Одними из острых вопросов, как для продавца, так и для покупателя, остаются следующие: где лучше размещать свою продукцию, в небольшом магазине у дома или в сетевом гипермаркете? Что вообще стоит понимать под размером магазина, каковы отличия различных форматов магазина для их владельцев и потребителей?

ПЛОЩАДЬ

Если говорить о классическом магазине, где присутствуют витрины, полки, демонстрационные островки, кассовые зоны и прочие атрибуты торгового зала, то его площадь определяется количеством продаваемых позиций, то есть ассортиментом. Чем больше товаров и чем разнообразнее ассортимент, тем большее количество изделий можно показать покупателю.

Однако ряд продавцов концентрируют внимание только на ходовых позициях и предпочитают реализовывать их на небольшом торговом пространстве, постоянно подвозя свой ассортимент со склада. В этом случае достаточно небольшой комнаты, где представлены товары, пользующиеся регулярным спросом. Ротация ассортимента обычно происходит не часто.

Небольшая площадь также оправдана, когда магазин работает в большинстве своем с интернет-ресурсом, на котором представлен весь ассортимент, а в магазине только его часть («имиджевая зарисовка»).

Некоторые магазины работают только как пункты выдачи, и для них площадь может быть ограничена только прилавком и кассовым аппаратом.

КОЛИЧЕСТВО ТОВАРОВ

Сегодня забивать склад до отказа в посудном сегменте никто не решается. Спрос на посуду нестабилен, покупатели постоянно ищут новые дизайны, поэтому торгующие компании поддерживают ассортимент в минимальном объеме, а в случае необходимости досортировывают товары, заимствуя друг у друга различные товарные позиции. Разнообразие ассортимента зависит от степени устойчивости и вовлеченности торгующей компании в рынок. Учитывая различные категории посуды и их разнообразие, работу с большим объемом может осилить только мощная организация. В любом случае, чем больше ассортимент, тем крупнее магазин, если не по площади, то по количеству совершенных покупок. В противном случае продавец терпит убытки и лишается занимаемой торговой ниши.

То есть большой магазин – это, в первую очередь, значительная площадь при большом ассортименте, а также значительный ассортимент при его частичной экспозиции в торговом помещении.

Небольшой магазин – это умеренный или незначительный ассортимент, не требующий большой площади для позиционирования.

МАГАЗИН У ДОМА ПОДХОДИТ

• если продукция предназначена для покупателей, проживающих неподалеку.
• если до супермаркета приходится добираться больше 10 минут, большинство людей предпочтет сделать покупку в магазине, который находится поближе к дому.
• продавцы знают постоянных покупателей в лицо, в курсе их предпочтений.
• отсутствие больших очередей, покупатели не набирают корзины продуктов, а приходят уже за конкретным товаром.
• возрастные покупатели ходят посоветоваться и пообщаться.

КОНЦЕПЦИЯ

Преимущества есть у каждой торговой точки, будь то федеральная сеть или специализированный салон.

Большой магазин характеризуется широким ассортиментом товаров, как по назначению, так и по перечню брендов и, соответственно, цене. Здесь можно устраивать массовые акции, включающие хорошие скидки. Однако в силу высокой проходимости такой магазин не в состоянии уделять внимание каждому покупателю, индивидуальный подход ограничивается краткой консультацией продавца и касается исключительно представленного ассортимента.

Маленький магазинчик, в силу своих возможностей, старается зацепить каждого потенциального покупателя, стремясь обеспечить ему индивидуальный подход, как дорогому гостю. Как правило, небольшие торговые точки специализируются на ограниченном ассортименте, но при этом стараются максимально полно владеть информацией о нем и обеспечивать покупателя самым достойным товаром из выбранного сегмента.

Итак, небольшой посудный магазин – это ограниченный выбор, специализация на некоторых категориях и часто индивидуальный подход, а также так называемая атмосферность, то есть среда, в которую может погрузиться потенциальный покупатель.

Но здесь стоит сказать, что нет ни одного небольшого магазина посуды, который не старался бы расширить свой ассортимент. Это связано с низким уровнем продаж в индустрии в целом. Рынок довольно сильно заполнен различными посудными товарами, как такового дефицита нет, поэтому каждый продавец на рынке старается предложить любое изделие для стола или кухни, лишь бы его купили, лишь бы был спрос со стороны массового покупателя.

По этой причине некрупные посудные магазины, за небольшим исключением, постоянно экспериментируют с разными товарными группами, то добавляя их в свою ассортиментную базу, то убирая их. При этом полномасштабной ротации обычно не происходит.

НА ПРАВАХ ПРОДАВЦА И ПОКУПАТЕЛЯ

Конечно, находясь в постоянном окружении всех участников посудного рынка, можно сделать некоторые выводы, как со стороны продавцов, так и конечных потребителей посуды, о преимуществах или недостатках торговых форматов.

У продавцов (по сравнению с покупателями) в руках больше информации о возможных новинках, ценообразовании, наиболее активно продаваемых изделиях и предметах, которые нуждаются в стимулировании продаж (в основном за счет скидок) и пр. Поэтому продавец относится к торговой точке, как к профессиональному инструменту, способному приносить прибыль. И если продажи оставляют желать лучшего, а доход от реализации не оправдывает вложений, продавец экспериментирует с ассортиментом, различными акциями, в том числе с форматом своего торгового предприятия. Если формат небольшого дружелюбного магазина «у дома» позволяет содержать бизнес и иметь доход, то такой магазин сохранит свое существование и будет радовать своих поклонников. Если нет, то его не будет.

КЛУБНЫЙ ФОРМАТ

Формат домашнего магазина-салона или магазина-клуба нельзя назвать невостребованным. И в различных странах именно такой формат торговли демонстрирует успешное присутствие магазина на рынке. По этой причине коммерсанты нередко обзаводятся точками продаж небольшой площади, так как они более востребованы и окупаются. Так что существование таких магазинов в силу их привлекательности для определенной аудитории оправдано, такие магазины не уйдут с рынка, а возможно их количество даже будет увеличиваться, опять в силу потребностей немалой доли покупателей посещать их как клубы, выставки, лекционные залы, а также места проведения кулинарных мастер-классов.

Крупные магазины рассчитаны на высокую проходимость. Поскольку посуда не всегда является товаром первой необходимости, такие магазины в виде отделов создаются в крупных торговых центрах и сетевых точках продаж, где обеспечен высокий клиентский поток. Здесь покупатель может удовлетворить свою потребность не только в посуде, но и купить что-то из другого ассортимента, поскольку выбор огромен. Единственное условие успешного функционирования – постоянное обновление ассортимента в связи с появлением новинок и поддержание объема часто реализуемых изделий, зарекомендовавших себя качественными и износостойкими предметами посуды.

Важно понимать, о каком именно покупателе идет речь. Социальная ориентированность, возрастная группа, условия проживания и ряд других параметров определяют целевую аудиторию, в интересах которой открывается торговая точка. При этом специализация может быть самая различная. Например, кухонная или столовая посуда, биоразлагаемая и экологически безопасная посуда, подарочно оформленная посуда, посуда для туризма и спорта и т. д. Но это далеко не все. Категорийность ассортимента лишь часть целевой направленности, которая востребована у современных покупателей независимо от их возраста, стиля жизни и национальных кулинарных предпочтений.

Одной из важнейших потребностей покупателей посуды сегодня, особенно это относится к хозяйкам (женщины от 30 лет и выше), является удовлетворение потребностей в посуде в разрезе определенных условий. Например, на рынок поступает новое эффективное антипригарное покрытие, и посуда с таким покрытием явно заинтересует покупательницу. Или, в моду входят определенные блюда, которые требуют соответствующей посуды (возможно не только для приготовления, но и для сервировки), опять же магазину следует обзаводиться такими изделиями. Возможно, появляется новый декор, отражающий предметы или героев вышедшей и ставшей популярной медийной картины (фильм, мультфильм, телепередача, интернет-игра и пр.), и такая посуда становится предметом покупательского спроса. Важно, чтобы аудитория получала в своем «домашнем» магазине желаемый предмет.

Совмещение индивидуального подхода с востребованным товаром ведет к заинтересованности в данном формате торговли. Другими словами, сегодня небольшой специализированный магазин, по мнению покупателей, которых нам удалось опросить, должен быть уютным местом, дающим возможность ознакомиться с новинками и приобрести ходовой товар (рядом должно быть самое необходимое), проконсультироваться и присутствовать на специализированных мастер-классах, а также заказать к определенному сроку желаемую посуду по среднерыночной цене (не дороже стоимости пути и времени, проведенного в дороге для посещения другого магазина с более выгодными ценами).

Покупатели крупных точек продаж, где посуда является одним из сегментов (занимает ощутимую площадь в отдельно выделенной зоне) не меньше заинтересованы в таком торговом формате, нежели в специализированных посудных магазинах. Преимущество: минимальное время на поиск необходимого предмета при условии широкого ассортимента (есть из чего выбрать) и совершение покупки.

Отдельно стоит кратко выделить монобрендовые специализированные магазины, обеспечивающие своих покупателей практически полным набором имеющихся на рынке посудных изделий. Такие магазины присутствуют в большинстве стран мира и вполне оправданны с точки зрения всех участников рынка. Однако они, наравне с преимуществами, также имеют свои нюансы и недостатки. В частности ряд изделий одного бренда всегда будет уступать по уровню качества аналогичным изделиям другого бренда. Равно как и цены на аналогичные по назначению изделия отличаются у каждого бренда. С этим связано ограничение продаж. Кроме того при поступлении негативной информации о каком-то одном изделии бренда, либо о группе изделий тень может лечь на весь ассортимент магазина, что оттолкнет ряд покупателей от дальнейших приобретений во всей монобрендовой торговой сети.

РЕКОМЕНДАЦИИ

Выбрать локацию: лучше всего открывать магазины в новых жилых комплексах, так как крупные сети приходят туда не сразу. Важно учитывать проходимость места, наличие трафиковых зон (остановки общественного транспорта, школы).

Владельцу небольшого магазина тщательно подбирать товар, знакомить с новинками, рецептами и проводить небольшие мастер-классы по типу кулинарных студий. Можно развернуть магазин у дома не только как торговую точку, но и как клуб по интересам.

НАПОСЛЕДОК

Разумеется, в теории все просто. Форматы разные нужны. Преимущества и недостатки каждого из них очевидны и понятны. Рассматривая варианты форматов магазина и работая с ними и с покупательской аудиторией, можно найти путь к сердцу своего клиента и функционировать с ним. Это и есть первейшая задача.

Сообщение Сеть или магазин у дома появились сначала на Журнал "Посуда".

С развитием онлайн-торговли конечные покупатели всё чаще обращаются к маркетплейсам. Насколько оправданы покупательские ожидания? Что происходит с розницей? Где конечному потребителю покупать посуду в дальнейшем?

Как быть и что делать?

Этот вопрос риторический, но далеко не праздный. Это связано с тем, что цены на маркетплейсах стали «кусаться». Грядут перемены, которые вынуждают селлеров предлагать товар по более высокой цене.

Ряд продавцов просто не сможет работать в таких условиях и покинет эту масштабную площадку в силу высоких расходов, связанных прежде всего со стоимостью логистики, драконовской скидочной системой, навязываемой сервисом маркетплейса (в частности, СПП – скидка постоянного покупателя) и другими расходами, к которым опять же склоняет торговая площадка.

Состояние розницы

С другой стороны, сегодня мы наблюдаем сокращение классических розничных магазинов, которые съехали со своих торговых мест (прежде всего в торговых центрах) из-за непосильно высокой арендной платы и потери клиентов, которые переориентировались на покупки из дома.

Сегодня распределение площади в торговых комплексах складывается не в пользу торговли, а в пользу сферы платных услуг. Первые места занимают сфера развлечений и спорта – 30,3% и 25,2% от общего метража соответственно.

Конкуренция и вызовы

Причиной отказа поставщиков работать с маркетплейсами может также стать и серьезно возросшая конкуренция. По мнению одного из продавцов, за последние годы количество предложений однотипных товаров стало в 10–15 раз больше. Вероятность выгодных продаж в таких условиях серьезно снижается, точнее – стремится почти к нулю. Чтобы реализовать «соседский» товар, остается одно – снижать цену, но не до бесконечности же! Сегодня на маркетплейсе нужны уникальный товар, невысокая цена и быстрая доставка. Совпадение этих трех условий – большая редкость. Выручка не оправдывает вложений (включая оплату дополнительных расходов).

К осени грядут изменения для торговли на маркетплейсах. С 1 октября 2026 года вступает в силу закон № 289-ФЗ. Маркетплейсы должны будут передавать в ФНС все данные о сделках. Для иностранных продавцов добавится еще одна форма отчетности (дополнительная нагрузка).

Рекомендации селлеров

Опытные селлеры рекомендуют рассчитывать доходность исходя из самого пессимистического сценария, таким образом подстраховываясь на случай непредвиденных обстоятельств. И то, это не гарантирует, что продавец выйдет «в ноль».

Кто-то из покупателей скажет, что пока площадка работает хорошо. Да, пока свои функции она выполняет, и на фоне постоянного удорожания товаров и услуг, предложение маркетплейса, скорее всего, будет достаточно выгодным.

Но при этом маркетплейс не готов обслужить потребности узких специалистов, которым требуется не просто бытовой предмет или элемент одежды, а профессиональный товар. Для таких покупок, без сомнения, лучше подходят специализированные магазины, и уже сегодня часть покупателей переключается на них.

Кроме того, ценовая политика не позволяет офлайн-магазинам завышать цены. Поэтому иногда в специализированном магазине можно совершить покупку по более низкой цене, чем на маркетплейсе.

Будущее маркетплейсов

Конечно, определенная часть поставщиков сохранит свое присутствие и на WB, и на Ozon, и на других площадках. С введением новых законодательных распоряжений, связанных с налогообложением и ведением отчетности, условия, по которым будут строиться торговые взаимоотношения, изменятся.

И работать, а точнее – зарабатывать, станет сложнее. Конечно, всё познается в сравнении. Еще пару лет назад разместить свой продукт на платформе мог каждый желающий. Теперь же для этой деятельности потребуется немало различных навыков и масса официальной документации.

Это неминуемо приведет к тому, что ряд коммерсантов будут искать новые возможности для продажи товаров и продвижения своих брендов.

Отток продавцов

Отток продавцов от маркетплейсов, кстати, начался не сегодня и не вчера. Первые «ласточки» отметились еще в конце 2024 года. Понимая, с какими трудностями им предстоит вскоре столкнуться, они начали покидать насиженные места.

Есть ли сегодня альтернатива для покупателей недорогой посуды, и для тех, кто уже успел освоить такие покупки через маркетплейсы? Способны ли представители классического ритейла составить конкуренцию маркетплейсам? Если да, то продажи не рухнут. Постепенный переход покупателей посуды на другие торговые платформы окажется вполне терпимым.

Проблемы перехода

Со стороны продавцов тоже не всё понятно. При неудачном переходе на другие платформы обратный возврат будет стоить дороже. Насколько высоким окажется повторный порог входа на тот же Ozon или другой онлайн-гипермаркет? Да и потеря клиентов может быть невосполнимой для бизнеса.

В любом случае будет новая модель работы с маркетплейсом, обусловленная ростом цен, инфляцией и новыми правилами взаимоотношений с налоговыми органами и покупателями. Кстати, есть все основания предполагать, что поиск необходимой товарной позиции в будущем может проходить в соответствующем разделе, на которые вполне возможно будет поделена вся товарная база.

Изначально известные платформы не хотели, чтобы так было, но с увеличением оборота и усложнением механизма поиска только об этом стали говорить.

Причины выбора маркетплейса конечными покупателями

Примечание: расчет доли покупателей проводится исходя из принятия общего количества за 100%; при этом каждая из 8 долей (рассмотренных в Таблице) определяет процент покупателей, склоняющихся к указанной причине, и рассчитывается отдельно, а оставшаяся часть распределяется между другими факторами.

Анализ рынка

Аналитическая работа, основанная на показателях посудного рынка затруднена, так как большинство показателей противоречат друг другу. Подобные несоответствия существовали всегда, но порой они доходят до абсурда.

В частности, почти каждый участник рынка говорит о снижении спроса, при этом в прессе можно найти данные о росте посудного сегмента как в денежном, так и в натуральном выражении. Согласно одному из прогнозов (опубликовано в РБК от 15.05.25), к 2029 году объем рынка составит около 36,5 млрд руб.

В то же время, согласно тому же источнику, в 2024 году объем рынка был менее 20 млрд руб. Вроде бы наблюдается достойный рост (или бешеная инфляция?!). А фактически многие известные магазины розничной торговли, в том числе торгующие посудой, закрываются (особенно в крупных московских ТЦ).

Пытаясь найти ответ на данный вопрос, приходим к выводу, что большая часть информации не соответствует действительности. Следовательно, проводить анализ ситуации проблематично.

Поиск альтернатив

Сегодня участники рынка стоят перед выбором: чем заменить маркетплейсы (об этом думают продавцы) и где приобрести товар на более выгодных или удобных условиях (такие мысли уже приходят к конечным покупателям)?

Принципиально новых торговых платформ в массовом масштабе сегодня нет. Существует потенциальная возможность переключить часть уже имеющегося сервиса на более активную работу с иностранными продавцами.

Сегодня часть товаров предполагает международную доставку (с увеличенным сроком получения заказа) по более выгодным ценам. Но имеются два препятствия: длительный срок ожидания товара и более сложное оформление возврата с последующим ожиданием денежных средств.

Кроме того, покупателю нужно предоставлять свои паспортные данные (не все потребители сегодня к этому готовы).

Идеи развития

Создание отдельного торгового отдела для поставок из-за рубежа могло бы упростить работу с покупателями и ускорило бы доставку. Таким образом, уровень заказов и продаж возрос бы. Но это пока одни «если».

Также есть возможность выделить в отдельный раздел некоторые категории товаров, в частности лекарственные средства, получение которых в любом случае происходит в аптеках-партнерах…

Особенности посуды

Что касается посуды, то здесь лучшие результаты мог бы показать самостоятельный отдел по продаже посуды, где упор делается на более качественную визуализацию предлагаемой продукции, а также введение услуги дополнительной упаковки для хрупких изделий (стекло, фарфор, керамика). Ведь посуда – особый товар. Она нуждается в особом представлении.

Сегодня же приобретение посуды стало типовой (рядовой) покупкой. И это хорошо только для стандартных кухонных или столовых предметов, описание которых не требует от продавца дополнительной информации.

Но продажа посуды требует предоставления многочисленных данных о ней: от сырья до рекламы на упаковке.

Преимущества отделов

В отдельном торговом разделе представить посудное изделие наиболее ярко удобнее и проще. Тем более, когда речь идет об эксклюзивных коллекциях, оригинальных решениях, раритетной посуде или узкоспециализированных посудных товарах и пр. Ведь сюда заходят с целью ознакомиться с посудой; покупательское внимание концентрируется исключительно на посудной продукции.

Кроме того, приобретение обновленных моделей из современных коллекций очень нуждается в возможности подержать изделие в руках, то есть предложение посуды, основанное на тактильных ощущениях, значительно перспективнее. Вероятность приобрести посуду после тактильного контакта значительно выше.

Из этого следует, что классические розничные посудные магазины не стоит упускать из вида. Несмотря на сложность их содержания, возможно, они вновь станут важным звеном в торговой цепочке, благодаря которому общий оборот не упадет слишком низко.

Заключение

Какими бы ни были альтернативные решения, позволяющие потенциальным потребителям узнать о посуде больше, а продавцам создавать более интересные предложения, они должны применяться с учетом потребительских предпочтений и потенциальных возможностей рынка, что, естественно, будет способствовать его развитию.

Сообщение Посуда с маркетплейсов: новая история появились сначала на Журнал "Посуда".

Сегодня рынок изобилует самой различной посудой, как по назначению, так и по области применения. Однако на складах всегда остаются изделия, которые продаются с трудом. Кроме того, в «черный список» попадают изделия, выводимые из оборота по причине несоответствия экологическим или другим принятым стандартам.

Следует помнить

На самом деле предсказать с 100% уверенностью, какая посуда не будет вызывать покупательского интереса, невозможно. Даже на основе анализа складских остатков делать выводы затруднительно. Меняется мода, требования покупателей. Даже по прошествии времени, в связи со снижением цены, вещь не продается.

Можно перечислить признаки привлекательности посуды и сказать, что их отсутствие способствует затруднению ее реализации. И таким образом составить некоторый прогноз на изделия, которые покупатель обойдет своим вниманием. Именно такие изделия и пылятся на складах.

Тренды в дизайне

Итак, сегодня в моде природные формы и оттенки. С последним все более-менее понятно: зеленоватые, сероватые, песочные или бирюзовые тона и текстуры в таких тонах остаются в тренде.

А какие сегодня предпочтения у покупателей по форме? Расспрашивая участников рынка, понимаем, что каких-то новых форм нет. Есть традиционные варианты, которые уже успели доказать свою привлекательность. Но вот поверхность: гладкая, матовая или шершавая – здесь можно порассуждать.

Специалисты говорят о связи с природой, где внешний образ не должен соответствовать строгим геометрическим фигурам, скорее наоборот – должно присутствовать некоторое смещение от математически выверенных контуров, поэтому интересна асимметрия. Покупателей в последнее время привлекает ручная работа, даже если речь идет о наборе, его предметы не обязаны являться строгой копией друг друга, но они должны быть выдержаны в едином (в определенной степени) серийном исполнении. Это и пропорции, и цвет, и декор.

Классика и функциональность

При этом классические строгие формы не выходят из моды. Например, если речь идет о кухонных изделиях, сложно представить себе, например, кастрюлю треугольной формы. В кухонном сегменте строгость соответствия правильным формам и гладким поверхностям обусловлена возлагаемой на такую посуду функциональной нагрузкой.

А вот что касается фарфора или керамики, то здесь декоративная составляющая стоит на первом месте. Поэтому в столовой посуде всегда приветствуется свежий дизайн и внедрение нестандартных решений, способных привлечь внимание потенциальных покупателей.

Кроме того, одним из трендовых направлений остается микс фактур. При этом, продолжая рассматривать сервировочные решения, стоит отметить, что покупатели проявляют интерес к модульной и многофункциональной сервировке, например к посуде, в которой удобно и хранить пищу, и подавать ее на стол. Интерес проявляется и к сервировочной посуде, которая прекрасно комбинируется, создавая на столе различные образы, а также к оригинальным решениям, в частности к блюдам-трансформерам.

Таким образом, светлые природные оттенки более востребованы, чем яркие. Формы – классические. Ситуация с асимметрией очень спорная, она востребована только у модной молодежи, а она еще немногочисленна. Тем более, что в последнее время все чаще звучит ностальгия по «бабушкиным» сервизам и традиционным изделиям.

Ограничивающие факторы

В числе других ограничивающих продажи факторов следует назвать цену и безопасность для здоровья. При этом каждый из этих факторов следует рассматривать как довольно важный и играющий ведущую роль в определенных ситуациях. Если говорить о цене, то высокая цена никогда не являлась преградой на пути потребительского внимания (в долгосрочном периоде) при условии, что сам предмет вызывал сильную заинтересованность.

Вопрос экологической безопасности несет наиважнейшее значение. Вероятность того, что посуда может принести вред здоровью, – практически сразу лишает ее возможностей дальнейшей реализации. При сегодняшней конкуренции на рынке даже потенциальный вред приводит к отказу от покупки.

Нельзя по закону

В 2026 году участники рынка сталкиваются с введением так называемого «экологического фильтра», который уже в течение нескольких лет активно внедряется на посудном рынке. В продажу из соображений безопасности перестанет попадать одноразовая пластиковая посуда (включая стаканчики, тарелочки, вилочки и пр.), содержащая опасные красители, бисфенол А, а также тяжелые металлы. Эта посуда оперативно заменяется биоразлагаемыми аналогами. Кстати, вводимые стандарты маркировок позволят узнать полную информацию о составе, сроке годности и производителях присутствующей на рынке посудной продукции.

Значительные ограничения сохраняются по отношению к посуде, используемой в секторе HoReCa. Учитывая, что ресторанно-гостиничный сегмент показывает неплохое развитие и заказы посуды для него составляют очень весомую долю на рынке, можно сказать, что в данном сегменте не будет продаваться посуда, отличающаяся низкими эксплуатационными характеристиками. Разумеется, это не новость, но не указать на данное обстоятельство нельзя. В равной степени в детских учреждениях, где также налажена система общественного питания, будет ограничено применение так называемой травмоопасной посуды.

Мнение

По мнению участников рынка, трендовые направления, основанные на привлекательности эксплуатационных характеристик (износостойкость, сохранение внешнего вида длительное время, возможность мытья в посудомоечных машинах и пр.) и интересных дизайнерских находках сохранятся не только в текущем году, но и в последующие годы. Также покупательской заинтересованности будут способствовать изделия с использованием новых, высокотехнологических материалов, облегчающих труд домохозяек и соответствующих экологическим стандартам. Представителям розницы, а также оптовикам следует проверять предлагаемую посуду на уровень покупательского внимания и с осторожностью останавливаться на изделиях, вызывающих сомнение в такой привлекательности.

