съемными (отстегивающимися) ручками, которые становятся формой для приготовления в духовом шкафу. Есть универсальная посуда, приспособленная для использования на всех видах варочных поверхностей, включая индукционные.
Много универсальных приспособлений (аксессуаров) удалось создать при помощи упругого эластичного пищевого силикона, который полностью восстанавливает первоначальную форму и может компактно храниться. Кстати, количество посуды у потребителей заметно выросло за последнее время и тема компактного хранения становится все более актуальной. Как ни странно, но в восприятии конечных потребителей тема универсальной посуды очень тесно переплетена с возможностью компактного хранения. Поэтому, говоря о многофункциональности, имеем в виду и посуду-трансформер.
Частыми потребителями компактной многофункциональной посуды являются пешие туристы, туристы-палаточники или те, чья профессиональная деятельность связана с экспедициями и частым пребыванием в условиях, оторванных от цивилизации. Поскольку сегодня для таких людей также доступен комфорт в полевых условиях благодаря мобильным горелкам, работающим на баллонном газе, они выбирают алюминиевую или титановую посуду для приготовления пищи и, как правило, компактные тонкостенные тарелкимиски-кружки для сервировки. Так называемая походная посуда не остается без дела и в городских условиях. Например, в титановых и алюминиевых котелках удобно варить овощи, в чайнике быстро кипятить воду, а в мисках готовить салаты и фруктовые миксы.
При этом нужно понимать, что качественная походная посуда – дорогостоящий товар, поскольку она изготавливается из качественного материала, пригодного для пищевых целей (то есть для контакта с ингредиентами и готовым блюдом). Производителей такой посуды не много, в основном она производится в качестве небольшого побочного ассортимента с использованием ручного труда либо мастерами-частниками.
Кому это нужно?
Если посмотреть на потребительский рынок глазами практичного покупателя, то ему по душе износостойкая безопасная посуда, способная прослужить долгие годы без потери первоначального вида. Но, к сожалению, подобрать посуду на все случаи жизни, исходя из таких запросов, практически невозможно.
Покупателям часто приходится выбирать между удобством и функциональностью. Так, при хранении кастрюль требуется довольно вместительный шкаф, поскольку ручки посуды не позволяют убирать все емкости одну в другую (по принципу матрешки). Для минимизирования пространства некоторые производители предлагают складывающиеся ручки. Это, безусловно, привлекает внимание потребителя.
К универсальным изделиям можно отнести и наборы, в которые входит несколько предметов; с их помощью можно приготовить практически любое блюдо, не прибегая к дополнительной посуде.
При этом тот же покупатель должен знать, что при частой эксплуатации таких трансформеров все поворотные, съемные или дополнительные элементы испытывают на себе нагрузку и ломаются (особенно при не очень надежном исполнении). Поэтому с точки зрения надежности потребитель предпочитает выбирать обычные, не разборные конструкции. Такое же рассуждение присутствует и при выборе многофункциональной посуды: что хорошо для варки, не всегда удобно для тушения или хранения приготовленных блюд. Но когда во главе угла стоит вес и (или) размер посуды, то именно эти факторы выходят на первый план.
То есть многофункциональная, легкая и компактная посуда заинтересует в первую очередь тех, кто периодически меняет место своего пребывания и обладает ограниченными возможностями для хранения посудных принадлежностей.
Уровень спроса
Если говорить о спросе на универсальную кухонную посуду, то в первую очередь стоит вспомнить сковороду со съемной ручкой. Это самый часто продаваемый предмет кухонной посуды. За ним стоят кастрюли со складными ручками (как правило, выполнены из нержавеющей стали). Третье место занимают наборы лотков/контейнеров из эмалированной стали с крышками, к которым можно отнести герметичные контейнеры для хранения и перевозки блюд, в том числе жидких или горячих. Спрос на эти товары довольно высок. Остальные предметы пользуются не очень высоким спросом. В частности, стеклянные миски и кастрюли, приспособленные для открытого огня (для варочных поверхностей) и духового шкафа.
В сегменте универсальных аксессуаров наибольшей популярностью пользуются наборы разделочных досок в удобной подставке (каждый цвет – для определенного продукта: мяса, хлеба, овощей и пр.). Несмотря на то что разделочная доска применяется только по своему прямому назначению, набор из досок воспринимается как один товар, который рассчитан на применение
с разными видами продуктов.
В некотором смысле универсальной можно назвать многоразовую пластиковую столовую посуду, особенно в наборе. Ее применение весьма оправданно на пикниках, и с приходом теплого сезона спрос на такую посуду быстро увеличивается.
А вот наборы ножей пользуются довольно ограниченным спросом, несмотря на то что, приобретая комплект для разных целей, покупатель фактически может покрыть большинство задач по приготовлению мясных, рыбных, сырных, мучных и других блюд.
Расширение ассортимента в сегменте глиняной посуды (майолика) привело к появлению разного рода емкостей для запекания, которые являются прекрасным сервировочным решением, а комплекты таких мисок решают вопрос их хранения. Сегодня такие изделия можно отнести к группе универсальных. Кстати, данные посудные предметы в последнее время значительно шире стали использоваться в сегменте HoReCa. Они хорошо подчеркивают колорит национальной кухни, полностью отвечая потребительским запросам, предпочитающим добротную аутентичную посуду.
Что впереди?
Если говорить о будущем универсальной посуды, то она всегда будет присутствовать параллельно узконаправленной классической посуде. Универсальность всегда имеет обратную сторону – это некоторый компромисс в условиях стесненных обстоятельств. Поэтому, какой бы комфортной она ни выглядела, она будет пользоваться не таким высоким спросом, как обычная посуда.
Но, поскольку сегодня идет массовое увлечение всевозможным туризмом, в частности автомобильным, пешеходным, лыжным и пр., такая посуда остается в зоне повышенного потребительского внимания. А мода на пикники/патио также подпитывает интерес к универсальной посуде. И, конечно, увеличение доли небольших квартир-студий на рынке недвижимости (в связи с ростом спроса на такие объекты) приводит к минимизации пространства кухонной зоны при сохранении ее полноценной функциональности. Здесь также универсальные предметы, рассчитанные на выполнение различных задач и занимающие минимум пространства при хранении, остаются весьма востребованными.
Следовательно, сегодня продвижение универсальных посудных изделий – вполне обоснованно, есть все основания полагать, что такие предметы будут пользоваться устойчивым спросом, особенно в среде молодых и мобильных покупателей.