Сообщение Складским остаткам – НЕТ! появились сначала на Журнал "Посуда".

Праздничные даты способствуют торговле. Так было и так будет, но бывают исключения. Январь–февраль этого года, похоже, стал тем самым месяцем, от которого продавцы посуды ждали большего.

Смещение позиций

«Волнообразная торговля снизила размах волн» — эта фраза прозвучала из уст одного участника рынка на осенней московской выставке.

Корр.:
– Мы уже привыкли к цикличному развитию посудного рынка. Объясняли смену циклов вполне понятными причинами: «летний отпуск», «зимние праздники» и т. д. Загодя готовились либо к снижению продаж, либо к росту. А теперь колебания покупательской активности словно исчезли. Что же будет дальше?

Участник рынка:
– Сезонность на рынке посуды явно теряет свой былой масштаб. И это уже становится заметно не только профессиональным работникам рынка, но и всем конечным потребителям. Кроме того, сегодня границы ценового коридора, сезонные или праздничные скидки уже не так мощно стимулируют покупателей. Например, в Масленичную неделю (совпала с празднованием Нового года по китайскому календарю) можно было рассчитывать на расширение покупательской корзины, но единомоментно. Наибольший рост уровня продаж по сравнению с остальным годом отмечался только по сковородам, по другим посудным позициям каких-то заметных сдвигов не наблюдалось. В этом году ни Рождество, ни Старый Новый год не стали фактором активизации приобретения товаров для дома. Объем покупок на посудном рынке незначительно подрос по сравнению с непраздничными днями.

Корр.:
– Неужели покупатели начали отказывать себе в изящной или практичной посуде? А как же развитие домашнего питания и домашней кулинарии? Сервировка же является неотъемлемой частью домашних обедов, особенно в праздничные дни.

Участник рынка:
– Значительная часть населения сократила количество отмечаемых дома дат, а домашнее питание стало альтернативой походу в кафе или ресторан. В итоге заинтересованность в дополнительной сервировочной посуде заметно снизилась.

Нельзя не согласиться с этим наблюдением. Кстати, подтверждением этому является вид торговых залов в крупных розничных точках в преддверии новогодних празднеств. Уже не первый год во многих магазинах трудно уловить приближение зимнего праздника. Магазины перестали ярко напоминать о праздничных датах, внимание продавцов сконцентрировано на плавном характере продаж в течение всего года.
При этом акционные периоды не прекратились. Под различными вывесками акционные продажи проводят круглогодично.

Что говорят цифры?

Точных цифровых показателей почти нет.
Активнее всего анализируют продажи маркетплейсы. Обнаружено, что в сравнении с аналогичным периодом прошлого года объем продаж ТНП существенно сократился даже в онлайн-торговле.

Также приводим данные частного внутреннего исследования компании, основанного на ее собственных данных по рынку, поэтому ссылка на источник отсутствует. Оно дает лишь приблизительный расчет по объему. Но общая картина видна.

На первом месте — кружки и чашки, затем тарелки, после них — контейнеры и ланч-боксы, потом миски, наборы салатников и стаканы. Далее идут сковороды, кастрюли, а замыкают эту диаграмму сервизы и наборы сервировки.

Если говорить о продажах в праздничный период, то январская статистика свидетельствует, что по сковородам объем продаж сохраняется с декабря по январь. По другим позициям после праздничных распродаж объем покупок снижается.

По мнению участников рынка, в целом объем продаж предметов посуды в январе 2026 года меньше объема продаж посудных изделий в соответствующем периоде 2025 года.

Уместны ли ставки на праздники?

К сожалению, сегодня ожидать многого от праздничных продаж в посудной индустрии бессмысленно. В настоящее время даже сложно говорить о распродажах в периоды праздников. Скорее, это продажи со скидками, приуроченными к праздничным датам. При этом скидка или акция перестала быть сильным стимулом. Все дело в крайне жесткой конкуренции, которую во многих случаях задают маркетплейсы. Это отдельная тема. Пока стоит лишь сказать, что зачастую даже продавцы на маркетплейсах терпят убытки, но в целом обороты показывают, что скидки в ряде магазинов не достигают уровня низких цен на маркетплейсах, и продажи происходят лишь там.

Сегодня акция (скидка, бонус) воздействует на покупателя, если товар соответствует не только цене, но и качеству. И никакая альтернатива на маркетплейсе не заменит товар, который в силу своих качественных показателей лучше. Но доказать преимущество своего товара могут не многие представители розницы.

Маркетплейсы также предлагают праздничные акции. Скидки от маркетплейса устанавливаются и «оплачиваются» площадкой, новая цена отображается в карточке товара. Продавец получает прибыль по своей цене (минус комиссия).

Маркетплейсы могут покрывать скидку полностью или частично: полное покрытие скидки — это когда маркетплейс полностью оплачивает разницу между обычной ценой и акционной. Продавец получает стандартную маржу, его доход не уменьшается, а клиент видит привлекательную цену. Применяется для популяризации новых товаров, брендов-партнёров, сезонных акций. А частичное покрытие скидки (co-invest) — это когда маркетплейс делит расходы со скидкой с продавцом. Продавец теряет часть маржи, но меньше, чем при обычной самостоятельной скидке. Это позволяет продвигать товары с высокой ценой или с низкой маржой без полного финансового давления на продавца. Часто используется при распродажах, чтобы стимулировать рост продаж без перегрузки бюджета продавца.

Подводя итог вышесказанному, стоит сказать, что праздничные продажи сегодня не являются «благом» ни для покупателя, ни для продавца. И делать ставку поставщикам и ритейлерам на них сегодня не столь выгодно, как прежде.

А возвращаясь к началу данного материала, подчеркнем, что январские продажи предметов посуды не оправдали больших ожиданий (продажи были невысокими и даже ниже показателей прошлого года), хотя с сентября 2025 года повышение уровня продаж все же было.

Сообщение Ожидания просили подождать появились сначала на Журнал "Посуда".

Возможности и предпочтения покупателей в крупных городах и небольших населенных пунктах, безусловно, не одинаковы. Впрочем, есть и много схожего. Участникам посудного рынка, в первую очередь продавцам, необходимо ориентироваться на потребительские предпочтения с учетом территориальных особенностей, поэтому мы решили уделить внимание данной теме.

Справка. Согласно прогнозу Росстата РФ, в 2026 году численность населения России увеличится на 59 968 человек и в конце года будет составлять 146 322 789 человек. Примерно 15% населения России проживает в небольших населенных пунктах с количеством жителей от 50 до 200 тыс. Число таких мест в стране – около 800. Среди них: отдаленные города, села, наукограды и пр. Основная масса таких населенных пунктов сосредоточена в центральной части России. Именно это обстоятельство – близость к городам-миллионникам – накладывает определенный отпечаток на потребности и пожелания покупателей посуды.

Общие черты

По прогнозам специалистов, 2026 год добавит тонкие, но заметные коррективы в дизайнерское воплощение как столовой, так и кухонной утвари. Если ранее покупатели отдавали первостепенное внимание новаторским идеям дизайнеров и экологической чистоте материалов, то теперь все больше потребителей ценят удобство хранения и многофункциональность каждого изделия, превращая повседневные предметы в настоящих союзников на кухне.

Данный тренд одинаково быстро распространяется по большинству точек продаж как в крупных городах, так и в небольших поселениях. Но максимальное разнообразие таких изделий представлено в Москве. И дело не только в масштабе столицы, а в сосредоточении большого количества складов, из которых посуда распространяется во все регионы. То есть формально в первую очередь с ассортиментом знакомятся москвичи. Затем товар уходит по крупным городам и находит своих покупателей в местных сетях.

Если говорить о сервировочной посуде, то среди предметов из керамики, фаянса и фарфора особой популярностью стали пользоваться изделия с выраженной текстурой, объемными узорами и рельефными (негладкими) поверхностями. Подобную посуду сегодня в достаточном объеме предлагают турецкие, китайские, индийские производители (в частности, турецкая марка Bonna и ее серия Sway). Самый высокий спрос на такие предметы можно наблюдать в южных регионах. Здесь предпочитают яркую, выразительную, богатую посуду. Посудные наборы покупаются неохотно во всех сегментах.

Теперь важны насыщенные цвета с четкой цветовой границей. В числе неярких оттенков покупатели отдают предпочтение бежевому и серому. При этом последние могут сочетаться с более яркими оттенками, например, терракотовым, изумрудным и темно-шоколадным. В холодные краях (Красноярск, Новосибирск, Иркутск и др.) востребована яркая посуда.

Повсеместно ценятся изделия, способные отражать или преломлять свет. В первую очередь речь идет о стеклянной посуде. Здесь в числе лидеров традиционно первое место у Pasabahce и ARC International (Luminarc). Данные бренды продолжают радовать наших покупателей доступной и красивой посудой из стекла.

При этом в ряде городов предпочтение отдается керамике. Так, керамическая тарелка может быть дороже стеклянной или стеклокерамической, но пользоваться более высоким спросом. Учитывая тягу к здоровому образу жизни, покупатели с удовольствием обращают внимание на природные материалы. Кстати, сегодня набирает популярность посуда из материалов, полученных в ходе вторичной переработки (минеральная керамика, переработанное термостекло и пр.).

В моде также тяга к контрастам. Грубое и утонченное успешно соседствует и не вызывает недоуменных взглядов. Например, условно: грубая керамическая миска сопровождается декором из гладкого металла или дополняется стеклянными элементами. Брутального вида салатница может продаваться в комплекте с изящной подставкой из стекла или из отполированного до зеркального блеска металла.

Ряд причин, способствующих развитию продаж посуды в регионах:

• Исследование рынка.
• Сегментация аудитории (покупателей).
• Локализация контента.
• Социальные сети (развитие сетей формирует желание посетить магазин).
• Локальная SEO-оптимизация.
• Участие в местных мероприятиях (магазины все чаще устраивают кулинарные шоу и другие мероприятия, на которых предлагают свою посудную продукцию).
• Программа лояльности для клиентов.
• Розыгрыши и конкурсы. Отзывы клиентов.
• Видеореклама (видео ролики на местном телеканале порой привлекают немалую часть покупательской аудитории).

Несмотря на то, что вышеперечисленные стимулирующие покупателей факторы относятся к населенным пунктам с небольшой численностью населения, они хорошо работают и в крупных городах, ведь именно там они и появлялись в первую очередь.

Принцип универсальности, как мы отмечали выше, все сильнее входит в нашу жизнь, и посуда не исключение. Удобно, когда посуда может служить как для разогрева, так и для тушения пищи или приготовления разнообразных блюд из мяса или рыбы. Очень важно при этом, чтобы посуда не занимала много места при хранении, так что покупателями приветствуются съемные или складные ручки, принцип «матрешки» (когда одно изделие входит в другое) и т.п. Наибольшее число продаж такой посуды случается в густонаселенных районах, к которым прежде всего относятся крупные города. Однако если рассчитать количество проданных единиц на 10 или 100 покупателей, то уровень спроса не покажется весьма высоким, и станет понятно, что в регионах количество совершенных покупок из расчета численности населения примерно такое же, как в крупных городах. Останавливающим фактором для покупателей из регионов по-прежнему остается цена изделий.

Ценовой фактор – главный момент для совершения покупок. Это обстоятельство объясняет, почему не самые качественные реплики продаются довольно быстро. Чтобы налаживать продажу в регионах, нужно качественно выстраивать рекламу продукции. То, что уже приелось в больших городах, охотнее покупается в мелких населенных пунктах.

Надо отметить новую волну – возвращение к винтажным декорам: цветочный узор на тонком фарфоре, пастельные оттенки с неброскими узорами – очевидно, пользуются наибольшим спросом в Центральной части, а также в северных регионах. Жители южной части страны предпочитают более яркие оттенки (красный, золотой и пр.), но при этом и те, и другие оценивают значимость цветовой гаммы и стараются соответствовать вкусовым предпочтениям законодателей моды.

В целом в числе потребительских ценностей у российских покупателей преобладают изделия, сочетающие в себе эстетику, экологичность и удобство применения.

Отличия

В первую очередь покупателей из глубинки интересует цена и износостойкость при условии регулярного использования.

Если говорить о дизайнерских новинках, то в маленьких городах и селах спрос на них не столь велик. Современные тенденциями интересуют, но в меньшей степени. Сегодня в моде синеватые и зеленоватые оттенки (при этом данные оттенки «работают» и на других рынках, в первую очередь в секторе одежды).

Еще одним отличием покупательских приоритетов жителей крупных городов от небольших населенных пунктов является количество незапланированно приобретаемых посудных изделий. Внезапные покупки чаще происходят в крупных городах, поскольку здесь выставляется максимальное число посудных новинок. В регионах же появление на торговой полке оригинальных решений – не самое частое явление. В основном такие предметы появляются только у тех, кто изучает ассортимент маркетплейсов и совершает заказы удаленно. Статистика таких покупок свидетельствует об их незначительности.

Если говорить о цветовых предпочтениях, то, опять же, все зависит от региона: чем южнее, тем цвета столовой посуды ярче (теплее) и сочнее! Что касается кухонных изделий, то жители южных регионов чаще покупают кастрюли и сотейники максимальных объемов. Это объясняется национальными традициями и большими семьями.

Отдельно стоит сказать о посуде для приготовления пищи на открытом огне и на природе. Шашлыки, плов, мясо-барбекю и другие блюда всегда очень ценились нашими согражданами. И теперь многие стараются приобрести и использовать такого рода посудную утварь, чтобы с удовольствием применять ее на открытом воздухе. В моде уличная еда в домашнем исполнении!

На выбор посуды во многом влияет уровень распространения точек продаж: местный классический ритейл или активно развивающиеся маркетплейсы. Также важное значение имеет доставка товара до покупателя.

Если быстрее развиваются посудные отделы в частных розничных точках продаж, то максимальный уровень продаж в ближайшем будущем стоит ожидать именно здесь.

Сообщение Посудный ритейл в «миллионниках» и в регионах. Различия и схожие черты появились сначала на Журнал "Посуда".

Торговый центр «Хамелеон»

Посещение данного магазина не вызвало ощущения, что на рынке происходит спад продаж, смещение приоритетов, ребрендинг или внесение в посудную корзину новых марок и имен. Традиционно плотность заполнения витрин и полок самообслуживания продемонстрировала высокую наполняемость товарами (без их повторений в иных зонах). В достаточном количестве представлена антипригарная посуда, формы для запекания из различных материалов, эмалированные изделия и посуда из нержавеющей стали. В секторе столовых товаров – предметы из стекла, стеклокерамики, керамики, фарфора.

Что касается торговых марок, то особых изменений по сравнению с концом 2025 года не было. В числе брендов Regent Inox, Kukmara, Nadoba, Agness, «Традиция», «Нева Металл Посуда». Лидируют, пожалуй, два бренда: Kukmara и Nadoba. Посуду из непокрытого алюминия в основном представляет АО Завод «Демидовский».

Эмалированные изделия (кастрюли, ковши, кружки и пр.) – в основном от таких марок, как Appetite (ООО «Сталь-Эмаль»), АО «Керченский металлургический завод», Daniks.

Довольно много посуды из нержавеющей стали (в большинстве своем это кастрюли объемом от 2,5 до 4 л, а также ковши объемом от 1 л). В числе брендов на первом месте Nadoba, Daniks, Agness, Appetite, Regent Inox.

В числе заварочных чайников из стекла и фарфора – хорошо известные имена: Agness и Lefard.

Столовая посуда (тарелки, миски, блюдца, салатники) широко представлена марками: Domenik, Luminarc, Billibarri, Daniks, Lefard, Quinsberry.

В питьевом сегменте наибольшее количество предметов от брендов Luminarc и Pasabahce, есть изделия от Lefard. Более высокий ценовой сегмент представлен бокалами, рюмками и фужерами (продаются в наборах) от Bohemia Crystal.

Торговый центр «ГРАН СИТИ»

В данном магазине картина также не претерпела заметных изменений с конца прошлого года. Традиционно представлены все виды посуды из алюминия (включая широкий выбор антипригарных изделий), нержавеющей стали, эмалированной стали, стекла, силикона и пластика.

Антипригарная посуда в большинстве своем представлена сковородами следующих марок: «Мечта», Regent Inox, Kalitva, Scovo, TimA, «Традиция».

Довольно много металлических противней для запекания с антипригарным покрытием от Regent Inox и «Мечты»; несколько меньше по сравнению с прошедшим предновогодним периодом число стеклянных противней из жаростойкого стекла (в частности от Appetite), но они есть.

Фарфоровая посуда широко представлена марками Lefard, «Анна Лафарг» и Easy Life (импортер ООО «Анна Лафарг»), Maxwell Williams, Lenardi, «Добрушский фарфоровый завод».

Фужеры и бокалы в значительном количестве представлены брендом Bohemia Crystal.

Кухонная посуда из нержавеющей стали в основном продается под брендами Regent Inox и Hoffmann.

В группе изделий из эмалированной стали лидируют такие марки, как: Appetite, Vitross ООО «Эмаль», (ООО «СтальЭмаль»), а также продукция Керченского металлургического завода.

Пластиковые боксы в основном представлены маркой Phibo.

Гипермаркет «Глобус»

В данной торговой точке явно произошло смещение привычных ранее марок. В первую очередь это касается группы питьевого стекла. В абсолютном большинстве здесь представлена теперь марка Maxus. Такие бренды, как Pasabahce, Luminarc, Bohemia Crystal, а также продукция непосредственно от ОСЗ выложена в минимальных объемах. Другие товарные группы претерпели чуть меньшие изменения, но явно стало меньше изделий от Polaris.

Несколько полок с посудными изделиями появились в продуктовом отделе. Как и прежде, целые стенды посвящены марке Tefal. Пожалуй, здесь – это лидер в сегменте кухонных предметов.

Антипригарная посуда (помимо бренда Tefal) широко представлена такими брендами, как «Мечта», Kukmara, Rondell, TVS, Scovo, «Традиция», «Нева Металл Посуда».

Чугунная посуда сегодня представлена маркой «Гардарика». Кастрюльки и ковшики из непокрытого алюминия в достаточном объеме поставляет АО Завод «Демидовский».

Группа эмалированной кухонной посуды в основном состоит из изделий от завода «СтальЭмаль», Магнитогорского металлургического завода и Лысьвенского металлургического завода.

Изделия из нержавеющей стали – в основном от Tefal, TalleR, Globus (СТМ магазина).

Противни для выпечки и запекания представлены брендами Tefal, Attribute; если говорить о противнях из жаростойкого стекла, то здесь лидирует Pyrex и Pasabahce (Borcam).

Пластиковые боксы, как и в других точках продаж, в своем большинстве представлены маркой Phibo.

Что касается столовой посуды, прежде всего тарелок различных диаметров, то наибольший объем выставлен от брендов Pasabahce, Luminarc и Maxus (товары последнего бренда занимают внушительную часть в общем объеме).

Довольно широко представлена сервировочная посуда марки Akcam.

Гипермаркет METRO

Посещение одного из многих магазинов этой сети оставило не самые радостные эмоции. Первое впечатление – изменение расположения посуды на некоторых полках. И действительно, посуда из нержавеющей стали, которая традиционно лидировала в общем объеме посудных изделий данной торговой точки, теперь расположена не в первом ряду (ближайшем к покупателю), а дальше. Но это, конечно, не страшно. Настораживает все большее появление посудных изделий других марок, которые широко представлены во всех розничных форматах и магазинах, то есть METRO все сильнее теряет свою индивидуальность. Выкладка сводится к увеличению объемов продаж, которые сегодня у многих падают.

Официальной статистики по данному магазину, увы, нет, поэтому это только субъективное ощущение среднестатистического конечного потребителя.

При этом еще одно впечатление связано с объемом посудных товаров в целом; часть пролетов с полками явно занята бытовой техникой, пусть и ориентированной на кухонные цели. При этом сказать, что посуды мало, тоже нельзя, за исключением разделочных досок, количество которых снижается уже давно. Широко представлена антипригарная посуда (этот посудный сегмент сегодня, пожалуй, лидирует во всех точках продаж).

В числе изделий с антипригарными покрытиями – сковороды, сотейники, ковшики и кастрюли от таких марок, как Metro Professional, Polaris, Esprado, TVS, Tefal, «Нева Металл Посуда». На первом месте по объему представленных изделий, пожалуй, марка Tefal.

Посудные предметы из нержавеющей стали в большинстве своем представлены собственными торговыми марками ARO и Metro Professional. В меньшем объеме – посуда от Rondell и Foodsol.

Столовая посуда занимает достойный объем данного торгового формата. Довольно много изделий из фарфора и керамики No name и СТМ (ARO, MPRO). Традиционно значительные части в этом сегменте заняты предметами от Luminarc, Bormioli Rocco, Domenik, Wilmax, «Коралл», Tudor.

На основании проведенных наблюдений делать однозначный вывод о сокращении продаж или снижении покупательского интереса к посудным изделиям и следующих за ними действиях со стороны торговых точек сложно. Ситуация на рынке в целом непростая. Магазины не могут не реагировать на происходящие изменения; в силу этих обстоятельств происходит ротация брендов, появление новых имен и цен.

Конечно, наименее покупаемые предметы будут подпадать под акции и, возможно, больше не появляться на полках. Однако, такие востребованные марки как Luminarc, ОСЗ, Tefal, марка Pasabahce, продукция под брендами «СтальЭмаль», Кукмара, Phibo, Pyrex и ряд других уверенно лидируют на полках розничных магазинов, и развивают свои коллекции. Сектор антипригарной посуды вне конкуренции и постоянно демонстрирует как солидный ассортиментный ряд, так и широкое поле для выбора типоразмера и производителя (бренда).

Посуда из непокрытого алюминия тоже пока не исчезла, равно как не пропадали изделия из силикона и пластика, которые востребованы в силу своей функциональной необходимости.

Что касается огромной массы других посудных товаров, то ситуация различная и, соответственно, требует индивидуального подхода в изучении. Например, посуда марки Aksam, относительно недавно появившаяся на рынке, скорее наращивает свои позиции, нежели сокращает их. Следовательно, данный товар нашел своего покупателя и пользуется спросом.

Безусловно, изменения в торговых точках будут происходить в первую очередь с наиболее уязвимой частью ассортимента, к которой относятся не самые раскрученные бренды и не бренды-долгожители, а также изделия, цены на которые не будут отвечать возможностям широкой массы покупателей.

Сообщение Изменения на посудных полках в начале 2026 года появились сначала на Журнал "Посуда".

​Что покупают перед праздниками

Перед Новым годом заметно растет спрос на аксессуары для сервировки стола: сервировочные доски, креманки, подносы и салфетницы. Также часто покупают наборы посуды (например, ножи с подставкой или кастрюли), а еще новогоднюю посуду и столовые приборы с зимним декором (снежинки, елочки, звезды, снеговики).

​Где покупают

Покупатели выбирают привычный формат шопинга: офлайн-магазины, интернет-магазины и маркетплейсы. При этом маркетплейсы перед праздниками становятся особенно популярными из-за удобства и экономии времени, когда до праздника остаются считаные дни.

​Почему растут продажи в декабре

Часть людей покупает подарки заранее, и это подтверждается тем, что выручка в ноябре в ряде категорий бывает высокой. Но большинство откладывает покупки на последний момент, поэтому декабрьские показатели обычно значительно выше.

​Три категории новогодних товаров

Новогодние товары условно делятся на три группы: товары для атмосферы и уюта, товары для дома и кухни, а также наборы как готовые решения. В «уютной» категории лидируют пледы, декоративные подушки, покрывала, а также свечи, диффузоры, подсвечники и праздничный текстиль/посуда.

​Как продавцу не остаться с неликвидом

Главная задача — не ошибиться с ассортиментом, потому что чисто новогодние товары (елочные игрушки, гирлянды, мишура) после праздников продаются хуже и могут зависнуть на складе до следующего года. Более устойчивый подход — заранее изучать спрос, анализировать продажи и продвигать товары «под сезон» еще до пика, делая упор на то, что покупатели приобретают не только вещи, но и настроение.

Сообщение Как ведут себя покупатели перед Новым годом? Что покупают? появились сначала на Журнал "Посуда".

Для начала…

Ранее закупщик создавал ассортиментную базу, ориентируясь на зарубежные выставки и розничные сети. Частично матрицу помогал наполнять поставщик, который помимо четких заказов предлагал взять некоторое число новинок, так сказать на пробу, ориентируясь на собственное знание рынка. Небольшое увеличение объема заказа не вредило, более того, если покупатель проявлял интерес к новым изделиям, их заказывали повторно. При этом основной объем поставок включал в себя уже успешно зарекомендованные позиции, которые пользовались устойчивым спросом у конечного потребителя.

Ситуация стала меняться с введением санкций и бурным развитием маркетплейсов. Часть товаров стала недоступной в силу блокировки импортных потоков, а часть перешла в другой формат: современные онлайн-платформы стали достойной альтернативой привычным торговым взаимоотношениям. В итоге сегодня значительная доля покупок осуществляется в онлайн-магазине, что вынудило закупщиков формировать свое предложение там же…

При этом работа поставщика изменилась только в части формирования отношений с закупщиком. Теперь их местом встречи стала онлайн-платформа, фактически диктующая условия продаж (цены, продолжительность экспозиции, масса различных расходов при пользовании онлайн-прилавком и пр.). В остальном поставщик как формировал заказ и его доставку, так и продолжает заниматься этим сейчас.

Вопрос активности посудного рынка – тайна за семью печатями. Часть участников уже давно говорит о существенном снижении объемов реализации в связи с ослаблением покупательской способности. Другая часть опрашиваемых профессиональных участников заявляет пусть о небольшом, но росте покупательской активности. На самом деле однозначного ответа быть не может, поскольку и ассортимент, и условия продаж, и маркетинговая политика продавцов у всех участников рынка отличаются. Кроме того, на рынке присутствует негласное сотрудничество компаний, позволяющее заниматься более успешным продвижением товаров, а главное дающее возможность выжить в непростых экономических условиях.
При этом все сходятся в одном: незапланированных покупок стало больше, а количество продаж классических наборов на 4,6,12 персон снижается, в отличие от посуды в единичном варианте или в россыпи. Наличие упаковки рассматривается покупателями позитивно, несмотря на некоторое удорожание изделия.

Единственная сложность – появление фабрик, самостоятельно внедрившихся в маркетплейс и самостоятельно предлагающих свою продукцию. Ранее союз с маркетплейсом был менее затратен, чем с розницей, но сейчас все стабилизируется в равной степени сложности и повышается ценник работы на онлайн-платформах.

Кстати, сегодня доставка водным (морским) путем занимает намного больше времени, чем раньше (контейнер из Китая может пробыть в пути не 2–3 месяца, а 5–6). Причин несколько, чаще всего задержки в пограничных зонах и на таможне.

Так что сегодня…

Покупатели встречают ожидаемый заказ дольше, чем нужно для оперативного товарооборота. В итоге конкуренты могут успеть выйти на рынок с аналогичной новинкой раньше. И занять лидирующие позиции.

Однако даже тот, чье предложение окажется самым свежим, далеко не всегда может похвалиться успехом. Посудный рынок – «неповоротливый» механизм. Он отличается особой инерционностью, поэтому участники рынка не сразу могут «достучаться» до современных покупательских вкусов. Так что становится еще важнее грамотно продвигать новинки.

Также препятствием на пути расширения торговли является склонность покупателей доверять раскрученным брендам. При их отсутствии покупатель ведет себя очень осторожно и не спешит совершать покупку, если только эта покупка не вызвана экстренными обстоятельствами. Потребителю в данном случае проще: он имеет возможность совершить заказ у одного из десятков, если не сотен продавцов.

И вот на стыке перечисленных выше обстоятельств…

Участники рынка строят свои взаимоотношения и формируют кривые спроса и предложения, находя равновесную цену, которая, хоть и сформирована самим рынком, не всегда является верной с точки зрения потребителей. Последние всегда отмечают необоснованную дороговизну предлагаемой продукции.

Но что бы ни говорили все, кто связан с посудой на профессиональном уровне или только потребительском (конечные потребители – тоже значимое звено в цепочке товарно-денежных отношений), посудная продукция является постоянным товаром, который реализуется не только круглогодично, но и круглосуточно (в частности, из-за нашей огромной страны с ее различными часовыми поясами, а также ввиду возможности осуществлять заказ без привязки ко времени). Следовательно, для успешной торговли необходимо понимать, какие посудные изделия нужны покупателям сегодня, а также могут понадобиться завтра.

Цвет

Дизайн или… цвет, рисунок, художественное оформление – вот важнейшая составляющая любых изделий, которая привлекает к себе внимание. По этой причине большинство дизайнеров изучают цветовые предпочтения и работают над созданием деколей (в широком смысле – декоров). Именно по этой причине изучаются цвета года, выявляемые традиционно аналитиками Pantone.

Причем известна закономерность: если цвет получил популярность в одежде, электронике, автомобилестроении, то уже скоро он перекинется на группу бытовых товаров и, в частности, посуду. Кстати, одним из последних данный «цвет» и покинет посудную группу (так что свой срок отработает в полном объеме).

В 2026 году цветом года объявлен PANTONE® 11-4201 Cloud Dancer («Танцующий в облаках»). Это мягкий, нейтрально-белый оттенок с налетом воздушности, который не кричит, не давит и не требует внимания, оттенок, который выглядит как тонкая дымка на границе утра и дня. Оттенок Cloud Dancer не стерильный медицинский белый и не холодный офисный. Это цвет облака, цвет чистого холста, цвет новой жизни.

Pantone в 2026 году предложил не просто цвет, а отдых от цвета. Исторический момент: впервые за все годы существования программы «Цвет года» Pantone выбрал ахроматический оттенок (а программа существует уже 26 лет. – Прим. ред.). Нам дали возможность замедлиться, выдохнуть и начать все с начала.

Материал

Стремление к натуральным материалам как в кухонном, так и сервировочном сегментах (причем как в группе Home, так и в группе HoReCa) сохраняется. Сегодня пользуются спросом всевозможная посуда из различных пород дерева (а также бамбука). Вновь набирает популярность чугунная посуда. Ее привозят из Китая, а есть производители и в России. Например, известная марка «Камская посуда» существенно расширила свой ассортимент чугунных сковород за последние два-три года (одна из последних сковород-гриль этой марки пользуется повышенным вниманием покупателей).

При стремлении к натуральным материалам не снижает своей популярности и силикон – материал синтетический, но крайне востребованный, в том числе в комбинации с деревом, металлом и пластиком.

Стеклянная посуда вне зависимости от назначения не снижает своей покупательской востребованности и популярности уже долгие годы. Не случайно сегодня выпуском стеклянных крышек занимается не одна компания в России, как это было еще недавно. Ежегодно расширяются коллекции питьевого стекла, как сделанного на территории России, так и закупаемого за рубежом.

Что касается металла, то на первом месте по темпам роста можно выделить нержавеющую сталь, выпуском посуды из которой стали заниматься многие отечественные заводы. Сегодня посуда из нержавейки востребована и хорошо продается фактически во всех ценовых сегментах. Спрос на эмалированную посуду немного спал.

Говоря о контейнерах для хранения пищи, импортозамещение пластика, досок и контейнеров прошло успешно. Пластик-технологии не очень сложные, а везде нужны. Есть бренды-производители пластмассовых изделий, которые встали на ноги с уходом импортной посуды, – Restola и «Тара», все супермаркеты на них двоих сидят.

Место европейских брендов на рынке посуды для предприятий общепита уверенно занимает Китай, и лишь совсем незначительный процент приходится на Россию, так как не хватает мощностей и технологий. Заводов по производству фарфора у нас всего несколько, и они были построены еще в 90-х годах. Они небольшие и не технологичные, не могут покрыть запрос ни по дизайну, ни по форме, ни по цвету.

Относительно керамики в широком смысле ситуацию можно назвать дифференцированной: по-прежнему есть покупатели дорогостоящего фарфора и относительно недорогой керамики (майолики). Средняя ценовая ниша, в которую входит фарфор, который по виду больше напоминает фаянс или стеклокерамику, вызывает больше вопросов, нежели желание осуществить приобретение.

Форма

Относительно внешнего вида особых предпочтений не наблюдается. Есть попытки привлечь внимание к нестандартным формам в сервировочном сегменте (керамика, стеклокерамика, фарфор). Данная посуда признается рядом покупателей, но все же это, условно говоря, сезонный товар, который востребован в период возникновения моды на него…

В сегменте кухонной утвари внедрение новых форм происходит нечасто, и к этому процессу продавцы подходят крайне осторожно, ведь очень сложно предугадать результат. Например, хорошо известная форма тор была когда-то новинкой, а сейчас фактически классика. На выставке HouseHold удалось увидеть кастрюлю в виде воронки. Посмотрим, насколько популярной окажется эта форма через год-два. Эксперименты с формой – довольно затратны, но в случае успеха все лавры достаются победителю. По этой причине многие посудные компании постепенно вводят новые формы и наблюдают за покупательской реакцией.

Экология

Стоит ли говорить, что экологический аспект – само собой разумеющийся. Безусловно, сомнения в экологической пригодности и безопасности для здоровья при нынешнем изобилии посудных изделий – непременно приведут к отказу от покупки.

Сегодня громкие дебаты по поводу экологической пригодности (или непригодности) поутихли. Но тема однозначно не ушла с повестки дня. Только экологически безопасная для потребителя посуда будет пользоваться спросом.

Промежуточный итог

Рассматривая посудную продукцию, представленную сегодня на рынке, можно сказать, что все, что успешно реализовывалось в течение 2–3 прошедших лет, представляет собой проверенный вариант и, скорее всего, будет востребовано в течение следующих лет. Но нужно учитывать поправки на дизайн, то есть внешнее оформление. По материалу изменений не предвидится.

Как всегда, будут востребованы стекло, нержавеющая сталь, дерево (в соответствующих сегментах) и комбинации с включениями из пластика, силикона, бамбука и пр. Популярные в текущем сезоне оттенки – в приоритете. Но традиционные темные тона в антипригарной группе, светлые оттенки в стеклокерамике и питьевом стекле в любом случае сохранятся.

При этом в сегменте кухонной посуды возможно проявление потребительского внимания к довольно ярким расцветкам, которые хорошо контактируют со свежими оттеночными решениями современной кухонной мебели (продавцам нужно изучать популярные цветовые модели кухонных зон). По поводу формы что-либо конкретное сказать трудно. В целом кардинальной смены предпочтений ожидать не приходится. Вопрос только в одном: будут ли потребители склоняться к неклассическим формам или останутся в своем большинстве приверженцами классических форм?

Скорее в ближайшей перспективе (1–1,5 года) перевес в сторону последних, об этом свидетельствуют сегодняшние потребительские предпочтения. Дальше нужно следить за рынком.

Нагрузка

Кроме физических и декоративных параметров, а также безопасности для пользователей есть еще некоторые критерии выбора посуды, о которых не стоит забывать, особенно сегодня, когда даже в небольших населенных пунктах развита доставка и есть возможность заказать понравившийся посудный предмет в формате онлайн.

Речь идет об удобстве и сроках получения приобретаемой посуды. Уже сегодня становится понятно, что значительный объем посудной продукции перейдет в маркетплейсы. Это неизбежно при нынешнем потоке всех товаров оказаться в этой «воронке».

Однако посуда – товар, который любят покупать, держа в руках. За неимением такой возможности покупатель ценит альтернативные варианты, связанные с визуализацией посудного предмета и качественным описанием. Тот, кто преуспеет в этом и сможет за счет грамотного представления показать свой товар, будет лидером продаж.

Правда, в ценовом смысле тоже следует не переступать красную линию, чтобы покупатель не нашел то же самое по заметно более низкой цене. Продавцам следует зарабатывать на обороте, который будет обеспечиваться качественным сервисом в виде сопровождения-консультации. Желательно, чтобы покупатель имел возможность реальной обратной связи с продавцом. А продавец соблюдал гарантийные обязательства перед покупателем. Это нивелирует мнение о том, что в маркетплейс попадают изделия, отбракованные для продаж в специализированных точках продаж.

Кстати, о последних. Век розничных магазинов вовсе не ожидает заката, как поговаривают некоторые «специалисты». Сегодня ряд точек розничных продаж закрывается. Это верно. Магазины не выдерживают конкуренции со стороны других торговых платформ. Однако даже в самых продвинутых регионах традиционная розница не исчезает совсем.

Нужно только сделать ее привлекательной для посещения и привлечь товаром, который удобнее покупать в розничном магазине (есть возможность проверить, получить консультацию, сравнить с аналогичной продукцией, получить неоспоримую гарантию производителя, порой просто выпить чашечку кофе в удобном кресле, посмотреть специально подготовленный ролик, связаться с производителем или его представителем и еще много того, чем не станешь заниматься при скоростном онлайн-оформлении).

Пока розничные магазины отстают в данном сервисном обслуживании. А между тем именно салонный тип общения между покупателем и продавцом формирует постоянных клиентов и подталкивает покупателя совершить повторную покупку в том месте, где он чувствует заботу о себе и уверенность в правильности своего выбора.

И напоследок

Поставщик и продавец находятся в постоянной, порой невидимой связи с конечным потребителем. Сегодня часто ряд участников рынка забывают об этом, формируя свои деловые взаимоотношения исключительно на принципах выгодных цен и удобных условий доставки. Не случайно именно такие участники рынка чаще терпят неудачу, поскольку не учитывают гибкость рамок общения всех звеньев торговой цепочки, а точнее мало общаются с непосредственными пользователями посуды.

Даже хорошо понимая желания и требования потребителя, общаться с ним необходимо. Даже если вы торгуете только через маркетплейсы!

Маркетологи сходятся во мнении, что нужно искать точки привлечения внимания потребителя и, опираясь на них, помогать с выбором товара. Учитывая наполненность рынка различными товарами, конкурентное преимущество будет у того, кто включится в общение с потребителем и будет откликаться на его пожелания. Это важный козырь для успешной торговли при том, что закупщик не ошибся с заказом (актуальная позиция, правильный дизайн, оправданная цена), а поставщик все отгрузил в срок.

Вопрос активности посудного рынка – тайна за семью печатями. Часть участников уже давно говорит о существенном снижении объемов реализации в связи с ослаблением покупательской способности. Конечным потребителям не хватает денег на первостепенные нужды, и приобретение посудных изделий заботит их меньше, чем раньше. Другая часть опрашиваемых профессиональных участников заявляет пусть о небольшом, но все же росте покупательской активности и, как следствие этого, увеличении объема продаж.

На самом деле однозначного ответа быть не может, поскольку и ассортимент, и условия продаж, и маркетинговая политика продавцов у всех участников рынка несколько отличаются. Кроме того, на рынке присутствует негласное сотрудничество компаний, позволяющее заниматься более успешным продвижением товаров, а главное – дающее возможность выжить в непростых экономических условиях.

При этом все сходятся в одном: незапланированных покупок стало больше, а количество продаж классических наборов на 4, 6, 12 персон снижается, в отличие от посуды в единичном варианте. Наличие упаковки рассматривается покупателями позитивно, несмотря на некоторое удорожание изделия.

Снижение розничных продаж в узкоспециализированных магазинах нельзя относить только к росту товарных потоков в маркетплейсах. Большая часть закупщиков и продавцов действительно полностью перешли в маркетплейсы как в наиболее динамичный и доходный формат. Однако все понимают, маркетплейс создан для типового товара. Здесь нет возможности подбора «своей» вещи, как в классическом магазине, хотя выбор огромен! И это касается не только посуды!

Розничная торговля в узкоспециализированных точках продаж позволяет совершить покупку, максимально отвечающую собственному представлению о покупке, да еще после тщательного изучения альтернативы. За счет этого такие магазины сохраняются вопреки мнению, что они не рентабельны и бессмысленны.

Уход ряда розничных точек обусловлен снижением покупательской потребности в магазине, если покупки обходятся в нем дороже, чем в других точках продаж. При этом, если бы магазин предлагал что-то особо ценное для конечного потребителя, вряд ли бы такой магазин испытывал недостаток в покупателях и прекратил свою деятельность.

Как только розничная точка перенастроит свою работу на новый лад и предложит своим клиентам желанное «место встречи», стабильный поток покупателей обеспечен. Этому есть не одно подтверждение!

Однако пока мы вынуждены констатировать, что маркетплейсы являются лидерами продаж, а привычная розничная торговля теряет свои торговые точки.

Сообщение Вечная тема появились сначала на Журнал "Посуда".

НЕМНОГО ЗНАКОМЫХ ИСТОРИЧЕСКИХ ФАКТОВ

Дерево – один из самых ранних материалов, приспособленный человеком для улучшения своих жилищных и бытовых потребностей.

Деревянная посуда, в отличие от глиняной, служит не столь долго. Но очевидно, что деревянными изделиями пользовались, и давно. Позже появились целые направления в изготовлении посуды из дерева, в том числе инновационные методы, которые применяются в настоящее время.

Сегодня кухонная посуда, инструменты сервировки и столовая утварь чаще изготавливаются из металла, стекла и фарфора. Но ряд изделий, например хлебницы, солонки, толкушки, разделочные доски, скалки и др., производятся из этого натурального материала. В последнее время мы наблюдаем явное возрождение интереса к посуде из разных пород древесины, например, в качестве сервировочных блюд, подносов, разделочных досок и иных настольных приспособлений для модной привлекательной сервировки. Среди них выделяются менажницы, горки, фруктовницы и пр.

Причины популярности

Почему сегодня интерес к деревянной посуде возрос? Тяга к дереву связана с модным стремлением углубиться в аутентичный природный мир, противопоставляемый современной цифровой цивилизации.

В XVIII веке деревянные ложки были весьма распространенным столовым инструментом, причем не только в домах, но и в заведениях питания. Их мыли, чистили, это были легко возобновляемые предметы быта, ведь недостатка в древесине не наблюдалось.

Приборами из серебра или других дорогих металлов и сплавов пользовалась малая часть российского населения, а дешевых аналогов из коррозионно-стойкой стали и алюминия в то время еще не изобрели.

Все изменилось с введением нержавеющей стали, которая по своим качественным характеристикам и санитарным показателям серьезно превосходила дерево.

В дальнейшем массовый общепит перешел на алюминиевые столовые приборы, которые долгое время считались прекрасной альтернативой дорогостоящей нержавейке. Но это другая история…

Сегодня возврата к деревянным столовым приборам не наблюдается. Но вот разделочные доски и иные настольные предметы сервировки вновь стали весьма популярны.

Конечно, во многом благородная деревянная сервировка стала набирать обороты благодаря экзотической Наша деревянная Сервировочные изделия из дерева наравне с аналогичными предметами из других материалов занимают определенную долю в сегменте столовой посуды и заслуживают отдельного внимания. Тем более в последнее время покупательский интерес к таким предметам растет древесине, прекрасно переносящей перепады влажности и температуры.

Такими изделиями нас порадовали в первую очередь азиатские партнеры и поставщики, работающие с Китаем. Но и российские мастера не остались в стороне и вспомнили о прекрасной акации, клене, орехе, которые весьма достойно ведут себя на кухне, а при правильном уходе и хранении служат долгие годы. Также стоит сказать и о дубе, березе, ясене…

Стоит сказать, что для контакта с пищей не все заморские породы дерева одинаково пригодны. Ведь некоторые из них могут выделять, пусть и в микроскопических дозах, не самые полезные, а порой даже ядовитые вещества, которые, с одной стороны, способны обезвредить продукты, уничтожая болезнетворные бактерии, а с другой – причинять вред организму человека, попадая в желудок вместе с пищей, подаваемой на посуде из такого материала.

Так, если подается горячее блюдо, поры древесины раскрываются и выделяют массу всяческой натуральной «химии».

ДОСТОЙНОЕ ПРИМЕНЕНИЕ

Исходя из модных тенденций и традиционных представлений, владельцы заведений общественного питания также применяют дерево в сервировке или подаче блюд.

Правда, есть исключения. Они касаются азиатской кухни, в частности японской, где деревянная посуда (а точнее, бамбуковая) используется в традиционной (можно сказать, социальной) сервировке и предназначена для большинства блюд. В частности, палочки для еды – одноразовые, часто выполнены из дерева. Учитывая, что азиатская кухня пользуется популярностью, деревянные изделия востребованы рестораторами и владельцами иных заведений питания.

Разумеется, деревянная посуда не приспособлена для приготовления пищи, даже в духовом шкафу. Для этих целей применяется посуда из других материалов. Но во всех остальных случаях посуда из дерева используется достаточно широко.

Интересно, что посудные изделия из дерева могут быть исполнены в высокохудожественном стиле, например, с нанесением резьбы или рисунка, в частности народной росписи. Благодаря применению натуральных красителей деревянная посуда может быть украшена смысловым рисунком, впоследствии закрепленным стойким к водной среде пищевым лаком (на натуральной основе). Стоимость такой посуды может превосходить стоимость стеклянной или стеклокерамической тарелки либо миски, а порой и изделия из тонкостенного фарфора. Но эта деревянная посуда, являясь предметом народного творчества, несет в себе особую ценность и стоит в одном ряду с дорогим тонкостенным фарфором или изделиями из хрусталя ручной работы. Но это уже коллекции. Такую продукцию относят одновременно к сувенирной или подарочной и предлагают зарубежным покупателям – ценителям подлинной ручной национальной работы.

Желание облагородить свой домашний быт и хозяйство предметами из дерева способствует росту продаж, а следовательно, и росту выпуска деревянной посуды как мастерами-кустарями, так и производствами, где деревянную утварь создают на профессиональном оборудовании и работа эта поставлена на конвейер.

Каков ожидаемый спрос на посудные предметы из дерева?

Сохранится ли рост потребности в деревянной посуде в обозримом будущем? Этот вопрос беспокоит многих закупщиков, а тем более производителей, которым интересны длительные взаимоотношения с партнерами. Ведь сырье для такой посуды тоже дорожает и готовится в несколько этапов.

Эксперты рынка считают, что проявление интереса к деревянной утвари не исчезнет одномоментно и в скором будущем спрос на посуду из дерева только усилится. Сегодня этому способствует и возрождение собственной истории, и восстановление культурного наследия во всех его областях. Также успешно развивается туристический сектор, опирающийся на историю, связанную с посещением знаковых мест, появление успешно действующих сельскохозяйственных объединений, продвигающих так называемую фермерскую экологически безопасную продукцию. Все это также способствует развитию определенных стилей как в кухонной, так и в столовой зонах, особенно в частном секторе и ряде заведений общественного питания.

МОДНЫЕ ТЕНДЕНЦИИ

Мода на деревянную посуду возвращается вместе с популяризацией экологичных материалов, ресайклинга и природной тематики в интерьере. Деревянная посуда обладает особым шармом, который издавна ценился людьми. Держать в руке предмет из идеально отполированного натурального дерева – настоящее удовольствие.

Деревянная посуда становится все более популярной, и это понятно: она сделана из экологичного материала и уникальна за счет неповторимого природного узора каждого предмета.

В наши дни интерес к натуральному вспыхнул с новой силой.

Это и модные ступки, мельницы для соли и перца, менажницы, френч-прессы с деревянными крышками, подносы, сервировочные доски и другие интересные предметы и кухонные гаджеты.

Приобретая посуду из дерева, нужно удостовериться, пригодна ли она для пищевых целей. В сертификатах и документах должны быть отметки о материале и лакировке.

И еще стоит сказать, что деревянная посуда, конечно, не заменит привычную всем посуду из современных материалов. Скорее она дополнит ее и будет дополнять в дальнейшем. Сейчас есть все основания предполагать, что сегодняшняя динамика распространения деревянной посуды на посудном рынке продлится еще довольно долго.

Сообщение Наша деревянная появились сначала на Журнал "Посуда".

КАТЕГОРИИ ПОСУДЫ

Декоративная посуда – это не только сувениры в виде тарелок, подносов, разделочных досок, кружек и пр. Это могут быть вазы для цветов, горки для фруктов, деревянные или металлические подносы. Декоративной посуды очень много, и в ряде случаев она имеет функциональное значение, используется в качестве сервировки.

Всю посуду можно разделить на 4 большие категории:

Сервировочная. Посуда, используемая для сервировки. Ее используют для украшения стола и для еды. Применяется в гостиной и столовой.

Кухонная. Это функциональная посуда: всевозможные кастрюли, сковороды и т.д. В ней готовят пищу. Хотя рынок предлагает изделия, в которых можно тушить или запекать блюда и потом подавать на стол. Чаще всего это огнеупорная керамика или, что реже встречается, красивая медная посуда (Кольчугинский завод).

Посуда для хранения. Предназначена для припасов: крупы, приправ и прочих продуктов. Может быть одновременно и декоративным украшением. Часто в продаже можно увидеть целые наборы для хранения, позволяющие оформить кухню в едином стиле. Как правило, в таких наборах все предметы уже в одном стиле, с единым внешним покрытием.

Декоративная. Посуда, имеющая чисто эстетическое предназначение. Никакой практической пользы от нее нет. Это, к примеру, настенные тарелки, различные авангардные изогнутые цветные бутыли на полках и т.д.

Декоративной посудой может быть любая из перечисленных видов. Единственное «но», посуда для декора возможна исключительно незадействованная по прямому назначению, так как эстетически красиво смотрится только чистое изделие.

К декоративной посуде можно отнести:

Настенные тарелки. Настенные тарелки в интерьере – один из любимых приемов декораторов. Они выглядят стильно, оригинально, вписываются в любой дизайн и составляют прекрасную альтернативу традиционному декору вроде картин и плакатов. Такая тарелка может быть из разных материалов: стеклянная, керамическая, фарфоровая, металлическая и пр.

Кувшины и вазы. Посуду из стекла и других современных материалов также не обходят стороной дизайнеры современных интерьеров. Такая посуда украсит любой интерьер, в зависимости от стиля и характера дома. В ассортимент декоративных приемов можно добавить еще большие напольные вазы, которые используют для искусственных композиций или просто держат пустыми.

Бутылки, бокалы, рюмки, фужеры. Эта декоративная посуда может быть предметом интерьера и одновременно использоваться по прямому назначению.

РЫНОК ДЕКОРАТИВНОЙ ПОСУДЫ

Объем рынка декоративной посуды определить сложнее, так как он занимает нишу в различных категориях посуды. Эксперты оценивают декоративный сегмент в размере 20% от общего числа посуды. Можно предположить (основываясь на субъективных мнениях участников рынка), что данный рынок достигает в денежном исчислении $200 млн. Не мало, тем более что отмечается ежегодный рост спроса в данном сегменте в размере минимум на 5-7%.

Декоративная посуда прекрасно отражает народное художественное творчество, эпос. В случае с росписью или резьбой мастерами могут использоваться как современные, так и традиционные (старинные) техники исполнения. Такими ценителями в первую очередь являются коллекционеры.

Рост декоративной посуды (ее точечное использование) в значительной степени связан с ростом объемов производства и реализации предметов посуды декоративного направления и сувениров из стекла. Не всякую декоративную посуду можно использовать для контакта с пищей, тем более с горячими, кислыми и солеными блюдами, в основном из-за использования непищевых красок и лаков при изготовлении ее, ряд которых содержат вредные для здоровья человека химические компоненты. Безопасность использования в качестве столовой посуды должна быть указана в сертификате или упаковке изделия.

Среди непищевых посудных сувениров стоит выделить тарелки с изображениями, в том числе заказными (фотопечать). Приобретение таких памятных предметов стоит на втором месте после памятных кружек.

ПОПУЛЯРНОСТЬ

С возникновением модного тренда на изготовление декоративной посуды тенденции популярности смещаются в сторону керамики, так как возникает очень много небольших производств по изготовлению таких изделий.

Для одних – это стало хобби, для других – основной работой.

Кружки остаются одним из наиболее востребованных видов декоративно-сувенирной и подарочной продукции. По данным Ассоциации коммуникационных агентств России (АКАР), на такую посуду (прежде всего, чайные и кофейные кружки, а также сервизы, пивные кружки, бокалы и рюмки) приходится около 7% российского рынка всей сувенирной продукции. Это четвертая по популярности сувенирная группа после полиграфии, предметов одежды, письменных принадлежностей и компьютерных аксессуаров.

До середины прошлого века западное искусство керамики находилось в невысоком статусе декоративно-прикладного искусства, поэтому (хотя художники работали с глиной всегда) керамика существовала несколько обособленно от таких «высоких» видов искусства, как живопись и скульптура. За последние полтора века эта иерархия художественно-выразительных средств размылась, и сегодня среди медиа в современном искусстве скорее царит равноправие.

Украшение дома декоративными предметами интерьера стало интересным, все больше оформителей сконцентрировались на этом виде эстетики. Тренду следуют и дизайнеры высшей лиги: после своего ухода из моды созданием керамики занялась Анн Демельмейстер; дом Bottega Veneta запустил специальную коллекцию ювелирных украшений в партнерстве с берлинским Королевским фарфоровым заводом, а Hermès на Миланской неделе дизайна представил коллекцию изделий для дома в специально созданном пространстве, полностью облицованном яркой марокканской плиткой из глазурованной глины.

Каждый год приносит в дизайн интерьеров новые тренды, стало модным украшать свое жилье небольшими композициями, используя предметы сервировки или кухонного декора. Но есть актуальные декоративные элементы, которые станут настоящим украшением вашей квартиры не только в 2025 году, но и потом. Они не только модные, но и красивые. И поставщик должен об этом помнить. И, возможно, включить эти предметы в свою матрицу продаж.

ФОРМЫ И МАТЕРИАЛЫ ДЛЯ ДЕКОРА

В основном декоративную посуду выполняют из керамики, фарфора, стекла, металла, пластика и дерева, в моду вошло и смешение материалов.

КЕРАМИКА

Сейчас это популярный вариант декора, который обязательно должен присутствовать в декоре квартиры. Лучше выбрать изделие ручной работы – они сейчас особенно ценятся. Такие вещи не только стильно выглядят, но также сохраняют естественные несовершенства.

Это очень актуально с учетом того, что в интерьере сейчас главенствует тренд на природный дизайн.

БОЛЬШИЕ БЛЮДА

Традиционные картины и постеры квадратной и прямоугольной формы – это уже моветон. Если вы хотите добавить в интерьер модную изюминку и сделать его современным, отдавайте предпочтение круглым и овальным рамам. Они смотрятся необычно и задают настроение. Особенно интересно смотрятся фарфоровые или керамические декоративные большие блюда, они придадут стиль и теплоту интерьеру.

ДЕРЕВЯННЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Актуальными являются подносы, блюда, фигурки, разделочные доски, подставки под горячее из натурального дерева, а также максимально естественные украшения, будто созданные самой природой. Например, маленькие коряги или обработанные спилы, которые можно использовать в качестве составляющей декоративной композиции. Обратите внимание, что деревянные изделия лучше всего смотрятся в компании комнатных растений, керамики, текстиля из хлопка или льна, плетеных вещей и пр.

СТЕКЛЯННЫЕ ПРЕДМЕТЫ

Больше всего декоративного стекла приходится на бокалы, фужеры и вазы. Особенно ценятся работы с ручной резкой стекла, по индивидуальным эскизам. В прошлых сезонах в моде были стеклянные кубические модели, а сейчас на пике популярности цветные, фарфоровые или хрустальные изделия. В моде и прозрачные изделия, и вазы из тонированного стекла, а также декоративные предметы с рифленой поверхностью или необычной формы. Хай-тек идеально подходит для молодых современных семей, стремящихся в своем интерьере к минимализму и использованию наиболее простых элементов и лапидарных форм.

ВИНТАЖНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Факт – тренд на винтаж снова в моде. Он привлекает внимание не только фанатов ретро, но и современных дизайнеров, которые находят в нем вдохновение. Мода на винтаж гармонично сочетает в себе элементы прошлого и новые, современные тенденции.

Интересные светильники или керосиновые лампы становятся вазами, молочники превращаются в кувшины для цветов.

Нужно лишь найти вдохновение, включить фантазию – и вы с легкостью сможете вдохнуть новую жизнь в старинные вещи.

СТАЛЬ ИЛИ МЕДЬ

Если говорить о металле, то из изделий премиум-класса стоит выделить в первую очередь изделия из серебра, золота и меди. Впрочем, из нержавеющей стали – низкий ценовой уровень – сегодня изготавливается тоже немало оригинальных предметов. Главное достоинство последних – их износостойкость. Они могут храниться практически вечно, переходя из поколения в поколение. В качестве заменителя драгметаллов используются посеребренные и позолоченные изделия. Среди них стоит выделить рюмки, фужеры и, конечно же, столовые приборы.

Что пользуется спросом?

Конечно, объемы продаж декоративных посудных изделий в разы меньше объемов продаж обычной, функциональной посуды. Но сравнивать это нельзя, потому что декоративная посуда – это штучный товар, который находит именно своего покупателя.

Во-первых, аутентичные или выполненные в аутентичном стиле предметы посуды премиум-класса не продаются в сетевых маркетах, где наблюдается наиболее высокий уровень товарооборота.

Во-вторых, многие декоративные предметы, относимые к разряду декоративных, реализуются через многочисленные сувенирные отделы и иные некрупные точки продаж.

В-третьих, некоторые представители рынка не разделяют декоративную посуду на бутафорскую и функциональную. В итоге около трети посудных изделий приходится на декоративную посуду. Именно этим и объясняется оценка данного сегмента рынка, данная в начале статьи.

Наибольшим спросом в сегменте декоративной посуды пользуется посуда, связанная с яркими событиями: юбилеями, путешествиями или созданием своего уникального интерьера.

Если говорить о самих предметах, то декоративное питьевое стекло стоит на первом месте в группе среднего ценового уровня. За счет декоративной отделки изделия из стекла и хрусталя пользуются высоким спросом, особенно в нашей стране.

Если говорить об исключительно бутафорской посуде, то здесь лидируют декоративные блюда с изображением и напольные вазы.

Сообщение Декоративная посуда появились сначала на Журнал "Посуда".

Williams & Oliver

Одним из наиболее известных посудных бутиков, если можно так выразиться, является сеть W&O. Надо сказать, что за последние 3-4 года здесь, как и во всей розничной структуре, произошло смещение в пользу более доступных брендов.

Хотя набор некоторых европейских марок, таких как Staub, Silikomart, Lekue, Barrazoni, Zwilling, Emile Henry, Riedel, Rosenthal, Narumi, Wedgwood и др., до сих пор присутствует в ассортименте.

С недавних пор здесь активно продается продукция Fissler и Lava. Периодически добавляются и другие имена. Продукция относится к высокой ценовой категории, например кастрюли от Staub предлагаются за 33 тыс. руб. и выше. Конечно, имеются скидки, но они не являются первостепенным стимулом для совершения покупок. Все-таки данная торговая точка ориентирована на покупателей с достатком, привыкших окружать себя дорогостоящей продукцией высокого качества от ведущих брендов. Категория таких покупателей присутствует в любые времена, доля их в общем числе потребителей составляет около 4-10%.

Основной упор в магазине сделан на кухонную посуду, что свидетельствует о присутствующей тенденции домашнего питания, которое должно не только насыщать желудок, но и отвечать современным эстетическим стандартам.

К сожалению, Williams&Oliver перестал проводить мастер-классы в своих торговых точках и место для кулинарных классов используется не более как антураж.

Позволительно ли сегодня подавляющему большинству поставщиков ориентироваться на данную покупательскую группу? Конечно, нет! Основной поток посудных изделий относится к совершенно другому ценовому уровню. Но присутствие на рынке потребителей, предпочитающих дорогостоящие бренды, говорит о том, что данная посуда – не безнадежное звено в товарном потоке, только требующее определенного подхода в продажах. Учитывая довольно грамотное представление всех изделий в данной сетевой торговой точке, можно утверждать, что продукция, выкладываемая в данном торговом формате, сохранит актуальность для определенной доли общего покупательского потока.

GIPFEL

Данная монобрендовая сеть не теряет своей актуальности, хотя ее принадлежность к рознице, работающей в средней ценовой категории, назвать можно с большой натяжкой. Конечно, здесь мы наблюдаем продукцию уровня средний плюс и выше. Кастрюли по 12-15 тыс. руб., фарфоровые столовые наборы из 19 предметов почти за 25 тыс. руб. И, может быть, умелое прикрытие большими скидками, попытка предлагать посуду в наборах и одновременно в единичных экземплярах дают возможность этой розничной сети держаться на плаву и сохранять основной костяк своей целевой аудитории.

Например, две стильные фарфоровые кружки можно приобрести менее чем за 1,5 тыс. руб. (скидка – 25%). Учитывая достоинства данного фарфора и уровень дизайнерского исполнения изделий, такой товар не останется незамеченным покупателями.

Значительное число предлагаемой здесь продукции выполнено из нержавеющей стали. Также довольно активно предлагается алюминиевая посуда с антипригарным покрытием, где абсолютное большинство продаваемых изделий – это антипригарные сковороды в различном исполнении, как по типоразмерам, так и по назначению. Изделия из стекла и силикона также присутствуют в ассортименте. Демократичные акционные цены привлекают реальных покупателей, которые наведываются сюда чаще, чем в статусный бутик, однако очередей тоже не наблюдается.

К слову, добавим, что покупательского ажиотажа нет нигде, в том числе в маркетплейсах. Посуда давно перестала быть предметом активных покупок потребителей. Ее покупают, безусловно, но весьма сдержанно, соблюдая основные принципы потребностей в ней. Прежде всего, это естественный износ, порча, образование новых домохозяйств, иные вынуждающие обстоятельства, к которым можно отнести приобретение подарков и сувениров, и… так называемые стихийные покупки, которые, кстати, в последнее время возросли в объеме и являются неотъемлемой частью покупок покупателей розничных точек продаж.

Gipfel достаточно известная сеть, уже много лет радующая своих покупателей довольно качественной продукцией, причем не только в России, но и в других государствах, например в Казахстане. Если вспомнить магазины в Алматы, то и там мы наблюдаем похожий ассортимент и наличие максимум одногодвух потенциальных покупателей, которые скорее выбирают, нежели осуществляют покупку. При этом данная сеть имеет все основания на продолжение своей деятельности, работая с ходовой посудной продукцией и формируя для покупателей

интересные ценовые предложения и рассчитывая на повышение покупательского интереса за счет умелого визуального мерчандайзинга.

KuchenLand Home

Данный монобрендовый магазин несколько сместил свои приоритеты в пользу интерьерной группы товаров, в том числе в пользу текстиля, но предметы посуды, прежде всего сервировочной, до сих пор имеются здесь в достаточном объеме. Эта посуда, как и ранее, не относится к низкой ценовой категории. Скорее здесь ценовая планка стартует от отметки средний плюс и доходит до уровня премиум. Стекло (столовое и питьевое), фарфор (довольно широкий ассортимент), нержавеющая сталь (не очень большой объем) – вот главные точки соприкосновения потребительского глаза с тем, что размещено здесь на витринных полках и выложено в качестве примеров сервировки.

Цены завуалированы. Обнаружить ценник можно только на маленьких бирках, прикрепленных ниточками к посуде, и прочитать их реально при помощи увеличительного стекла, поскольку они напечатаны довольно мелким шрифтом.

Данный продавец идет по пути привлечения внимания к образу, создаваемому своим товаром, который позиционируется как брендовый, хотя уровень предлагаемых брендов нельзя назввать высоким.

В целом магазин довольно интересен с точки зрения своего подхода к комплексному решению обустройства жилого пространства, где приветствуются светлые, но не «больничные» оттенки, где есть место для тихих вечеров и дружеских застолий, где все пропитано умением показать дружеское отношение и способностью угодить гостям. Отсутствие назойливости и привлекающее внимание достоинство – вот то сочетание, которое вызывает посещение данного магазина. Пожалуй, именно эта отличительная особенность вызывает интерес к выставляемой здесь посудной продукции и привлекает покупателей. Бесспорно, в данной точке продаж можно обнаружить для себя не одно милое глазу изделие и совершить запоминающуюся покупку.

Это свидетельство того, что ассортимент магазина актуален, имеет свою целевую аудиторию, и нет оснований предполагать, что его место займет другой розничный продавец.

В целом розница, предлагающая конечному потребителю свои товарные решения в сегменте от средний плюс до премиум, уже давно заполучила своего покупателя. Сегодня эта покупательская группа может увеличиться, а может и потерять своих приверженцев. Конечно, основная причина и для одного, и для другого – уровень доходности внутри целевой аудитории. При его снижении ожидать роста потребительских потоков бессмысленно.

Но при прочих равных условиях, включая формирование правильной товарной матрицы и привлекательного предложения, шансы достичь более высоких результатов продаж возрастают.

«Хамелеон»

Этот магазин имеет в своем ассортименте довольно значительный по площади и наполнению посудный отдел. Здесь в широком ассортименте представлена кухонная и сервировочная посуда различных брендов в среднем ценовом диапазоне.

Антипригарная группа товаров – прежде всего сковороды различных диаметров. В числе брендов: Kukmara, «Традиция», «Нева Металл Посуда», Regent Inox, Nadoba, Agness и др.

Посуда из непокрытого алюминия представлена маркой «Калитва». Предметы из нержавеющей стали, в основном это кастрюли и сотейники различного объема и диаметра, в значительной степени – от марки Nadoba.

Эмалированная посуда также предлагается в широком ассортименте. Большинство изделий от брендов Vitross и Appetite.

Посуда из жаростойкого стекла предлагается под маркой Pyrex.

Столовая посуда также представлена несколькими брендами, в их числе Luminarc, Fioretta, Lefard (в основном наборы).

Среди марок питьевого стекла традиционно лидируют Luminarc и Pasabahce. При этом фужеры и бокалы высокого уровня представлены известной маркой Crystalex.

В магазине также можно увидеть богатое предложение столовых приборов, всевозможных кухонных аксессуаров и различные предметы интерьерного наполнения столовой или кухонной зоны.

Нет сомнений, что предложения от этого розничного магазина сохранят актуальность не только в ближайшем, но и отдаленном будущем, поскольку практически вся продукция здесь тщательно отобрана и рассчитана на вполне конкретную покупательскую аудиторию. При вполне приемлемом качестве и средних на сегодняшний день ценах в торговом зале всегда находится от двух-трех до пяти-семи покупателей. В основном покупателей интересует ходовой товар: кастрюли, сковороды, тарелки, миски, ножи, рюмки. Реже посудные наборы и наборы из хрустального и чешского стекла. При этом, согласно проведенным наблюдениям (в течение нескольких лет), коллекции при сохранении ряда брендов постоянно обновляются. Таким образом, покупатели всегда имеют возможность приобрести ту продукцию, которая находится в тренде. Нет оснований предполагать, что ситуация изменится и ассортиментная матрица не будет включать в себе наиболее интересные и актуальные позиции.

HOFF

Формат этого магазина, бесспорно, сохраняет за собой право называться одной из ведущих точек розничных продаж в сегменте бытовых товаров, мебели и всевозможной посуды. Эффективно используя торговое пространство, магазин размещает наиболее востребованные товарные позиции без потери их из постоянного поля зрения покупателей (часть изделий дублируются на стеллажах и в островных зонах).

Сегодня в числе брендов этой торговой точки всего несколько имен. Среди них абсолютные лидеры – Hoff, Berkraft и Evio. Также есть Vanhopper, Metrot, Apollo, Paterra, Bohemia, Mitte, Tudor, Wilmax и др. Но все это торговые марки, производителем выступает другая компания, например, в сегменте питьевого стекла – «Опытный Стекольный Завод», ООО «Посуда» (г. Бор) и др. Более 90% поставщиков Hoff – компании из России. По словам менеджера, «если производитель находится в непосредственной близости, то проще решать вопросы, связанные с браком, недокомплектом или заменой».

Сама жизнь толкает торговые компании к наращиванию пула локальных поставщиков.

Интересно, что в группе столового стекла или стеклокерамики не удалось найти изделия брендов Luminarc и Pasabahce. Это при том, что есть Wilmax, Tudor и др.

Сегодня, когда ушла сеть «Икеа» и иные зарубежные торговые площадки, трудно встретить похожую специализированную сеть с доступной широкому потребителю посудой, представленную в таком выгодном и удобном формате. При этом продукция доступна широкому кругу покупателей, а ее качество соответствует высокому уровню.

Здесь всегда можно увидеть реальных покупателей, тем более что Hoff регулярно предоставляет скидки и бонусы, а продавцы могут проконсультировать всех, кто собирается совершить покупку.

По какой причине магазин создал себе несколько так называемых СТМ, а не оставил одну – Hoff? Вероятно, это связано с обдуманным составлением имеющегося предложения, а также желанием визуально расширить свой ассортимент, придав ему вид многобрендового магазина, ведь монобрендовые форматы не выглядят более успешными с точки зрения покупательского потока и числа совершаемых покупок.

Сообщение На розничных полках появились сначала на Журнал "Посуда".

Вопрос не отличается новизной, но и не теряет своей актуальности.

В этом году участники рынка понимают, что ожидать заметного улучшения ситуации не приходится. Постепенно активизация продаж демонстрирует некоторое замедление, то есть темпы прироста продаваемых изделий снижаются. Точной статистики никто не дает, но все без исключения продавцы говорят, что прежних объемов продаж уже давно нет. Если лет 5-7 назад осень начиналась с роста торговых операций и к концу года уже можно было судить о дальнейших перспективах с высоты полученных доходов, то теперь ситуация скатывается к болезненному вопросу: удалось ли реализовать задуманный минимум?

Ситуация

Объемы складских запасов не велики. Компании предпочитают закупать не много и в случае чего подсортировываться у своих коллег. То есть конкуренция формируется уже не столько на уровне разнообразия продукции, сколько на умении своевременно внедрить свое предложение.

И все же часть компаний чувствуют себя вполне комфортно. Ряд игроков отмечают неплохой рост и готовы в дальнейшем энергичнее заполнять занятую нишу актуальными товарными позициями.

В числе приоритетных задач участники рынка называют формирование рабочей торговой матрицы и заключение предварительных соглашений по объемам поставок наиболее популярных позиций.

В каждом товарном сегменте имеются наиболее востребованные позиции. Например, в группе эмалированных изделий потребители с удовольствием покупают наборы и отдельные кастрюли объемом 2,5-3,5 л рельефной формы с металлическим ободком и прозрачными крышками, а также эффектной фурнитурой из нержавеющего прутка.

Несмотря на то что такие изделия имеют более высокую цену, нежели кастрюли-«цилиндры» желтых и голубоватых оттенков с обычными приваренными ручками в той же цветовой гамме, популярность первых у конечных потребителей остается довольно высокой. При этом другая категория – кастрюли из нержавеющей стали также довольно популярны, но в этой группе нет такой четкой концентрации покупательского внимания на деталях. В почете разные объемы и крышки из разных материалов (стекло или металл). При этом посуда из нержавеющей стали сохраняет свою актуальность, здесь так же, как и в секторе эмалированной посуды, большое значение имеет дизайн. Причем в первую очередь это форма. Дизайн эмалированных изделий помимо формы предполагает привлекательный рисунок (деколь, роспись).

Согласно SberResearch, в июне индекс потребительских настроений снизился до 104,0 со 107,1 в мае. Ухудшились оценки текущего состояния и ожидания респондентов. Согласно Индексу Иванова, почти 70% опрошенных считают экономическую ситуацию нестабильной или крайне неблагоприятной (рекордное значение за последние 2 года).

Сегодня сектор нержавеющей посуды пополняется в значительной степени изделиями отечественных производителей, и покупатель обращает особое внимание на уровень исполнения и заявленный производителем срок эксплуатации. Все-таки, приобретая изделие из нержавейки, покупатель планирует пользоваться им долгие годы. Если говорить об эмалированных предметах, то здесь покупателя скорее привлекает настроение и более низкая ценовая категория. Все понимают, что эмалированное изделие в отличие от стального не столь долговечно.

В категории стеклянной посуды значительная доля продукции составляет сервировочную группу: столовая посуда, питьевое стекло, декоративные предметы. Здесь наибольший спрос направлен на дешевые изделия для постоянного ежедневного использования либо на изделия высокой ценовой категории, представляющие собой авторские разработки, высокотехнологичную обработку поверхности, оригинальные формы и пр. Наибольшее количество таких изделий по-прежнему будет исполняться из натриево-известкового и боросиликатного стекла.

Жаростойкое стекло отличается стабильностью и в плане спроса на уже состоявшиеся формы, здесь декор несет не основную функцию. В дизайне форм наиболее востребовано исполнение, позволяющее использовать жаростойкую стеклянную посуду в качестве сервировочной. Это позволяет не перекладывать приготовленное блюдо в другую посуду.

В значительной степени сегмент стеклянной посуды будет ориентирован под стиль современных кухонь, среди которых наиболее перспективное направление сохраняется у кухонь модульного типа.

Несмотря на нестабильное экономическое положение, инфляцию и усиленные темпы роста цен на непродовольственные изделия, рынок бытовых хозяйственных товаров демонстрирует эпизодические спады цен на товары. Например, с 15 по 21 июля 2025 года на потребительском рынке цены снизились на 0,05%. В среднем эти показатели не переходят ранее определившиеся границы. Но, когда мы оцениваем ценовой рост за квартал или полугодие, то ощущаем явный скачок. В сегменте непродовольственных товаров темпы роста цен снизились до 0,08% (с 0,11% неделей ранее), в секторе наблюдаемых услуг – также до 0,08% (с 0,19%), говорится в обзоре Минэкономразвития. Но это опять же слабозаметные позитивные наблюдения на фоне более сильных и продолжительных ценовых подъемов. Такая картина сегодня присутствует на абсолютно всех рынках. По этой причине профессиональным участникам, работающим как с оптовыми закупками, так и с розничными продажами, остается только предлагать максимально привлекательный с потребительской точки зрения ассортимент.

В сегменте пластиковой посуды наблюдается переломный момент. Дешевый недолговечный пластик уступает место более качественному, посудные изделия из которого способны служить долгие годы.

Однако такой материал изначально имеет более высокую цену. Поэтому ожидать резкого перехода на пластик премиум-качества не приходится. Это связано не только с пониженной покупательской способностью, но и с перенастройкой производственного оборудования.

Нельзя не сказать о фарфоре и о керамике в целом. Этот сегмент всегда отличался повышенным вниманием как со стороны производителей и распространителей, так и со стороны конечного потребителя. В цене по-прежнему будут традиционные предметы от известных производителей, хотя их стоимость явно не соответствует возможностям широкой покупательской аудитории. Керамическая посуда, уже несколько лет сохраняющая свою актуальность, как в сегменте Home, так и в сегменте HoReCa, возможно, покажет положительный рост как наиболее доступная посуда на фоне более дорогих фарфоровых и стеклянных изделий. В числе наиболее популярных керамических изделий для дома – миски и глубокие блюда.

Стеклокерамические блюда и термостойкая посуда в целом востребованы, в первую очередь в сегменте HoReCa.

Вообще материал для потребителя стал не столь значимым критерием выбора, большее внимание сегодня уделяется назначению и сроку эксплуатации. То есть потребитель в первую очередь заинтересован в практичной посуде, сохраняющей свой первозданный вид (при соответствующем уходе) длительное время.

Не менее важное значение эксплуатационная составляющая несет и в секторе кухонной посуды, где лидирующие позиции занимает сегмент антипригарной утвари, и в первую очередь сковород с антипригарным покрытием. Это уже традиционная посуда, которую потребители обновляют раз в 1,5–2 года (средний ценовой уровень) или раз в 1-1,5 года (низкий ценовой уровень). Сегодня предпочтения потребителей концентрируются на тяжелых (толстостенных) изделиях с темным безопасным антипригарным покрытием. Повышенное внимание в последнее время уделяется сковородам-гриль также с антипригарным покрытием. При этом марка самого покрытия не интересует большинство потребителей, важно, чтобы оно не наносило вред здоровью. В силу этого большой популярностью стали пользоваться покрытия азиатских производителей, прежде всего китайских.

Исходя из вышесказанного, можно сделать вывод, что приоритеты покупателей не смещаются в сторону каких-то новых потребностей. А вот закупщикам постоянно приходится предлагать какие-то улучшенные пользовательские характеристики, чтобы привлечь внимание потребителя. Однако рынок новинок довольно ограничен и не в состоянии предложить принципиально новые дизайны или материалы.

Также покупателей не перестает привлекать удобная качественная и информативная упаковка. Это касается абсолютно всех изделий. Ранее такие требования покупатель предъявлял преимущественно к столовым и кухонным наборам.

Оценивая перспективы посудного сегмента, стоит сказать о сопутствующих общерыночных изменениях. Ведь, как известно, посудный сегмент находится в тесной связи и в зависимости от потребительского рынка в целом и от того, что происходит в экономической среде на общегосударственном уровне.

В любом случае формирование рынка базируется на таких критериях предлагаемой конечному потребителю продукции, как: стабильная устойчивость, технологичность, а также высокое качество и эстетика предлагаемой продукции.

Несмотря на сложную и нестабильную обстановку, в период которой потребители особенно остро ощущают изменение цен и снижение личных доходов во всех сферах: продовольствие, коммунальные услуги, транспорт, электроэнергия и пр., рынок посудной продукции нельзя назвать замирающим или теряющим свои позиции на общерыночном фоне.

Рынок демонстрирует небольшой рост, то есть сегодня это низкодоходная, но довольно стабильная область бизнеса, где уже не так выражена сезонность.

При этом очень трудно определить среднее значение активности рыночного сегмента, поскольку велик разрыв между преуспевающими участниками посудного сегмента и не преуспевающими. К тому же число компаний, занимающихся только одной посудой, не велико. Обычно помимо посудных изделий компании занимаются продвижением иных товарных групп, что позволяет видоизменять денежные потоки и в итоге говорить о более-менее устойчивом положении и развитии.

Опираясь на это, можно прогнозировать и дальнейшее развитие посудного сегмента в том же русле.

Другими словами, наступающий осенний сезон не принесет особенных изменений как в лучшую, так и в худшую сторону. Состав участников рынка и предлагаемой посуды не претерпит значительных изменений. В числе основных предпочтений потребителей останутся экологичность, функциональность, эстетика и репутация брендов. Также покупателей будет привлекать так называемый функциональный минимализм с его простыми формами и нейтральными оттенками и многофункциональность, основанная на передовых дизайнерских решениях и инновационных материалах. В премиум-сегменте большее внимание будет уделяться изделиям ручного исполнения.

Сообщение Покупательские предпочтения и активность на пороге осени появились сначала на Журнал "Посуда".

Устойчивые и экологичные материалы

Знания и осведомленность о экологических проблемах значительно повлияли на выбор потребителей.

Эта тенденция видит будущее в экологичных материалах: стекло, дерево и даже биоразлагаемые варианты, такие как пульпа сахарного тростника. Бренды все чаще сосредотачиваются на этических процессах и производстве, обслуживая потребителей, которые расставляют приоритеты в экологически чистых выборах.

Ожидайте увидеть более естественные текстуры, землистые тона и минималистские дизайны, которые отмечают красоту этих устойчивых материалов.

Ремесленные и ручные штрихи

В современном мире, насыщенном массовым производством и однотипными предметами, ручная работа становится все более популярной. Это относится не только к искусству и ремеслам, но и к предметам повседневного использования, таким как посуда.

Это всегда штучные или эксклюзивные изделия, со своим характером и историей. Благодаря огромной вариативности цветов, фактур, форм и сюжетов, можно не просто найти красивую вещь, а выбрать тарелку, чашку или кружку, идеально подходящую вам.

Многофункциональные и модульные конструкции Современный образ жизни требует универсальности, эффективности и практичности. Многофункциональная посуда, которая может использоваться для различных нужд, служить нескольким целям, остается одним из ведущих направлений.

Например, керамические формы, которые прекрасно смотрятся на столе и служат еще и сервировочной посудой. Или сковороды со съемными (отстегивающимися) ручками, которые становятся формой для приготовления в духовом шкафу, складываемые миски для легкого хранения и модульные наборы становятся все более популярными. Эта тенденция обслуживает небольшие жилые помещения и занятый образ жизни, предлагая практичные и экономичные решения.

Смелые цвета и текстуры

Хотя минималистские дизайны остаются популярными, существует растущий аппетит к смелым цветам и текстурам. От ярких оттенков до текстурированных поверхностей, таких как кованый металл и тисненая керамика, посуда становится холстом для самовыражения. Ожидайте увидеть сочетание матовой и глянцевой отделки, а также игривых узоров и геометрических дизайнов, которые добавляют к столу немного драмы и личности. Эта тенденция поощряет эксперименты и позволяет людям создавать ужин, который отражает их уникальный стиль.

Домашний ресторан

Когда-то пандемия подпитывала желание воссоздать ресторан дома. Эта тенденция до сих пор актуальна, и покупатели отслеживают изделия, которые способствуют превращению обычной трапезы в ресторанный шик.

К истокам

В социуме назрела ситуация возврата к корням. Зумеры потянулись к «бабушкиным» сундукам. В моде все традиционное и простое. Но если несколько лет назад молодые семьи стремились к приобретению современной посуды, особенно для сервировки, то в текущем моменте появилась тенденция к классике, к истокам. Стал моден именно «старый» вариант посуды.

Соответствие интерьеру

Часть интерьера и декора – не главная, но важная задача, которая появляется в момент обустройства дома. Часто посуда подбирается под стиль кухни или столовой, а также с учетом предпочтений покупателя. Потребители, для которых важно соответствие посуды интерьеру квартиры или дома, в большинстве своем готовы потратить существенно больше времени на поиск нужных им сервиза, чайной пары или тарелок, чем те, для кого стилистическое совпадение не важно. Поэтому важно следить за модой, стилем на мебель, на одежду. Все взаимосвязано.

Посуда все чаще покупается не вместо разбитой или изношенной, а в качестве дополнения к имеющейся или для замены посуды, которая «морально устарела», хотя и сохранила свои функциональные характеристики.

Удобство и функциональность

Эти характеристики посуды становятся все более актуальны, что во многом связано с растущим темпом жизни большинства людей (особенно в крупных городах) и желанием тратить на приготовление пищи как можно меньше времени. Например, различные гаджеты: силиконовые формы для выпечки, универсальные шинковки, ножи для нарезки зелени и т.д., сковороды с разделителями, позволяющие готовить одновременно несколько блюд, овощечистки и пр.

Домашняя кулинария и рецепты У значительной части потребителей сохранился спрос на посуду, позволяющую готовить дома блюда различных национальных кухонь, а также совершенствовать свое кулинарное мастерство. Так, до сих пор популярны наборы для приготовления суши – их можно приобрести практически во всех гипермаркетах, интернет-магазинах и специализированных магазинах.

Детская посуда

Рост рынка посуды для детей связан, прежде всего, с модой и растущим разнообразием предложения со стороны производителей (отдельно тарелки для мальчиков и девочек).

Коллекционеры

Объект коллекционирования – сегодня это малораспространенная цель приобретения посуды, проявляющаяся чаще всего в виде создания коллекций антикварной посуды.

Декоративная посуда

Продолжается интеграция понятий «интерьер», «декор» и «посуда». Использование посуды в качестве кашпо для цветов – один из модных трендов последних лет, в соответствии с которым кружки, чайники, миски и другие виды посуды используются для посадки цветов в квартирах, загородных домах и на дачах.

О декоративной посуде мы поговорим в этом номере отдельно.

Заключение

Рынок посуды представляет собой динамическое пространство, постоянно развивающееся для удовлетворения изменяющихся потребностей и предпочтений потребителей. Тенденции, выделенные выше, формируют будущее рынка. Для современных покупателей посуда давно перестала выполнять только свою основную функцию, что связано, прежде всего, с происходящими изменениями во внешнем мире, оказывающими влияние на потребительское поведение.

Подводя итоги, следует сказать, что рынок посуды реагирует на растущий темп жизни людей, тенденции в мировой моде, изменения в технологиях, безопасности использования, тренды и др.

И производителям, и продавцам посуды при формировании ассортимента необходимо учитывать меняющиеся модели поведения потребителей, которые «голосуют кошельком» за то, что соответствует их стилю жизни, вкусу и системе ценностей и, соответственно, и влияет на тенденции профессиональных, а также на смежных рынках, которые могут стать источниками инноваций, позволяющих «перетягивать» на себя спрос покупателей.

В статье использованы материалы открытого доступа www.marketresearchintellect.com

Сообщение Тенденции, формирующие рынок появились сначала на Журнал "Посуда".

Сотрудники нашего издания периодически изучают посудный ассортимент, включая выкладку и цены в наиболее популярных точках розничной торговли. Это и гипермаркеты, и специализированные, в том числе монобрендовые магазины. В этот раз общее впечатление от посещения таких торговых точек нельзя назвать однозначным.

С одной стороны, некоторое обновление ассортимента присутствует, в основном за счет предметов от азиатских фабрик. С другой – есть явное ощущение, что продажи отнюдь не активные и визуально конкретизировать праздник в торговом зале не имеет особого смысла. Связано ли это с общей покупательской осторожностью и сдержанностью, которая тянется уже довольно долго, или с отсутствием ряда брендов, покинувших наш рынок, сказать сложно.

В мире и в нашей стране постоянно происходят события, сдерживающие приобретение той или иной утвари. В условиях обеспокоенности за завтрашний день покупатели концентрируют свое внимание не на эстетических предметах быта, а на собственном будущем и охладевают к различным приобретениям. Но все же продажи есть, посуда продается, причем ежедневно. Хотя темпы роста объемов продаж не самые высокие, мягко говоря. Магазины явно не ощущают покупательской активности и экономят на праздничном оформлении, в лучшем случае демонстрируя красоту сервировки, подходящую к различным торжественным и праздничным случаям.

Организация продаж посуды предусматривает наличие двух подходов к ее раскладке в зависимости от ценового диапазона реализуемой продукции. Для посудного ассортимента массового потребления и элитных позиций требуются различные модели презентации товара покупателю. Поэтому и выкладка, и позиционирование в разных магазинах различны.

В этом обзоре мы начали с посещения сетевых магазинов, где посуда является сопутствующим товаром. Но и в этих маркетах покупают товары повседневного спроса так же активно, как и продуктовую корзину.

«Глобус»

Ситуация в гипермаркете «Глобус» всегда радует своим ассортиментом, особенно в крупных торговых точках этой сети. Что касается чашек, тарелок, блюдец, ножей, то в совокупности их насчитывается от 120 позиций.

Данный сетевой гипермаркет занимается продажами посудного ассортимента с момента своего появления. При этом все эти годы здесь был представлен ассортимент известных брендов, продукция которых ориентирована на широкую покупательскую аудиторию. Как и прежде, заметный объем изделий из стекла и стеклокерамики принадлежит ARC International, Pasabahce, Simax и др. В числе других известных посудных брендов: Добрушский завод, Wilmax, Kukmara и пр. Приятно, что в магазине на протяжении длительного времени функционируют островные зоны с примерами качественной и изысканной сервировки. Кроме того, есть информационные стенды для облегчения покупательского выбора.

Также отдельно вынесены товары, которые участвуют в акциях. При покупке зачисляются баллы (фишки), которые потом можно использовать в качестве платежного средства. Если к новогоднему празднику магазин нарядно оформлял зону с посудными изделиями, то сейчас подобного нет. В качестве праздничного антуража только изысканные посудные изделия, выставляемые на «островке» и имитирующие настоящую сервировку.

«Гран Сити»

Посудный магазин в данном торговом центре довольно большой. Здесь представлены изделия от многих известных марок, также имеется особая зона посуды класса премиум, в основном это питьевое стекло и хрусталь от европейских производителей. Среди наиболее часто встречающихся брендов: Maxwell Williams, ООО «Эмаль», ЛЗЭП, Vitross, TimA, Kukmara, «Метрот», Regent Inox, Hoffmann, Bohemia Crystal, Rona, много изделий от компании «Анна Лафарг» и др. В основном продукция рассчитана на покупателя со средним уровнем дохода. Коллекции периодически пополняются, в частности одной из новинок стали стеклянные стаканы с жестко прикрепленной ко дну изнутри фигуркой из цветного стекла. Стакан имеет индивидуальную упаковку в виде картонной тубы.

Что касается предметов, ориентированных к праздничным датам, то таковые отсутствуют. Причем данную картину можно было наблюдать даже в преддверии новогоднего периода. В торговом зале всегда присутствуют покупатели, что свидетельствует об актуальности представленного здесь предложения и установленных ценовых рамках.

METRO

Гипермаркет известен уже много лет. К сожалению, в отделе, где продается посуда, посетителей не много. Создается впечатление, что ранее широко продаваемых изделий под СТМ уже не будет (их постоянное уменьшение замечают многие посетители). В частности, ряд сковород из нержавеющей стали сократился до нескольких позиций, в основном больших диаметров (более 28 см). Зато количество антипригарных сковород от других брендов просто велико (по сравнению с тем, что было раньше). В онлайн-каталоге магазина реальных товаров намного больше, чем в точке офлайн-продаж.

Осуществлять заказ со своего гаджета может быть гораздо выгодней, чем посещать удаленный магазин.

В преддверии празднования Масленицы в магазине оборудовали соответствующую тематическую зону, где можно сделать ряд привлекательных фотографий. Кроме того, на некоторых полках рядом с посудными изделиями разместили некоторые продукты, которые удобно готовить в соответствующей посуде.

Уже давно магазин осуществляет пропуск покупателей без именной карты, которая может понадобиться только в момент оплаты покупки.

«Хамелеон»

Магазин функционирует уже не менее полутора десятков лет. Представляет как недорогую продукцию, так и предметы от именитых брендов, относящиеся к высокой ценовой категории. Практически все товарные ниши охвачены той или иной продукцией. При этом система торговых полок предполагает достаточно компактное размещение столовой и кухонной утвари.

Приход поздней природной зимы со снегом позволил дольше обычного выставлять предметы, интересные покупателю в морозное и снежное время года. В первую очередь это предметы сервировки с «зимним» декором. Кроме того, широко представлен кухонный ассортимент в виде антипригарных сковород и кастрюль из нержавеющей стали больших объемов (традиционная тема). Довольно много форм для выпечки: из алюминия с антипригарным покрытием, стекла, керамики… К этой группе стоит добавить расширение линейки турок для приготовления кофе.

Пластиковый ассортимент представлен в минимальном объеме. Это и понятно. Продукция из пластика будет востребована позже. Даже при ранней весне, которую прогнозируют синоптики, это случится не ранее апреля.

Как ни странно, но в ассортименте не стало форм для выпечки именно хлеба (толстостенные алюминиевые формы с высокими бортами), видимо эти позиции не пользовались достаточным спросом.

Довольно много изделий от бренда Lefard, особенно в группе столовых предметов. Осенью в продаже было много стеклянных банок для домашних заготовок, в настоящий момент этих изделий нет. Но довольно много столовой посуды от ARC International.

В основном стеклянные тарелки и миски. Также широко представлен бренд Pasabahce. Много предметов малоизвестных марок, произведенных в Китае. Антипригарная посуда в большинстве своем представлена сковородами от известных отечественных брендов: «Мечта», «Гардарика», Kukmara и др. Специально подготовленных тематических стендов, а также островных зон с вариантами сервировок в магазине нет.

Fix Price

Fix Price – сеть розничных магазинов, основанная в 2007 году. Она отличается от других сетей широким ассортиментом товаров для дома по низким фиксированным ценам!

Посуда в данном магазине не отличается чем-то особенным и является сопутствующим товаром, дополняя товарный ряд различных бытовых принадлежностей. Но, тем не менее, блинная сковорода, посудные изделия из фарфора, стекла и керамики здесь есть. При этом цены более чем приемлемые. Например, стеклянная стопочка от ОСЗ всего 21 руб. В других точках продаж аналогичная стопка стоит дороже. Если говорить о качестве, то, конечно же, это экономсегмент, правда, изделия «Опытного Стекольного Завода» или от бренда Pasabahce по качеству такие же, как и в других магазинах.

Gipfel

Этот магазин является монобрендовой точкой продаж. Данный бренд хорошо знаком подавляющему числу покупателей. Сегодня в магазине есть посуда на любой вкус, и, как в случае с другими магазинами, Gipfel предлагает отдельные позиции со скидками. Отдельный стенд демонстрирует посуду из чугуна, в том числе эмалированного.

Это кокотницы, ковши, сотейники. Также есть заварные чайники из чугуна и другая посуда. Традиционно много изделий из алюминия с антипригарным покрытием и нержавеющей стали. Цены разные, в основном это уровень средний плюс. Насколько отвечает продукция качественным характеристикам, сказать сложно, но количество посетителей на момент нашего визита не превысило 1-3 человек.

Kuchenland Home

Магазин, ориентированный на покупателя, способного оценить качество изделий от различных брендов. Ассортимент Kuchenland Home предлагает разнообразные товары, включая посуду для кухни, аксессуары для нее, предметы декора, товары для дома и бытовую технику. Цены здесь существенно выше, нежели в гипермаркетах.

Но и продукция отличается особой изысканностью. Важно, что посуду можно выбрать вкупе с различными интерьерными решениями. Товарный ряд достаточно широк, и посуда – далеко не единственная товарная группа, хотя ей уделено довольно много места. Как и во многих торговых точках, на многие изделия существуют скидки.

Williams et Oliver

Магазин, представляющий известные мировые бренды, привлекает в первую очередь обновленными коллекциями и высококачественными изделиями, которые могут прослужить не один десяток лет. В частности, к таким товарам относятся изделия из эмалированного чугуна, фарфора и керамики. Антипригарная посуда и предметы из нержавеющей стали также широко представлены на торговых полках.

В этом году нельзя отметить повышенных темпов реализации посудной продукции, по крайней мере так говорят продавцы, работающие с конечным покупателем, но приостановок продаж тоже отмечено не было.

В целом продажи посуды в феврале являются частью праздничных продаж зимнего периода.

Вполне возможно, что некоторую долю реализуемых посудных изделий «перехватили» крупные маркетплейсы. В основном это типовые изделия из стекла, пластика и керамики. Есть вероятность, что в будущем объем продаж такой продукции путем заказа в маркетплейсе только увеличится. Снизятся ли продажи в классической рознице, сказать сложно, поскольку специализированные магазины и отделы постоянно работают над поддержанием закупок интересных новинок, которые перед покупкой все стремятся подержать в руках. Если такая ситуация произойдет, можно будет говорить о реальном росте продаж.

Пока главным ограничителем продаж являются постоянные ценовые повышения. Они постоянно затрагивают сегмент бытовой утвари, включающий в себя большинство домашних товаров, к которым в полной мере относится посуда. И все же будем надеяться, что неминуемый рост цен не снизит покупательской заинтересованности и начало весны не покажет ощутимого снижения объема продаж.

Сообщение Изучение цен и выкладки товаров появились сначала на Журнал "Посуда".

В целом

Посудные полки стали практически постоянным атрибутом любого магазина. Будь то продуктовый супермаркет, дискаунтер, гипермаркет или классический универсальный магазин. Посуда – не скоропортящийся товар, спрос на нее сохраняется, хотя не отличается высоким уровнем и постоянством. Специалисты торговых точек стараются своевременно обновлять свой ассортимент и пополнять наиболее востребованные товарные позиции. Практически все известные посудные бренды уже ввели в свою товарную матрицу посудные изделия из нержавеющей стали. При этом, как ни странно, сковород из нержавеющей стали стало объективно меньше.

Что касается посудных изделий из стекла, то, согласно наблюдениям, в крупных гипермаркетах и торговых центрах их число возросло, в первую очередь в группе питьевого стекла (чашки, стаканы, бокалы, рюмки и пр.). Правда назвать это тенденцией трудно. Вполне возможно, объем предложения питьевого стекла расширен временно, в связи с предстоящими зимними и весенними праздниками. В последующем количество таких позиций снизится.

Важной отличительной чертой современных отделов посуды стало наличие сопутствующей продукции, которая в равной степени относится к инструментам, кухонной электротехнике, дополнительным аксессуарам, текстилю, хозяйственным принадлежностям. Благодаря расширению ассортимента подобной продукцией уровень продаж не показывает видимого снижения, в некоторых торговых точках даже демонстрирует рост.

Также на прилавках стали появляться новые имена и личные бренды ритейла. Продукции no name стало заметно меньше.

«Глобус »

В данном гипермаркете можно отметить меньшее количество товаров, продаваемых по скидке, особенно в группе недорогих изделий.

В оформлении «посудного» пространства выделяется большее количество островных зон с подчеркиванием сервировочных решений и новогодней тематики. Цены на товарные позиции либо сохранились на прежнем уровне, либо выросли незначительно, что, разумеется, радует покупателей. Количество изделий от Luminarc уменьшилось; на их месте аналогичная продукция других марок.

В целом можно сказать, что за последние полгода (по некоторым оценкам, год) произошла ротация посудных и сопутствующих им товаров, в результате которой увеличился объем изделий из нержавеющей стали (за исключением сковород), возросло число посудных изделий из стекла, которое, скорее всего, связано с приближением традиционного периода зимне-весенних праздников.

«МЕТРО»

В данном гипермаркете отсутствуют сковороды из нержавеющей стали, их место заняли сковороды из алюминия с антипригарным покрытием, и появились сковороды из облегченного чугуна с антипригарным покрытием. Площадь, отведенная под посудный ассортимент, осталась прежней, увеличилось по сравнению с весной предложение разделочных досок (полгода назад они куда-то исчезли). Около половины ассортимента предлагается со скидкой (красные ценники). Только здесь можно приобрести сковороду с антипригарным покрытием, диаметром 40 см.

В целом можно сказать, что за последние полгода (по некоторым оценкам, год) произошла ротация посудных и сопутствующих им товаров, в результате которой увеличился объем изделий из нержавеющей стали (за исключением сковород), возросло число посудных изделий из стекла, которое, скорее всего, связано с приближением традиционного периода зимне-весенних праздников.

С одной стороны, так …

В ожидании праздников многие столичные и подмосковные ритейлеры активно начали готовиться к потокам покупателей уже с середины ноября. Налицо желание подготовить как можно больше привлекательных предложений. Продавцы посуды – не исключение.

Сегодня гипермаркеты демонстрируют новогоднюю тему, прежде всего, в посуде из стекла и фарфора. Это и тарелки-елочки, и соответствующий тематический декор в виде рисунков на посуде, и пожелания счастливого Рождества на чашках, и декоры из искусственных еловых веточек.

Довольно много изображений Деда Мороза и других сказочных персонажей в контексте предновогодних торжеств. К этому стоит добавить островки с новогодней сервировкой, праздничное украшение торгового зала и, конечно же, массу различных выгодных предложений – размеры скидок могут составлять 20-50%.

Если посуда не является значительной частью предлагаемого ассортимента, то продавцы украшают в целом павильоны и зоны, где размещены прилавки с посудой.

Даже у тех, кто не успел создать новогодний антураж в первой половине ноября, к первому зимнему месяцу все украшено.

Стоит заметить, что новогодние сезоны прошлого и позапрошлого годов не отличались подобными приготовлениями. Если и были празднично оформленные зоны, то именно праздничные, а не новогодние. Чувствовалось, что продавцы пошли по упрощенному пути – украшали свои торговые площадки универсальными декорациями, которые вполне уместны на протяжении всех праздников, включая в том числе и майские. Объяснить такое поведение продавцов можно было общим падением спроса и нежеланием вкладывать средства в создание новогодних образов.

Почему в преддверии 2025 года ситуация изменилась, сказать сложно. По крайней мере уровень спроса на начало осени подросшим назвать сложно. Есть мнение, что количество продаж по сравнению с аналогичным прошлогодним периодом даже снизилось.

Хотя это очень скользкий вопрос. Снизилось количество продаж по определенным брендам и в определенных ценовых нишах. При этом сегодня на рынок хлынул поток ранее не ввозимой продукции, в первую очередь из Китая. И это не предел, в смысле, этот поток продолжает наполнять отечественные торговые полки. С высокой вероятностью можно сказать, что в будущем периоде неизвестных ранее китайских марок будет еще больше, при этом количество ранее хорошо знакомых, возможно, сократится. Китайские производители выступают с более выгодным ценовым предложением или с яркими новинками. И хотя срок эксплуатации изделий, предлагаемых массовому покупателю, может быть небольшим, эта продукция продается. Вот что важно. К сожалению, проводя статистическую работу, эксперты не всегда учитывают объемы продаж ранее не присутствовавших на рынке марок. А и ведь такой продукции много. Следовательно, сегодня затруднительно показать реальный уровень продаж посудных изделий. Единой базы расчетов на основе экспортируемых и перевозимых объемов, увы, не ведется (по крайней мере, в открытых источниках такой информации фактически нет).

При этом в торговых залах работа продавцов в целом не изменилась. Они  также консультируют покупателей, размещают товар на полках, пробуют  предлагать появляющиеся новинки и ждут покупательских вердиктов;  покупатели демонстрируют свои предпочтения рублем, совершая приобретение  тех или иных посудных изделий. 

  С другой стороны, всегда иначе…

 Какая  главная цель продавца, вышедшего в традиционное новогоднее «плавание»?  Разумеется, увеличить объем продаж, компенсируя сезонное и вынужденное  покупательское затишье. Второе связано в первую очередь с сильным  подорожанием всех категорий товаров и снижением покупательской  способности в силу этого обстоятельства, а также стремлением  потенциальных покупателей сберечь семейный бюджет. 
 
 Поэтому  продавцы стараются работать в нише товаров, которые могут украсить и  разнообразить быт покупателя, но при этом не приведут к неприятным  расходам и дополнительным кредитам. Это своего рода негласное  символичное обращение продавца к потребителю (часто уже связанному  кредитными обязательствами), который не обладает достаточным количеством  средств для совершения дорогостоящей покупки, но стремится порадовать  себя в условиях ограниченного бюджета доступными бытовыми предметами. 
 
 Альтернативой  таким расходам могут быть небольшие банковские вложения (если  потребитель заинтересован в сбережении собственных средств).

 То  есть продавцы нацелены на вполне определенную целевую аудиторию,  которая сегодня может периодически, но не часто порадовать себя  приобретением товаров для дома. И важно, чтобы она не только могла это  сделать, но и сделала, а не открыла банковский вклад или депозит.
 
 Появление  такой группы покупателей при прочем падении спроса очевидно. Есть даже  мнение, что в ближайшей перспективе она увеличится за счет роста числа  специалистов и вакансий в области IT (в широком смысле) и ряда  государственных вакансий, гарантирующих стабильные заработки. Однако  речь идет в основном о специалистах в крупных городах (в первую очередь в  Москве). Небольшие населенные пункты не обладают возможностью повысить  уровень жизни местных жителей, и ситуация там пока остается неизменной с  точки зрения доходности и покупательского спроса.
 
 Учитывая, что  по статистике довольно высокое число торговых центров, наоборот,  находится на стадии закрытия и банкротства, устоявшиеся в конкурентной  борьбе точки продаж всеми силами стараются не только удержать свои  позиции, но и повысить количество своих лояльных покупателей, которые в  недалеком прошлом были клиентами ныне угасающих магазинов.

 
 Торговля  всегда находится на стыке потребностей и возможностей. Причем это  касается не только покупателей, которые стремятся купить как можно  больше, как можно дешевле, но и продавцов, которые заинтересованы  продать как можно больше, как можно дороже. Общее здесь – «больше». И  когда это «больше» уравновешивается адекватной для покупателя и продавца  ценой, случается торговая операция. Сегодня классическая модель  возникновения равновесной цены со следующей за ней продажей (покупкой)  работает только в ограниченном числе российских регионов с высокой  плотностью населения и крайне низким уровнем безработицы.

В  столичном регионе в декабре можно отметить некоторое оживление торговых  форматов, хотя все продавцы, поставщики и закупщики жалуются на плохие  продажи. Покупатели готовятся к празднику и, возможно, даже в непростое  время повышения инфляции радуют себя и близких, приобретают с возможными  скидками понравившиеся товары. Есть основания предполагать, что  некоторый рост продаж по сравнению с аналогичным периодом прошлого года  все же присутствует. Основания для этого: индексации пенсий с января,  увеличение групп платежеспособного населения 25-35 лет, конкурентная  борьба магазинов, появление новых марок доступных товаров из Китая и  других стран Азиатского региона, спрос на которые постепенно повышается.

Hoff

Популярная сеть магазинов Hoff прекрасно справляется с представлением товаров и привлечением реальных покупателей. Нельзя сказать, что большинство приобретений относилось к посуде, по крайней мере через кассовую зону проходят в основном покупатели, пожелавшие приобрести что-то из хозяйственного ассортимента. Но посуда – непеременный атрибут каждой кухни и гостиной, и она тоже не остается без внимания. Среди марок можно выделить Berkraft, под которой представлен широкий выбор кухонной посуды, в частности антипригарные сковороды (покрытие Xylan), эмалированная посуда, кастрюли из нержавеющей стали, стеклянные крышки и др. Товары под этой маркой изготовлены в России, так что ценовая политика полностью соответствует предложению, ориентированному на широкий круг покупателей, заботящихся о качестве приобретаемой продукции. Для создания образа сервировки покупателям предлагается ознакомиться с сервировочными решениями, в том числе ориентированными на новогодние празднества. Магазин явно готовится к новогодним праздникам и заблаговременно украсил свои залы праздничной символикой.

Williams & OliVer

Специализированный магазин, как всегда, предлагает изделия высокого уровня исполнения, которые не оставят равнодушными своих обладателей даже спустя годы после их приобретения. Торговые сектора магазина великолепно украшены и создают новогоднее сказочное настроение для своих потенциальных покупателей. В рамках магазина сконструирована специальная зона для проведения мастер-классов по приготовлению различных блюд в выставленных в данном магазине предметах посуды. Пожалуй, это единственная торговая точка, которая идет на такой шаг, хотя, как призналась продавец, в последнее время количество проводимых мероприятий с использованием демонстрационной кухонной зоны сократилось. Возможно, что это связано с периодами роста числа вирусных заболеваний, которые не предполагают скопления большого количества людей в замкнутом помещении.

Сообщение Обзор точек продаж. С праздником! появились сначала на Журнал "Посуда".

Еще недавно участники посудного рынка признавались, что тот, кто успешно продает посуду, сможет продать любой товар. Таким образом, подчеркивалось, что продажи этого вида изделий требуют особого подхода и мастерства. Теперь посуда фактически должна продавать себя сама, по крайней мере, та часть, которая реализуется через маркетплейсы или собственные интернет-магазины. Так ли это? Кстати, что выгодней: своя торговая интернет-площадка или маркетплейс? Если последнее, то какой именно? Сегодня эти вопросы все чаще возникают у профессиональных участников рынка…

Общий оборот Ozon и wildberries растет с каждым годом. Согласно совместному анализу этих площадок годовой оборот за 2021 год выше у Ozon (111% против 70% у wildberries). По объему продаж лидирует wildberries (300 млн руб. против 80 млн руб.). У wildberries также количество поставщиков и продавцов выше, чем у Ozon, примерно в 1,5 раза. В первом квартале 2023 года оборот от продаж wildberries составил 577,194 млрд руб., на Ozon за тот же период цифра скромнее – 303 млрд руб. Количество посещений в 2023 году у wildberries – 58,2 млн человек, у Ozon 59,8 млн человек. Число активных продавцов у wildberries – 240 тыс., у Ozon – 210 тыс.

СВОЕ ИЛИ НЕ СВОЕ?

Говорить о том, какая интернет-площадка предпочтительнее, следует, немного оглянувшись назад. Вспомним, как еще не так давно мы все обсуждали вопрос о достоинствах и недостатках интернет-магазина в сравнении с классической розницей. Сегодня такого вопроса просто не возникает, так как интернет-торговля заняла огромный объем российского рынка продаж. А розничные магазины остались для покупателей, которые предпочитают перед покупкой подержать товар в руках. Кстати, это касается не только посуды, но и ряда других товаров, к которым относится бытовая утварь, спортивный инвентарь, предметы для отдыха и пр.

Основная часть наиболее востребованной продукции перешла в «ведомство» маркетплейсов. Конечному потребителю это удобно по целому ряду причин: выбирать можно долго и в любое время, есть доставка и самовывоз из магазина, расположенного в шаговой доступности (по крайней мере, это касается Ozon и Wildberries).

Резюмируя, можно сказать, что интернет-торговля оправдала все позитивные сценарии развития, которые были предсказаны уже довольно давно.

Сейчас предметом обсуждения является выбор наиболее привлекательного для продавцов и покупателей маркетплейса. То есть той площадки, на которой совершают сделки участники рынка.

Последние статистические данные свидетельствуют, что крупнейшими и, пожалуй, самыми популярными интернет-магазинами являются Ozon и Wildberries (темпы роста клиентов в Ozon даже выше). Также весьма популярны Яндекс Маркет, AliExpress Россия и Сбермегамаркет.

Большинство опрошенных свидетель- ствуют, что для новичков лучше начинать осваивать Ozon. Как минимум здесь не требуют оплату за вход. Более опытным селлерам стоит пробовать свои силы на Wildberries. В идеале нужно задействовать обе площадки, а может, и более.

Все зависит от конкретных поставленных задач и объемов продаж. Но в любом случае серьезные продавцы не ограничиваются работой только с одной площадкой.

Что касается своего интернет-магазина, то сегодня значимость такой торговой точки падает. Поскольку конечные покупатели хотят видеть продукцию разных марок и брендов в одном «окне». Исключение составляют только очень крупные бренды, которые имеют свою лояльную клиентуру и работают на нее. Кроме того, интернет-магазин, посвященный одному бренду, как правило, находится на сайте, который несет также просветительскую функцию: здесь помимо работы интернет-магазина публикуются материалы о деятельности и успехах бренда, возможных партнерских программах, скидках и пр.

Для продавца, не имеющего своей собственной марки, которую необходимо продвигать, такой сайт не интересен с точки зрения продаж.

Продавец, входя в маркетплейс и создавая товарные карточки, фактиче- ски приобретает свое собственное про- странство. И это немалая ответствен- ность, а также работа по продвижению предлагаемой продукции. Сегодня определенно можно сказать, что продавать в большинстве случаев выгоднее на маркетплейсах, особенно если кто-то только пробует свои силы в торговле.

Но, если у компании уже имеется интернет-магазин, следует просто проанализировать его реальную отдачу. Возможно, его стоит оставить как дополнительный канал сбыта и сайт, на котором регулярно будет публиковаться важный для партнеров контент (как в текстовом, так и в видеоформате).

ЧТО ВЫБРАТЬ?

Понятно, что новички сегодня в первую очередь выбирают Ozon или Wildberries. Поскольку эти лидеры очень похожи. Даже процент дохода приблизительно одинаков – от 5 до 15%.

В чем разница? В Wildberries нужно оплатить комиссию 10 nsc/ руб. В Ozon придется подключить систему ЭДО (электронный документооборот). Первые продажи на Ozon обычно случаются раньше, чем на Wildberries. Оплата продавцам на Wildberries приходит по понедельникам, а в Ozon – два раза в месяц (15 и 25 числа).

Что касается схем сотрудничества, то у Wildberries их две: FBW (услуги фулфилмента – хранение и доставка – от площадки) и FBS (собственное хранение на своем складе и собственная доставка); на Ozon таких схем три: Fulfillment by Ozon или FBO (хра- нение и доставка товаров за счет Ozon), Fulfillment by Seller или FBS (хранение това- ров на складе продавца, доставка за счет Ozon) и RealFBS (хранение и доставка заказов силами продавца).

Для продвижения товара продавцы Ozon на сегодня могут использовать самые различные инструменты (у этого маркетплейса их заметно больше, чем у других интернет-площадок):

• продвижение в поиске; 
• трафареты;
• брендовая полка;
• баннеры;
• бонусы продавца.

Помимо этого есть еще целый список того, как можно или нельзя работать с данными маркетплейсами. Не имеет смысла перечислять все пункты в данном обзоре. Для этого существует схема работы с торговой площадкой, и каждый продавец должен самостоятельно изучить ее, прежде чем поставить свою подпись и найти «десять отличий» на основании важных для него критериев.

О ЧЕМ ГОВОРЯТ ПРОФЕССИОНАЛЫ

Работа с маркетплейсами полна ежедневного труда, не случайно многое продавец делегирует своим помощникам, в частности заполнение карточек на товары, а это почти самое важное – правильно оформить свой товар, чтобы его могли подтянуть любые покупатели.

Но все же иногда узнать что-то толковое от успешных продавцов можно. Так, продавцы утверждают, что без первоначальных вложений зарабатывать практически невозможно. Но начинать можно практически с нуля, пусть не сразу, но постепенно оборот может увеличиваться и достигать достойной величины. Что касается аудитории, то здесь нужно понимать, что товар рассчитан на всех, кто совершает покупки в принципе, вне зависимости от пола, возраста, национальности, семейного положения и пр. Поэтому чем больше актуального товара в продажной корзине, тем больше покупок совершит покупатель. При этом кто-то из любителей статистики сказал, что Wildberries чаще пользуются женщины, а Ozon – мужчины. Такая статистика сомнительна, но это мнение присутствует. Все может быть, но ориентироваться на распределение покупательского потока по половому признаку не имеет особого смысла.

А ГДЕ ПОСУДУ ПРОДАЮТ ЧАЩЕ?

Вопрос очень непростой, поскольку причин приобретения посудных изделий может быть несколько: необходимость, пополнение коллекций с целью расширения кухонной или столовой зоны, настроение, подарок. Поэтому продают везде, где ее можно продать. Дефицита посуды нет, но есть неоправданно высокие цены на европейские бренды, которые дорожают по мере исчезновения на фоне санкционной политики.

При прочих равных условиях чаще продают доступную по цене и практичную с точки зрения эксплуатационных характеристик посуду, как сервировочную, так и кухонную. При этом что касается материала, то керамика и стекло объективно имеют больше возвратов, чем посуда, выполненная из металла или пластика. Покупатели прекрасно понимают, что при огромных оборотах деликатное отношение к коробочкам со стеклом, фарфором или майоликой обеспечить трудно. Но это не означает, что заказы с хрупким товаром перестанут проходить через маркетплейс. Здесь важна компания-упаковщик.

Таким образом, пробовать работать нужно с каждым перспективным товаром, но ставку делать только на проверенные позиции или на обновленный дизайн, который подтвердил свое право на существование.

СЛОЖНЫЕ ВОПРОСЫ

Как наполнить свою ассортиментную матрицу правильно? Этим вопросом задаются все продавцы. К сожалению, определенного ответа не существует. Только опыт продавца и его интуиция могут помочь в таком важном деле, как подбор перспективной для продажи продукции.

Еще один вопрос: у кого покупать? Еще недавно ответ был очевиден – у кого дешевле. Сегодня трудность в том, что нашим покупателям регулярно ограничивают работу с поставщиками, в основном это связано с денежными переводами, а точнее банковскими переводами, которые сопряжены конвертацией. Не в меньшей степени проблемы могут быть связаны с логистикой, когда груз проводит в дороге больше времени, чем было запланировано, причем явно в недвижимом состоянии (в основном на таможне). Проблемы связаны не только с санкционной политикой, но и с объективными трудностями,

свойственными морским и автомобильным перевозкам. Все это мешает торговле, ведет к дополнительным расходам, а следовательно, к более высокой стоимости самих товаров. Поэтому покупатели стремятся заключить соглашения с теми компаниями, которые страхуют свои риски, сотрудничают с проверенными транспортными компаниями и несут ответственность за должную погрузку оплаченной продукции.

АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ИМПОРТ

Чем плох альтернативный импорт? Этот вопрос относится к любым торговым взаимоотношениям и формам продаж, включая маркетплейсы. Понятно, что без импортно-экспортных отношений торговля в современном мире существовать не может. По этой причине даже в эпоху беспрецедентных санкций, которые, казалось бы, уже должны были перекрыть кислород нашим закупщикам, последние все равно ухитряются обмениваться товарами, осуществляют поставки различных изделий из многих стран. Сегодня это во многом альтернативные взаимоотношения, когда компания-агент осуществляет закупку от своего имени и потом передает этот товар российскому закупщику. В итоге стоимость товара по схеме альтернативного импорта намного выше, чем при здоровых импортно-экспортных отношениях. К тому же одним из негативных моментов при работе по схемам альтернативного импорта является риск потерь товара, денег и времени на его доставку. К сожалению, периодически компании «попадают», выражаясь современным языком, на деньги, хотя занимаются тор- говлей далеко не первый год.

ПЕРСПЕКТИВЫ

Сегодня можно почти гарантировать дальнейшее развитие маркетплейсов, которые и без того охватили практически весь известный товар. Однако ресурс для новых игроков еще есть, и даже очень внушительный, тем более если продавец будет предлагать интересный товар. Поэтому в перспективе конечные потребители смогут знакомиться в маркетплейсах с еще большим количеством разной посуды, от экономсегмента до премиум.

Сообщение Маркетплейс – наше все! появились сначала на Журнал "Посуда".

Анализируя тенденции последнего десятилетия, приходим к однозначному выводу, что в скором времени огромная доля продаж полностью сместится в онлайн-шопинг. В крупных городах-миллионниках уже выросло поколение 2000-х, которое привыкло к таким платформам. Даже в небольших городах и деревнях, куда дошла цивилизация в виде пунктов маркетплейсов, магазины по продажам ТНП угасают.

ОСОБЕННОСТИ ОНЛАЙН-ПЛАТФОРМ

1. Большой ассортимент продукции в одном месте

Сегодня покупатель ценит свое время и использует возможность широкого выбора. Из-за этого его привлекают онлайн-платформы с удобной и простой формой поиска товаров и возможностью сравнивать цены и характеристики перед покупкой. В 2024-м ожидается, что магазины и маркетплейсы будут предлагать еще более удобные инструменты для фильтрации и сортировки товаров по различным параметрам, таким как стоимость, рейтинг, отзывы.

Огромный интерес среди жителей небольших городов к онлайн-торговле связан напрямую с широким ассортиментом предлагаемых на онлайн-платформах товаров, это одна из главных причин роста доли продаж на маркетплейсах среди жителей провинции. Онлайн-продавцы предоставляют гораздо большее разнообразие товаров, чем местные магазины, а потому есть возможность покупать уникальные продукты и при этом получать их достаточно быстро.

2. Сравнительный анализ и отзывы

Тренд на осознанный подход к тратам заметен и в том, что одним из решающих факторов для принятия решения о покупке становятся реальные отзывы. Почти половина потребителей изучает их перед тем, как сделать заказ, а для некоторых наличие негативных комментариев становится причиной отказа от товара. Здесь есть еще один момент в пользу онлайн-покупок. При наличии в городе розничной торговли многие местные жители сначала приглядываются к товару в рознице, а затем заказывают через Интернет.

Отзывам и рекламе на маркет-плейсах больше веры, так как оставлять отзывы могут только реальные покупатели. На маркетплейсах легче всего узнать объективное мнение других покупателей. Там минимум рекламных отзывов. При выборе потребители ориентируются на реальные фото, описанные преимущества и недостатки, советы и лайфхаки по использованию.

3. Реклама товаров

В последнее время растет популярность инфлюенс-маркетинга. Потребители доверяют мнениюизвестных людей и выбирают те товары, которые они рекомендуют. При этом клиенты становятся все более требовательными к честности продавцов – большинство научилось различать проплаченные рекламные отзывы от реальных комментариев других покупателей. Поэтому наличие фейковых откликов отталкивает их от магазина.

4. Надежность и доверие

В 2024-м клиенты не хотят экспериментировать с новыми брендами – большинство будет доверять компаниям, которые уже зарекомендовали себя как надежный и честный производитель. Это особенно актуально для продукции высоких категорий, которая используется в течение многих лет.

5. Клиентский сервис. Офлайн и онлайн

В списке трендов 2024 года отведено особое место обслуживанию клиентов. Покупатели ожидают от компаний высокого уровня обслуживания и внимания к своим потребностям – быструю обработку заказов, своевременную доставку товаров, предоставление информации о продукте и помощь в выборе оптимального варианта. Также важно наличие возможности вернуть или обменять товар, если он не соответствует ожиданиям покупателя.

Клиентский сервис больше актуален для офлайн-пространств, где доля живого общения выше. Покупки во многом зависят от профессионализма консультантов, они должны хорошо разбираться в ассортименте и отвечать на любые вопросы потенциальных покупателей. Имеет значение и организация пространства в магазинах: удобное расположение торговой точки, налаженная работа касс, отсутствие очередей.

Но и для онлайн-магазинов сервис играет важную роль. Удобство и грамотный дизайн, описание карточки товаров, функциональный виртуальный ассистент. Нельзя забывать и об обратной связи – быстрая обработка заявок, возможность возврата товара, высокая компетентность менеджеров формируют хорошее впечатление у целевой аудитории.

6. Негативное отношение к онлайн-оплатам.

Несмотря на то что ИИ становится неотъемлемой частью любой сферы деятельности, многие до сих пор настороженно относятся и видят в нем угрозу, особенно с расцветом мошеннических схем. Больше всего отрицательное отношение к машинному интеллекту заметно среди представителей старшего поколения.

В розничном магазине есть возможность оплаты наличными и через карту сразу при покупке.

РЕЗЮМЕ

Одним из самых перспективных направлений являются маркетплейсы. Сравнительно с розницей более низкие цены и широкий ассортимент делают их более привлекательными по сравнению с розницей.

Удобная оплата, доставка и получение заказов в пункте выдачи заказов (ПВЗ) составляет серьезную конкуренцию отдельным интернет- магазинам.

На фоне осознанного подхода к тратам важно обеспечивать выгодное соотношение цены и качества и обосновывать стоимость товара, делая акцент на его надежности и долговечности, которые помогут сэкономить в будущем.

Важную роль в 2024-м будет играть качество клиентского сервиса: и офлайн-пространство, и сайт должны быть удобными для посетителей. Так же важны условия работы, такие как оплата товаров, доставка, а также профессионализм всех сотрудников и так далее.

И в рознице, и в онлайн-продажах в качестве мотивации к покупкам можно использовать программы лояльности и кэшбек, регулярно участвовать в акциях и распродажах, предлагать бонусы к заказам – например, товар в подарок или купон на следующую покупку.

Сообщение Ритейл или интернет-торговля? Преимущества той или иной формы появились сначала на Журнал "Посуда".

Ведь именно к ним мечтает прикоснуться потенциальный покупатель.

Посещая магазины на стыке лета и осени, можно было заметить следующее: в зоне столовых принадлежностей сохранились все те же бренды, ассортимент не сильно увеличился; в сегменте кухонных посудных изделий появилось больше предметов из нержавеющей стали; первое место по-прежнему сохраняется за алюминиевой посудой с антипригарным покрытием; изделий от китайских компаний постепенно становится больше, но именно постепенно… Кстати, нередко предлагаемый неизвестными китайскими фабриками посудный ассортимент выглядит достаточно привлекательно.

Это в целом. Более детально рассмотрим предлагаемый ассортимент на примере конкретных торговых точек.

«ХАМЕЛЕОН»

Данный торговый центр, подобных которому достаточно много в пределах столичного региона, отличается весьма масштабным предложением разнообразных предметов посуды из алюминия, чугуна, различных марок стали, стекла, фарфора, керамики, стеклокерамики, пластика, силикона и дерева.

При этом формирование ассортимента производится и по принципу назначения каждого изделия, и с учетом популярности бренда (последнее относится в большей степени к предметам сервировки).

Это вполне объяснимо. Основная масса покупателей предпочитает в своем большинстве практичные изделия среднего ценового уровня и приходит в магазин за покупкой в качестве подарка или замены вышедшей из строя посуды, а только затем обращает внимание на бренды и цены. Таким покупателям важны тактильные ощущения. И магазин предоставляет такую возможность. Большинство изделий размещены на открытых витринах.

Покупатель может самостоятельно взять их в руки, рассмотреть детали и определиться с выбором. Предметы высокой ценовой категории «спрятаны» под стеклом. В основном это сервировочная посуда из высококачественного стекла, хрусталя, элитного фарфора. Безусловно, ее тоже можно рассмотреть, но при участии продавца-консультанта, открывающего заветные стеклянные витрины.

Магазин функционирует уже более десяти лет и пользуется высокой популярностью в первую очередь среди местных покупателей.

Наблюдая за ассортиментной матрицей данного магазина, можно отметить некоторую ротацию в пользу более доступных товаров. Например, дорогие сковороды из чугуна по 4,5 тыс. руб. уже не стоят на полках, на их смену пришли аналогичные изделия более низкого ценового уровня. При этом кастрюль из нержавеющей стали, которые изначально не отличались низкой ценой, становится больше, впрочем, как и сковород из этого материала. Это при том, что далеко не всем покупательницам нравится готовить в сковородах и сотейниках из «нержавейки».

Но их долговечность и сохранение первозданного вида соблазняют всех ценителей собственной домашней кухни.

В числе предлагаемых марок достаточное количество отечественных имен. Это «СтальЭмаль», «Борисовская керамика», «Традиция», «Нева Металл Посуда», «Кукмара», Appetite, «Дионис» и др.

Многие товары изготовлены на китайских фабриках (например, изделия марки Daniks). Также много предметов столовой посуды из стеклокерамики и стекла от Luminarс и Pasabahce. В числе наиболее встречаемых на полках брендов: Nadoba (Чехия), Regent Inoх, Appetite.

Элитное питьевое стекло в основном представлено брендом Bohemia Сrystal.

«ГЛОБУС»

Известная торговая сеть гипермаркетов довольно активно предлагает посуду, стараясь выкладывать наиболее актуальные для конечных покупателей позиции, а также предлагая новинки от известных марок.

Традиционно в данной торговой сети имеется возможность приобретения товаров по акциям. Например, для держателей соответствующих карт размер скидок может достигать более 60% (в качестве примера можно привести салатник из стекла Fancy Diamond диаметром 20 см, продающийся по цене 110 руб.; скидка на него составляет 69%). В магазине принято предлагать целые коллекции от известных брендов, например, от Tefal, формируя под них информационные стенды. При этом в последнее время на этих стендах могут оказаться в качестве своеобразных товарных вставок аналогичные по назначению изделия от других брендов. Традиционно в магазине присутствуют островные зоны с наиболее привлекательными товарами, а также с изделиями с самыми высокими скидками. Недавно один из островков был специально подготовлен под бренд Polaris.

В числе наиболее часто встречаемых здесь брендов: Luminarc, Pasabahce, Polaris, Rondell, Appetite, Hitt, Attribute, Appolo, Domeniк, «Мечта», «Катюша», «Традиция», «Нева Металл Посуда», Scovo и др.

Учитывая высокую проходимость в торговых залах гипермаркета, мерчандайзинг на хорошем уровне, выкладка посуды не проходит незамеченной и довольно гармонично вписывается в общую массу продаваемой продукции. Согласно нашим наблюдениям, наиболее активно посещают посудную зону женщины от 20 до 55 лет в вечерние часы по будням, особенно в пятницу, и в выходные дни.

Максимальное внимание покупательницы уделяют предметам сервировки и последним моделям кухонной посуды из алюминия с антипригарным покрытием и предметам из нержавеющей стали. В первую очередь это касается сковород. Этот кухонный предмет постоянно привлекает внимание к себе, поскольку требует регулярного обновления в срок от 1 до 2,5-3 лет, в зависимости от эксплуатации и периода сохранения антипригарных свойств.

Сегодня пользуются спросом антипригарные сковороды, выполненные путем ковки и имеющие несколько внутренних слоев, препятствующих пригоранию, темного цвета.

В магазине также представлен огромный выбор недорогих чашек и бокалов из стекла и фарфора.

Недавно на витринах появились стаканы для негорячих напитков из натрий-кальций-силикатного стекла турецкого производства и стаканы из бесцветного жаростойкого стекла с маркировкой ND HOME китайского производителя. Эти новинки сразу привлекли внимание посетителей.

METRO

Посуда известного торгового формата Сash & Carry METRO заметно сократилась за два последних года. Например, сковород из нержавеющей стали в одном из подмосковных магазинов почти не осталось.

Модельный ряд кастрюль, ковшиков и сотейников также заметно поубавился (особенно ходовые объемы – 2,5-5 л). Аналогичная ситуация с толстостенными разделочными досками, сегодня их количество уменьшилось чуть ли не в 2 раза. По-прежнему на витринах размещаются изделия СТМ – MPRO (METRO) и ARO, а также других брендов, пользующиеся популярностью у основной массы покупателей. В числе последних: Hitt, Tefal, Tesoro, Attribute, Domenik, Luminarc, Pasabahce, Bormioli, WILMAX, Pyrex, TVS, Bohemia Crystal, Rona, «Нева Металл Посуда», «Горница», ООО «Борисовский керамический завод» и др. Приток посетителей в данный магазин приходится на вечерние часы будних дней, особенно на пятницу (в летний период) и выходные дни.

Сегодня основная масса покупателей METRO заинтересована в продуктах и предметах, рассчитанных на использование для загородного отдыха на природе (сказывается сезон).

В данный момент ряд изделий из нержавеющей стали продается с очень большими скидками – более 50%. При этом ассортимент не пополняется новыми моделями.

Акционные распродажи касаются и бренда TVS. Антипригарную посуду этого итальянского производителя можно приобрести, производя частичную оплату собранными наклейками. Например, сковорода диаметром 24 см имеет розничную цену 2999-00 руб. Но покупатель может ее приобрести за 699-00 руб., добавив при этом 90 наклеек, или за 1599-00 руб. и добавив всего 20 наклеек.

В данном магазине, как и в аналогичных точках продаж, имеются островные зоны с ходовым товаром, а также стеллажи с посудой, продающейся с большими скидками. Очевидно, что такой товар всегда привлекает внимание покупателей.

Специфика расположения торговых складов METRO предусматривает логистику покупательского потока только на автомобиле. Разумеется, это снижает потенциальную посещаемость и, как следствие, количество реализуемых товаров.

Даже в благоприятные для покупок часы наполненность магазина нельзя назвать высокой, как раньше.

Можно заметить, что сократилось количество информационных стендов, объясняющих назначение того или иного товара. При недавнем посещении торгового зала таких инфо-зон не оказалось. Магазин активно раскручивает доставку приобретаемых товаров в удаленном формате. Хочется верить, что внушительная часть покупателей воспользовалась этим предложением и покупает товары этой сети в онлайн-формате.

FIX PRICE И «СВЕТОФОР»

Посудная продукция в сети Fix Price отличается от аналогов в других магазинах в первую очередь низкой ценой. При этом о ее качестве ходит противоречивая информация. У некоторых покупателей изделия стойко выдерживают проверку временем и продолжают служить своим владельцам спустя годы после их приобретения (например, предметы из керамики), другие не способны протянуть и месяца. Надо заметить, что в аналогичном положении находится и посуда в сети «Светофор». Например, антипригарная сковорода диаметром 24 см, купленная год назад в «Светофоре», продолжает радовать хозяйку, хотя пришлось привыкнуть к несъемной ручке и к не самому высокому качеству ее крепления с корпусом. Эмалированная посуда не отличается стойкостью эмалевого покрытия, а посуда из нержавеющей стали часто имеет очень тонкие стенки и склонна к деформации.

В итоге

После посещения вышерассмотренных точек продаж можно предположить, что магазины продолжают реализацию посуды в качестве дополнительного ассортимента, стараясь создавать выгодные условия для своих покупателей за счет проводимых акций и периодических скидок. Насколько долго продлится такая картина, сказать сложно. Но то, что магазины теряют своих клиентов в усилившейся в последнее время конкурентной среде, – это очевидно. Все говорит о сложности работы в посудном сегменте. Сможет ли классическая розница сохранить уже занятую ей нишу – покажет будущее. А в настоящее время участники рынка традиционно открывают новый сезон, который, будем надеяться, принесет и экономический, и моральный эффект.

Сообщение Ассортимент и цены в крупных маркетах появились сначала на Журнал "Посуда".

Посещая различные города и страны, невольно обращаешь внимание на ассортимент и цены представляемой на прилавках посуды. Оказавшись после трехлетнего перерыва в Казахстане, а точнее в его историческом центре – городе Алматы, трудно было избежать соблазна и не совершить короткую экскурсию по находящимся поблизости магазинам посуды. Делимся впечатлениями.

В этот раз на нашем пути в основном оказались специализированные магазины, представляющие продукцию преимущественно премиум-класса.

Первый посудный салон размещен в довольно крупном торговом центре и называется Colibri home concept.

Одно из почетных мест занимает фарфор от Dibbern. Наборы из белоснежного фарфора с росписью в красных и золотистых оттенках, а также единичные изделия достойны всяческих похвал. Средние цены (в пересчете на российские рубли): блюдце кофейное 0,1 л – 5,5-6 тыс. руб., блюдце чайное 0,25 л – 6,5 тыс. руб., чашка для эспрессо 0,1 л – 9-9,5 тыс. руб., тарелка 21 см – 9 тыс. руб., 24 см – 12,5-13 тыс. руб. и 28 см – 15,5 тыс. руб.

Здесь же кухонные электроприборы от итальянского Alessi: электрочайник 1,7 л около 27 тыс. руб., блендер ручной – 33 тыс. руб., набор кастрюль с крышками из нержавеющей стали (4 шт.) 139-140 тыс. руб.

Чайный набор из 12 чашек с блюдцами от Degrenne (всего 24 предмета) 65 280 тыс. руб. Бокал для красного вина от этой марки 3,2 тыс. руб., набор столовых ножей для стейка из 6 предметов около 6 тыс. руб.

Помимо перечисленных, есть и другие бренды. Цены на всю продукцию соответствуют самым высоким отметкам. Время нашего пребывания в данном месте – вечер будничного дня. Покупателей и посетителей немного.

Следующая торговая точка – Art Dela Cuisine. Здесь представлена в основном французская кухонная посуда от de Buyer и Cristel. Также есть сервировочные решения из фарфора и стекла (питьевая группа). Ценовой разброс от 3,5-4 тыс. руб. (например, на стандартную стеклянную крышку) или от 9,2 тыс. руб. за бокал для воды до гораздо больших ценовых значений.

В магазине Louvre демонстрируется в основном итальянский бренд Cattin. Вся продукция премиум-уровня: фарфор, стекло, столовые приборы. Столовые сервизы достигают цены 350-400 тыс. руб. и выше.

В салоне Villeroy & Boсh выставлены разные виды столовой и кухонной посуды. Такое впечатление, что ради привлечения покупателей продавцы расширяют монобрендовую торговую точку предметами от других производителей. В частности, здесь можно увидеть такие марки, как Kasanova, Pyrex, Petra (посуда с антипригарным покрытием Greblon), Barazzoni, Moneta. Непосредственно от Villeroy & Boсh на полках стоят наборы из фарфора в ценовом диапазоне от 9-15 тыс. до 90-150 тыс. руб. и выше.

Салон Domingo – весьма уютный магазин, состоящий всего из двух залов, в которых можно обнаружить как дорогостоящие, так и не очень дорогие предметы из стекла и фарфора, оформленные в винтажном и современном стилях. Цены плавающие: от 1-2 тыс. руб. до 100 тыс. руб. и выше. Наибольшее число изделий продается в единичном исполнении.

Удалось посетить и знаменитый сетевой маркет Fissman. Кастрюли из нержавеющей стали объемом 2,5-3,0 л меньше чем за 6-8 тыс. руб. не найдешь. Зато часть изделий продаются с внушительной скидкой – от 3 до 35%. Следовательно, объективно часть изделий можно приобрести за 3-5 тыс. руб. Видимо, вся торговля держится на акционных распродажах, которые постепенно пополняются из группы «золотого» запаса. Цены на антипригарные сковороды стартуют от 3-3,2 тыс. руб., но и цена в 8 тыс. руб., кажется, никого не удивляет.

Еще один маркет среднего ценового уровня – Home Love (формат Сash & Сarry). Это фактически ИКЕА, которая прекратила свою работу в России. Здесь же поставщики продукции те же, что и раньше. Да и на информационных листках указано ИКЕА. На торговых полках много питьевого стекла, керамической столовой посуды. Так, стеклянный стакан для коктейлей объемом 365 мл обойдется покупателю чуть более 100 руб.

Набор из четырех керамических плоских тарелок диаметром 20 см (Gladelig) будет стоить покупателю чуть больше 3 тыс. руб.

Подводя итог, можно сказать, что в Алматы сегодня можно приобрести самую разную посуду, включая дорогую продукцию от именитых брендов до типовых коллекций среднего уровня, но хорошего качества и с приемлемым ценником. Покупательский поток нельзя назвать высоким. Только в Fissman и Love Home было встречено чуть больше заинтересованности. Возможно, низкая проходимость потребителей в магазине объясняется так называемым «переходом на летнее время», или, другими словами, сезонным затишьем, которое имеет место быть в посудном сегменте. С другой стороны, учитывая валютный курс и реальные заработки алматинцев, стоимость сковороды в 5-6 тыс. российских рублей (а в тенге это практически в 5 раз дороже) далеко не самая демократичная. Поэтому очевидно, что покупатели крайне избирательно относятся к выбору и частоте совершаемых покупок в посудных маркетах. Напомним также, что в Алматы хорошо развит рынок маркетплейсов и немалая доля покупателей перешла именно в этот торговый формат, тем более что продукция там дешевле, чем в классических розничных точках продаж.

И все же алматинские посудные магазинчики и салоны отличает свой особенный колорит и гостеприимность, свойственная всем жителям этого солнечного города, расположенного в предгорьях Тянь-Шаня.

Сообщение Прогулка по магазинам появились сначала на Журнал "Посуда".

МАРКЕТПЛЕЙС ДЛЯ ПОСТАВЩИКА ПОСУДЫ

Подавляющее большинство селлеров является «арбитражниками», то есть перепродавцами разнообразного непостоянного ассортимента товаров. Их бизнесом является торговля на маркетплейсах. Сегодня выгодно продавать один товар, завтра другой, поэтому продавцы находятся в постоянном поиске перспективных ниш и прибыльных товаров.

Единственный способ выделиться среди множества продавцов однотипного товара – это использование внутренних инструментов и возможностей маркетплейсов. Некоторые «селлеры» со временем эволюционируют во владельцев собственных брендов, самостоятельно разрабатывающих товары.

В противоположность этим продавцам существует относительно малочисленная группа производителей, импортеров и дистрибьюторов, бизнес которых заключается в сбыте уже выбранных товарных категорий. Для них маркетплейсы – это новый канал продаж: перспективный, важный, но не единственный. В рамках данной статьи мы рассматриваем именно таких поставщиков, бизнес которых начался до появления маркетплейсов. И, надеемся, не закончится вследствие их развития.

В ЧЕМ ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОСТЬ МАРКЕТПЛЕЙСОВ КАК КАНАЛА?

Маркетплейсы как новый канал продаж позволяют производителю/дистрибьютору дойти до конечного потребителя, минуя лишних посредников. Частично эту задачу можно решить с помощью собственной розничной сети и интернет-магазина. Но сравнить их по охвату с современными маркетплейсами невозможно.

Работа с конечным потребителем дает очевидную количественную выгоду – возможность повысить маржинальность за счет продаж по розничным ценам. Но не менее важными являются и качественные результаты проведенного маркетинга.

Например, зачастую покупатели путаются в наименованиях товаров для дома, называя их неправильно, простыми бытовыми словами. К этому можно относиться с улыбкой, но опытного маркетолога этот пример наведет на мысль, как лучше назвать товар на маркетплейсе, оформить карточку и продвигать ее, увеличивая объем продаж.

Развитием этой идеи будет взгляд на ассортимент по-другому, с точки зрения реальных потребностей и восприятия покупателей, а не экспертов. Обычно производитель/дистрибьютор при выходе на маркетплейс заводит по инерции весь свой основной ассортимент, который успешно продается в других каналах. Но возможно, что бестселлерами станут совсем другие товары. По некоторым категориям ширина и глубина ассортимента может отличаться от стандартной по компании. А какие-то позиции или категории товаров вообще лучше не выводить на маркетплейсы.

На последующем этапе обратная связь при ее качественном осмыслении может повлиять не только на ассортиментную матрицу для маркетплейсов, но и на ассортимент компании в целом. Ассортиментная политика крупных производителей и дистрибьюторов не всегда оперативно реагирует на изменения на рынке и нередко находится в рамках субъективного восприятия отдельных руководителей. Маркетплейсы могут стать тем самым движущим локомотивом качественных изменений в этой области.

ОЖИДАНИЯ И РЕАЛЬНОСТЬ

Итак, привлекаемые вышеперечисленными выгодами, многие производители и дистрибьюторы начинают с помощью маркетплейсов строить отношения с конечным потребителем. Но отношения эти складываются не у всех. Избавившись от одного посредника в виде оптовика, мы получаем другого, еще более могущественного. Фактически получается треугольник из маркетплейса, продавца и покупателей, раздираемый противоречиями и конфликтами. И продавец здесь будет на третьих ролях в виде наблюдателя за действиями первых двух сторон.

Напрашивается аналогия с несчастливой семьей. Один из родителей мечтает, чтобы ребенок любил его больше, чем другого. И не придумывает ничего лучше, чем покупать расположение ребенка, позволяя ему все, что не разрешает первый родитель. В результате этого противостояния вырастает избалованный монстр, который не принесет ничего хорошего ни семье, ни обществу в целом. В нашем случае идеальные потребители зачастую оказываются развращенными политикой маркетплейсов покупателями-экстремистами и, уж точно, доставляют больше хлопот, чем покупатели интернет-магазина и офлайн-розницы.

ОСНОВНЫЕ ПРОБЛЕМЫ

Перечислим несколько острых проблем, являющихся основными раздражителями в сотрудничестве продавца и маркетплейса.

ВОЗВРАТЫ. Возможность возврата товара – это законное право покупателя и важный элемент клиентского сервиса. Права потребителя защищены законодательно. Но действия маркетплейсов зачастую выходят за рамки закона и грань разумного.

«Заказать, использовать, а потом вернуть. Разбить и вернуть, сказав, что так доставили. Заказать большое количество товара и не забрать». Это лишь часть злоупотреблений возможностью возврата товара, которые особенно актуальны для «Родителя №2» из примера выше. Маркетплейс в погоне за первым вообще не защищает поставщика от злоупотреблений, не говоря уже об откровенных мошенниках и нечистоплотных конкурентах.

СРОК ДОСТАВКИ. Опросы и логика подсказывают, что в большинстве случаев покупатель согласен подождать посуду или другие хозтовары не первой необходимости 5-7 дней, особенно если он получит интересный товар по выгодной цене. А для срочных покупок подойдет магазин у дома или сервисы с экспресс-доставкой.

Но маркетплейсы рекламируют покупателю доставку «по щучьему велению, по моему хотению» за 1-2 дня и навязывают ее продавцу. Для этого, имея на руках такие козыри, как понижение товаров в поисковой выдаче и индекс логистики, делающий доставку товаров из другого региона дороже, маркетплейсы вынуждают «селлеров» поставлять товары сразу на несколько региональных складов. При работе с тремя маркетплейсами, их может быть в сумме и 10, и даже 20. Мало кто из продавцов обладает необходимым для таких поставок объемом оборотных средств.

АКЦИИ. Благими намерениями предлагать покупателю товары по промо-ценам вымощена дорога к банкротству. Несколько лет назад торговые сети, используя желание поставщиков отодвинуть конкурентов с полки, подсадили покупателей на постоянное промо. Теперь избавиться от промо-зависимости не может никто из участников рынка. Позже эстафету подхватили и маркетплейсы, заманивая покупателя феерией непрекращающихся акций и скидок.

Логика «здорового» продавца – «выложу хороший товар по выгодной цене, и у меня будут продажи» – не работает. Товар, не участвующий в акциях, практически не продается, так как он тонет в выдаче, и его не видно, какая бы классная цена ни была. А чтобы попасть в акцию, нужно дать скидку. Какую – решают алгоритмы маркетплейса. Это может быть и 20%, и 50%, что существенно превышает стандартную маржу селлера. При этом участие в акции все равно может быть недостаточным, и нужно тратить деньги на рекламу как внутри маркетплейса, так и на внешний трафик.

У представителей маркетплейса на все один ответ: «снижайте цены». Да, они сами могут десятилетиями работать в убыток по модели стартапа или опираться на безграничные ресурсы крупного инвестора. Но мало кто из продавцов может себе позволить такую роскошь. Поэтому селлерам приходится изначально завышать цены, затем, сочетая периоды участия и неучастия в акциях разным ассортиментом, также продвигать товар, закладывая рекламный бюджет в цену. В общем, искать какие-то новые возможности и лазейки в постоянно меняющихся условиях и правилах. Фактически ты садишься играть с шулером, надеясь его победить с помощью каких-то «лайфхаков». Они могут работать какое-то время, но в итоге в выигрыше всегда остается казино.

КАКОЙ ОН – ИДЕАЛЬНЫЙ МАРКЕТПЛЕЙС?

Каждый год мы слышим на конференциях и выступлениях представителей маркетплейсов, что теперь распределение «вершков и корешков» будет более выгодным для селлеров. Но реальность остается такой, как в сказке.

Мечтая об идеальном маркетплейсе, можно не ограничивать себя и предложить самые фантастические идеи и принципы, а именно:

• Честный подход.

• Равноправие всех участников (маркетплейсы, покупатели,продавцы и ПВЗ).

• Простые и прозрачные механизмы.

Если маркетплейс заявляет, что стремится предложить лучшую цену покупателю, то он должен дать возможность продавцу установить эту цену. Без манипуляций с акциями, скидкой покупателю за счет маркетплейса и прочих постоянно меняющихся вводных.

Невидимая рука рынка позаботится о покупателях и очень быстро расставит товары в выдаче. Слово «маркетплейс», собственно, и означает «рынок» – место, где множество продавцов реализует товары на своих условиях. Администрация рынка зарабатывает на предоставлении торговых мест, дополнительных услугах и следит за порядком. Но не меняет каждый час расстановку торговых мест, не заставляет продавцов продавать товар по определенным ценам и вообще не вмешивается в процесс продажи без необходимости.

Если говорить конкретно, то список изменений на пути к идеальному маркетплейсу мог бы быть следующим:

• Остановить бесконечный поток псевдоакций, оставив в году несколько честных («Новый год», «Черная пятница» и прочих сезонных).

• Использовать в ранжировании только объективные показатели продаж и цены независимо от участия в акциях. Если товар интересен покупателю, то он должен быть заметен.

• Отменить скидки покупателям, которые маркетплейс делает за счет своей комиссии. У продавца должна быть простая возможность установить ту цену продажи, которую он считает нужной (в том числе для соблюдения рекомендуемой розничной цены).

• Прекратить навязывание заполнения региональных складов. Справедливо, если стоимость логистики будет пропорциональна расстоянию. Но товар не должен падать в выдаче из-за большего срока доставки. Пусть покупатель решает рублем.

• Пересмотреть политику по возвратам и невыкупам для защиты продавцов от злоупотреблений покупателей.

Возвращаясь к реалиям, довольно сложно представить, что два ведущих игрока рынка будут готовы к столь радикальным изменениям. Но использовать что-то из предложенного было бы выгодно догоняющим маркетплейсам в качестве способа отстройки от менее гибких лидеров. Такая конкуренция будет полезна и поставщикам, и конечным покупателям.

Руководитель компании EXTETICA Сергей Мусельян

Сообщение Идеальный маркетплейс глазами поставщика посуды появились сначала на Журнал "Посуда".

Относительно недавно мы публиковали ряд материалов, посвященных одноразовой и многоразовой посуде из неполимерных материалов, способных разлагаться в природной среде в течение непродолжительного срока (за несколько лет). Сегодня тема посуды из биоразлагаемого сырья не теряет своей актуальности, и мы решили уделить ей некоторое внимание.

Биоразлагаемой посудой можно назвать посуду, во-первых, не выделяющую токсических компонентов (выше установленной нормы) при изготовлении и использовании, а, во-вторых, пригодную для утилизации в природной среде, то есть обладающую способностью разлагаться при попадании в естественный грунт.
Стоимость изготовления такой многоразовой посуды складывается из: сырья, обработки, дизайна и выпуска конечного изделия. В целом, учитывая недолгий век такой посуды, цену этих изделий нельзя назвать низкой. Но при этом получаемая в итоге посуда пользуется потребительским спросом.
Последнее обстоятельство заставляет задуматься, ведь некоторые игроки рынка уже всерьез размышляют о производстве такой посуды на своих территориях.

ПОЧЕМУ?

Возникает вопрос: чем вызван интерес к биоразлагаемой посуде? Дело в том, что посудный рынок не лишен влияния новейших технологий, подразумевающих внедрение не только более производительных производственных линий, но, конечно же, новых материалов. К последним в полной мере относится так называемое биоразлагаемое сырье. То есть данный материал расширяет возможности производителей посуды, позволяя им пополнять имеющийся ассортимент.
Эти новинки, как показывает практика, не остаются без внимания со стороны потребителей.

Интересно то, что в течение срока эксплуатации биоразлагаемой посуды (особенно если речь идет о многоразовых моделях) последняя довольно стойко выдерживает перепад температуры и противостоит естественному износу. Некоторые изделия, по мнению производителя, даже можно мыть в посудомоечной машине! При этом в процессе утилизации посуды, сопровождаемом обязательным термопрессованием, последняя достаточно быстро разлагается, то есть утилизируется.

ВИДЫ БИОРАЗЛАГАЕМОЙ ПОСУДЫ

Биопластики могут быть получены двумя способами: из материалов органического происхождения, например, целлюлозы (из древесины и хлопка), каучука, зерна, молока, и с использованием биотехнологий –так получают вулканизат, фибру, целлулоид и др.

Самые распространенные биополимеры: целлюлоза, микробные полиэфиры, полигидроаконаты, поливиниловый спирт, поликапролактон, полилактозная кислота, полиэтилен, полиуретаны.

Также важны следующие факторы: способы разложения, способы контроля за разложением и инициации его начала, способы оценки способности биоразложения и способы практической реализации переработанной массы.

Вышеперечисленные свойства позволяют производителю довольно точно рассчитывать период замены такой посуды потребителями и предлагать своевременные обновления. Здесь как со сковородой, имеющей антипригарное покрытие. Пользователи уже настолько сильно привыкли к антипригарной утвари, что готовы в угоду своему удобству примерно раз в 2-2,5 года (а то и чаще) покупать новую сковороду взамен старой, утратившей свою антипригарную силу. При этом покупатели «безвольно» ведутся на всевозможные маркетинговые уловки, среди которых – обещания сохранения антипригарных качеств в течение гораздо более длительного срока, нежели ранее, даже при ежедневном использовании и мытье в посудомоечной машине.

Биоразлагаемая посуда, с точки зрения экологов, ратующих за «зеленую» экономику, несомненно обладает рядом преимуществ и является ярким показателем здорового образа жизни.

Впрочем, все высказывания о безвредной посуде направлены на привлечение внимания к этой новинке и увеличение объемов продаж. В самом деле, стекло, фарфор и другие материалы тоже соответствуют всем экологическим стандартам. Их принципиальное отличие – неспособность разлагаться в естественных условиях. Участникам рынка, а также потребителям в определенный момент становится интересно попробовать посудную новинку, тем более выполненную из недавно появившегося материала. Соответственно, им не менее интересно понять, насколько выгоден будет выход к потребителю с такой посудой, можно ли за счет нее составить конкурентоспособное предложение. Безусловно, можно. И многие представители рынка уже хорошо это понимают.

Биоразлагаемая посуда, или, по-другому, посуда из биопластика, обладает довольно высокими эксплуатационными свойствами: длительное сохранение первоначального вида, стойкость к износу, способность выдерживать мытье в посудомоечных машинах. Внешне такая посуда почти не отличается от посуды из тонкостенного пластика, поэтому зачастую покупатель не ощущает разницы… Однако именно натуральное сырье является главным критерием при выборе такой посуды и определяет ее привлекательность для потребителя. Во вторую очередь покупатель изучает привлекательность цены такой посуды.

КАЗАЛОСЬ БЫ, ВСЕ ТАК ПРОСТО…

Приобретение оборудования и необходимого сырья полностью решает процесс производства из биоразлагаемого материала. Изделия выполняются на современном высокоточном оборудовании, которое весьма капризно. Процесс требует опыта, тренировки, а следовательно, и дополнительных непредвиденных финансовых потерь. И все-таки цифры говорят о том, что вложения в изготовление такой посуды не пропадают даром, более того, способны приносить ощутимые дивиденды. В ином случае представители бизнеса не занимались бы развитием данного посудного направления.

Сегодня становится очевидно, что в обозримом будущем биоразлагаемых посудных материалов станет еще больше, их применение расширится за счет использования новых компонентов растительного происхождения, то есть возобновляемого ресурса.
Говорят, что примитивную биоразлагаемую посуду можно изготавливать даже в домашних условиях, с использованием духового шкафа.

В качестве основы биоразлагаемого сырья используется термопластичный крахмал (на рынке около 50% посуды именно из такого сырья) или белок, обычно растительного происхождения (часто получают путем переработки злаковых культур). И первый, и второй вариант позволяют получать высококачественную пластичную массу, которая после приобретения формы и застывания в производственных условиях становится полноценной столовой посудой или предметом сервировки: салатницы, блюда, менажницы и пр. Посуда для приготовления пищи на конфорке, варочной поверхности или в духовом шкафу из такого сырья невыполнима (равно как и из полимерного материала, то есть пластика) в силу того, что она не выдерживает высокую температуру.

СТАТИСТИКА

Начиная с 2022 года объем потребления одноразовой биоразлагаемой посуды в РФ в натуральном выражении увеличился на 11,1% по отношению к аналогичному показателю прошлого года и составил более 2,2 млрд шт. Потребление за рассматриваемый период возросло на 14,3%.

При этом экспорт данной посуды из-за рубежа в настоящий момент затруднителен (между прочим за границей данная посуда пользуется популярностью, например для фастфуда и загородных пикников). По этой причине ряд производств начали создавать в России. Доля внутреннего производства посуды из биоразлагаемого сырья постоянно увеличивается и уже превысила отметку 94,7%.

Что касается бумажно-картонной продукции, в частности одноразовой посуды, то по состоянию на прошлый год в натуральном выражении объем этих изделий составил 2,2 тыс.

Разумеется, с течением времени такая посуда не потеряет своей популярности и, вполне возможно, в какой-то момент времени займет еще более прочное положение в ряду не менее достойных посудных предметов.

Причин формирования собственной производственной базы в России для выпуска биоразлагаемой посуды несколько:

• во-первых, создание производственной линии по выпуску таких предметов не требует огромных затрат, а обучение не занимает много времени;
• во-вторых, размещение заказов в странах Азиатского региона, в частности в Китае, связано с нарушением логистических цепочек и повышением стоимости транспортных услуг;
• в-третьих, при определенном опыте создавать такую продукцию экономически выгодно.

Но есть и «противопоказания». К сожалению, получение сырья и превращение его в удобный для использования материал – длительный и дорогостоящий процесс по сравнению с последующими вложениями непосредственно в само производство.

В ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Итогом вышенаписанного может стать утверждение эффективности производства биоразлагаемой посуды. Одна из причин – использование в качестве сырья растительных отходов, другая – покупательский спрос, особенно с наступлением теплого (летнего) сезона. Здесь хочется упомянуть группу компаний «БИОПОСУДА», которая успешно функционирует на рынке.

Сегодня очень важно развивать некрупные, но эффективные предприятия, способные обеспечить доходом и рабочими местами население в отдаленных населенных пунктах. Однако без финансовых вложений создать такой бизнес невозможно, а его рентабельность зависит от множества факторов. Следовательно, для реализации проекта необходимо рассчитывать реальный спрос, выручку и период окупаемости при самом неблагоприятном сценарии.

Сообщение И снова о биоразлагаемой посуде… появились сначала на Журнал "Посуда".

Сегодня продажей посуды и аксессуаров занимается довольно много торговых точек, начиная от федеральных сетей до отделов в небольших магазинах, реализующих бытовые товары. Узконаправленных магазинов не так много, в основном это либо монобрендовые салоны, либо мультибрендовые маркеты, предлагающие изделия среднего ценового уровня. В условиях ухода с рынка многих брендов соблазн занять нишу очевиден. Реальность и возможность – насколько они взаимосвязаны и что за этим стоит?

Очевидный соблазн

Потенциальные продавцы желают заняться бизнесом, полагая постоянную необходимость в посуде со стороны потенциальных покупателей. Однако недостаточно только открыть магазин в проходной точке (здесь основную роль играют финансовые вложения), важно подобрать ключик к сердцу своей покупательской аудитории. Ассортимент предлагаемой посуды должен постоянно обновляться, поскольку вкусовые предпочтения покупателей посуды меняются в соответствии с трендами и с модой, которая существует косвенно и в посуде.

Данные предпочтения основываются на новых кулинарных блюдах, откуда следует мода на определенную посуду: столовую, для приготовления и для подачи. Последняя не менее важна, чем первые два типа посуды, поскольку создает визуальное наслаждение. То есть без посуды добиться кулинарного разнообразия фактически невозможно. Но не будем углубляться…

Важно, что существует прямая и жесткая зависимость, которую схематично можно выразить следующим образом: «посуда – приготовление и подача блюд – мода и разнообразие на торговых полках».

Получается, что чем разнообразнее посудный ассортимент в доме и на полках, тем больше возможностей для кулинарных фантазий.

Смысл вышесказанного сводится к подтверждению того, что посуда всегда была и будет востребованным товаром. Для открытия любой торговой точки в посуде нужны средства, четкое знание своего клиента, грамотно выверенный маркетинг, предложение актуальных товарных позиций, знание трендов и тенденций не только в посуде, но и в кулинарии.

Подготовить востребованный товар – не единственная сложность на пути к успешной торговле.

Каждый предприниматель, понимающий желание потребителя, непременно создает в своем воображении рабочую бизнес-модель взаимодействия с покупателем, которая может приносить финансовую выгоду. Торговля посудой – типичный пример такой модели. Однако между теоретическим представлением и реальным исполнением случаются серьезные несоответствия, как и во всех бизнес-проектах.

Посудный рынок постоянно демонстрирует уязвимость торговых операций. Поэтому, когда речь идет о создании магазина посуды, следует не только многократно взвесить все сопутствующие этому процессу особенности и нюансы («за» и «против»), но и подстраховаться на случай непредсказуемых событий, как говорится, продумать запасные варианты на случай форс-мажорных обстоятельств.

Традиционная работа

Первоначально в создании магазина нет ничего особенного. Создание ИП или ООО со всеми сопутствующими регистрационными действиями не вызывает особых сложностей. Конечно, это рутина, которая потребует определенных финансовых вложений и времени, но здесь по-другому не бывает.

В среднем за несколько месяцев и примерно 1 млн руб. можно оформить документы, найти и подготовить торговую площадь (разместить торговое оборудование и минимальный набор желаемых товаров). Самый краткий срок окупаемости такой торговой точки 7-9 месяцев. Но это при условии выполнения грамотно сформированного бизнес-плана. В действительности выход на самоокупаемость может занять более длительный период времени. Объективно раскрутка и выход на запланированный уровень доходности сегодня связаны с двумя моментами – выгодным размещением такого магазина и предложением товара, пользующегося спросом. Поэтому очень важно создавать магазин в местах с максимальной проходимостью и понимать потребности своей покупательской аудитории: финансовые возможности и желаемую продукцию.

Индивидуальные отличия

Как показывает практика, открывать магазин с расчетом дальнейшей работы по схеме «создал – закупил – реализовал – заработал» возможно, но только в качестве дополнительного торгового предприятия. Жесткая конкурентная среда в большинстве случаев не дает возможности выйти на высокодоходный уровень.

Но расчет идет не только на скромный достаток от продаж. Раскрученный бизнес (в случае налаженного потока продаж в планируемом объеме) приобретет со временем определенную ценность, то есть такой магазин будет обладать некоторой ликвидностью и в случае необходимости его можно будет продать.

В этом случае открытие магазина относится к разряду долговременных финансовых инвестиций.

Если стоит задача заработка на объемах реализации, нужно внедрять более эффективную схему торговли (более сложную и, может быть, более рискованную), обладающую существенно более высокой доходностью.

Необходимый минимум средств для официального открытия и запуска магазина:
— регистрация и оформление первоначального пакета документов – от 10 тыс. руб.;
— поиск и ремонт помещения – от 150 тыс. руб.;
— закупка и установка простого торгового оборудования – от 200 тыс. руб.;
— реклама, маркетинговая работа – от 10 тыс. руб. (создание вывески) до 300 тыс. руб. и выше (баннеры и другая наружная реклама, интернет-реклама, фирменная витрина и пр.).;
— непредвиденные затраты (очень сложно учесть) от 50 тыс. руб.;
— заказ и приобретение товара – от 300 тыс. руб.;
— плата за аренду (при минимальной площади 50 кв. м) – от 25-35 тыс.
руб. ежемесячно;
— оплата труда сотрудников – изначально от 150 тыс. руб. ежемесячно Приблизительно от 1-1,1 млн руб. потребуется на начальном этапе.
К этому стоит прибавить, что в случае успешного старта необходимо дозакупать товар не менее чем на 180-200 тыс. руб. в месяц. То есть в каждом последующем после открытия месяце придется докладывать 365-385 тыс. руб., а возможно, и больше.
При некотором округлении получается, что старт забирает 1,1 млн, а ежемесячные расходы 400 тыс. руб., через 6-7 месяцев размер вложений составит примерно 3,5-3,9 млн руб. соответственно. То есть почти 4 млн для выхода на самоокупаемость нужно иметь. Это при самом успешном сценарии. Как показывает опыт, такое успешное начало случается не у всех предпринимателей, поэтому закладывать надо 7-8 млн руб. После чего выручка может составлять около 500-650 тыс. руб. Вычитая из этого необходимые расходы в размере 400 тыс. руб. (закупка товара, оплата налогов, выплата заработной платы сотрудникам, аренда помещения и пр.), получаем 100-250 тыс. руб. в месяц.
Ряд магазинов показывает гораздо большую ежемесячную доходность и меньшие вложения. Но такие результаты приходят с опытом.
При этом нужно учитывать размер налоговых отчислений. Если посчитать срок отдачи при таком раскладе вложенных средств, то нужно сразу думать о серьезной минимизации первоначальных вложений.
Иначе смысл предприятия вызывает массу сомнений. Все-таки торговля рискованное занятие и выгода должна покрывать риски от вложений.
Очевидно, что большинство открывающихся посудных магазинов – не являются единственным бизнесом своих владельцев, что позволяет более грамотно и наиболее выгодно реализовывать бизнес-план и выходить на самоокупаемость в максимально сжатые сроки при минимальных затратах.

Как минимум следует принципиально отличаться от конкурентов (в лучшую для покупателя сторону, разумеется). Не секрет, что владельцам торговых точек приходится прибегать к самым разнообразным мерам, чтобы привлечь и удержать у себя клиентов. В сегменте посуды удержать одним только товаром очень сложно. Кроме того, срок популярности любой новинки недолог, конкуренты не дремлют, снижая цену на аналогичный товар.

Офлайн-магазин, а мы в данном материале говорим именно о таком торговом формате, не может конкурировать с крупными операторами онлайн-рынка по ходовым позициям и ограниченно может по новинкам.

Однако, как известно, посуда – товар непростой! Его приобретение связано с эстетическими требованиями каждого потребителя, а выбор зачастую определяется тактильными ощущениями, которые возможны только в классическом розничном магазине.

Кроме того, посуда является частью не только кулинарии, но и интерьера. Именно на этом (на взаимопроникновении посудных товаров в иные области человеческих интересов и взаимоотношений) строится формирование якорных клиентов, которым важно наполнить свой дом и непосредственно кухонную зону не только функциональной утварью, но и настроением, а оно создается с момента приобретения понравившегося товара.

Плюс к этому современный офлайн-магазин – это центр общения, консультирования и предложения товаров из смежных рыночных ниш. Сегодня почти все можно приобрести в онлайн-формате, но тактильные ощущения возможны только в офлайн-магазине. Кроме этого, сегодня офлайн-розница, а точнее специализированная розница, позволяет экономить время, поскольку продавцы способны подобрать своему постоянному клиенту максимально подходящий для него товар. Однако на создание такой экосистемы «магазин – покупатель» требуется время и изначальный вектор на клубный характер магазина.

Для малобюджетных проектов существует возможность функционирования по франшизе. Однако такой формат мало чем отличается от деятельности по найму и создает лишь видимость работы в качестве самостоятельного предпринимателя. Получается, что, приобретая франшизу, предприниматель трудится по четко уложенной схеме и не может менять политику торговли, принципиально корректировать ассортимент, создавать дополнительные надстройки бизнесу и пр. Кроме того, зачастую франшиза предполагает продвижение либо монобрендовой марки, либо монобрендовой сети. То есть предприниматель, работающий по франшизе, не может раскручивать собственное имя и вынужден придерживаться политики владельца бизнеса.

Сегодня примером такого объединяющего формата стали социальные сети. Но никто не мешает создавать и развивать подобные взаимоотношения в офлайн-формате. Кроме того, сообщества покупателей магазина можно переводить в онлайн-формат. То есть главное отличие, которое может сегодня предложить офлайнмагазин, – это высокопрофессиональное консультирование как в очном, так и в удаленном форматах, которые позволяет определиться покупателю с выбором и сохранить его максимальную лояльность к торговой точке.

Учитывая, что подобных торговых заведений сегодня почти нет, а потребность в вышеописанных услугах есть, основания для создания проекта «магазин – консультант – выбор – покупка – возвращение покупателя в магазин» есть. При условии, что такой формат выдерживает проверку стартового этапа, можно смело заниматься дальнейшим продвижением проекта.

Высока вероятность, что это принесет эффективность и хорошую экономическую отдачу.

Пауза для размышлений

Итак, формальный механизм создания магазина посудных изделий не является тайной, этапы его открытия в краткой форме рассмотрены выше, а более детальные описания не сложно найти в открытых источниках.

Гораздо важнее не создать магазин на бумаге, а сделать работающий проект, который будет полноценно функционировать и приносить прибыль своему владельцу, достойный доход сотрудникам и радость покупателям. Именно последнее звено торговой цепочки – покупатель – является центром внимания любого розничного формата торговли. Задумываясь о перспективном магазине, следует, прежде всего, подобрать такую систему взаимоотношений между продавцом и покупателем, которая сама по себе будет выгодна и приятна покупателю и позволит формировать пул постоянных клиентов, а также лояльных потребителей.

Именно такая система выгодно отличит создаваемый магазин в жесткой конкурентной среде и позволит привлечь к себе внимание со стороны потребительской аудитории.

Сегодня, в условиях обилия похожих друг на друга по своим потребительским качествам товаров, потребитель испытывает недостаток времени и сил для того, чтобы понять, на каком из них остановить выбор, и ему крайне необходима толковая консультация специалиста, способного не только оказать помощь в выборе и покупке, но и остаться консультантом-помощником в дальнейшем.

Следовательно, для создания успешно работающего офлайн-магазина, предлагающего посудный ассортимент, нужно создать систему взаимодействия продавца-консультанта и покупателя, которая будет носить долговременный характер и привлечет потребителей не меньше, чем актуальные посудные изделия.

Желание реализовать именно такой проект следует рассматривать на этапе обдумывания в равной степени с возможностью вложения в такой проект необходимых денежных средств.

Сообщение Магазин посуды: открывать или нет? появились сначала на Журнал "Посуда".

Мошенники есть везде. И посудный рынок не исключение. Удивительно, что они проникли и в сферу посуды. На чем же можно поймать доверчивых покупателей и ценителей прекрасной посуды? На любви к красивым вещам, на возможности купить сервиз или отдельный предмет по цене ниже рыночной, да и просто на доверии покупателей.

«Предприимчивые граждане» оставляют клиентов без денег и без обещанной посуды.

Таких печальных историй довольно много. Настолько много, что этим заинтересовалась прокуратура, сюжет был показан по каналу «Россия». И, пожалуй, настало время описать, чего стоит опасаться.

Официальных дисциплин в «школе мошеннического мастерства» не существует, как, собственно, и таких школ. Поэтому понять действия мошенников, узнать, какими методами они пользуются, можно только на конкретных историях. Благодаря обнародованию данной информации злоумышленники будут иметь намного меньше шансов на исполнение своих злодеяний. Приступаем к реальным примерам.

Излюбленная тема мошенников – спровоцировать на добровольную передачу денег за товар, который или не стоит таких денег, или его попросту нет. Тема стара, как мир, поэтому прекрасно используется преступниками в современном мире. Мошенники собирали с граждан деньги под видом торговли посудой (https://smotrim.ru/video от 17 января 2024 года).

Вот один из самых распространенных случаев. Злоумышленник (или группа, от имени которой обычно выступает нечистоплотный продавец) предлагает за смешные копейки приобрести чайный или столовый фарфоровый сервиз, а еще лучше оба по самой низкой стоимости (потому что обстоятельства вынуждают совершить продажу как можно быстрее). Ценность сервиза, по утверждению продавца, в том, что он «старинный». Многие клюют на эту удочку. Далее продавец рассказывает об ажиотаже вокруг вожделенного предмета и предлагает покупателю выслать задаток, чтобы снять товар с продажи. Потенциальный покупатель вносит задаток.

Вот только после внесения предоплаты (а в некоторых случаях и всей суммы сразу, в зависимости от требований продавца) продавец исчезает, его телефон не отвечает… такая вот история.

К сожалению, злоумышленники научились работать на современных раскрученных торговых площадках, поэтому нужно быть начеку, сталкиваясь с подозрительно привлекательными предложениями на фоне реальных цен на такие изделия. Кстати, сами изделия нередко являются дешевыми подделками действительно ценных предметов из фарфора, а также других изысканных материалов. Так что, как говорится, «попасть» можно по полной программе.

В качестве приманки мошенники не зря используют именно посуду: как отмечает газета «Известия» со ссылкой на экспертов, кухонные и столовые принадлежности, емкости и другая подобная утварь не подлежат возврату, если покупатель приобрел товар надлежащего качества. Таким образом, если предметы не имеют дефектов, покупатель не сможет их вернуть. Конечно, добросовестные поставщики дают гарантию на посуду, но, к сожалению, доказать, что ты правильно пользовался кухонным предметом, почти невозможно.

Работают мошенники в разных направлениях, но одним из излюбленных является фарфор, а точнее люди, чья страсть к фарфоровым изделиям не знает границ, то есть страдающие фарфороманией. Вот именно благодаря такой страсти часто и совершаются обманные сделки, в которых нередко участвуют фальшивые изделия, липовые клейма, поддельные документы.

Кстати, кузнецовские фаянсовые тарелки, выпущенные до 1917 года, тоже представляют глубокий интерес и также могут стать предметом, на котором мошенники «нагреют бабки».

Так, недавно в весьма популярном электронном мессенджере появилось предложение о продаже бабушкиного посудного набора из костяного фарфора, сохранившегося в идеальном состоянии. Набор был продан более 11 раз по цене, превышающей реальную рыночную аукционную цену на подобный набор более чем в 10 раз. Впечатляет, не правда ли?

Популярным товаром у мошенников часто выступают «уникальные» кухонные предметы, позволяющие почти самостоятельно готовить самую здоровую пищу практически без участия человека.

Отдельно идет история, связанная с клеймом фабрики «Красный фарфорист» (бывш. фабрика Т-ва И.Е. Кузнецова в ГрУзино (Чудово), в настоящий момент не работает). Там в «нулевые» администрация пошла на практически мошеннический шаг: воссоздала старое дореволюционное «кузнецовское» клеймо, похожее на антикварное клеймо до степени смешения, и клеймила им свою НОВУЮ продукцию! Причем воссозданное клеймо было не именно этой фабрики близ н.п. Грузино, а уничтоженной во время В.О.В. во время боевых действий близлежащей фабрики «На Волхове» (известной после Гражданской войны как «Коминтерн»).

Вот такой случай, так же как и предыдущий, связанный с электронной продажей. На этот раз продавалась ультрасовременная металлическая посуда, способная готовить без воды, масла и… возможно, даже без кухонной плиты и почти без участия человека.

Заманивают посетителей на мероприятие, обещая поделиться интересной информацией о правильном питании, показать процесс приготовления различных блюд и даже подарить подарки. Целевой аудиторией преимущественно являются лица пенсионного возраста, которые легче поддаются убеждению и охотнее соглашаются побывать на «бесплатном мероприятии».

Себестоимость набора может быть совсем копеечной, но продадут эту посуду под видом изделий премиального качества, в которых можно готовить еду без масла по всем канонам правильного питания, не опасаясь, что она пригорит. Во время мероприятия гостям предлагают «уникальную возможность» купить набор посуды со скидкой, а если у кого-то нет такой финансовой возможности прямо сейчас – оформить кредит. Организаторы готовы посодействовать в этом – все ради того, чтобы люди не отказывали себе в удовольствии получить набор посуды «всего» за 100 тыс. руб.

Или другой вариант мошенничества на кулинарном шоу. Приглашали людей, кто интересуется здоровым питанием, просили взять с собой паспорт – это было обязательным условием. Перед шоу всех гостей регистрировали, записывая в том числе и паспортные данные.

В ходе мероприятия повар демонстрировал посуду, показывая, что в ней не пригорают никакие блюда, и разыгрывал призы. И действительно в демонстрационной зоне, которая на время мероприятия превращалась в театральные подмостки, повар/актер показывал чудеса кулинарии. После проведения дегустационных мероприятий с ограниченным числом восторженных зрителей предлагался этот набор со скидкой в 50% на посуду, чудо-ножи, столовые приборы и тому подобное.

В России снова активизировались мошенники, приглашающие граждан на бесплатные «кулинарные шоу». Организаторы обещают интересное и познавательное мероприятие, но по факту участникам навязывают покупку набора посуды, который стоит десятки тысяч рублей, и даже убеждают взять кредит. Злоумышленники умело играют на желании людей готовить здоровую и полезную пищу, предлагают скидку и помощь в оформлении займа.
Источник: газета «Версия», №3 от 22.01.2024

Для того чтобы принять участие в розыгрыше, нужно было предоставить паспорт для оформления кредита, чтобы оплатить вторую часть «уникального подарка». Доверчивые покупатели клюют на эту удочку, ведь ценный продукт стоит намного дороже – это их здоровье. А что это значит на самом деле? Да, собственно, то, что на данном представлении доверчивой бабушке предлагают собственноручно подписать договор с банком о полученном кредите (хотя это не афишируется) и с обязательством оплатить двойной/тройной размер займа в случае несвоевременной уплаты процентов по кредиту.

Последнее обычно написано микроскопическим шрифтом и вроде как не относится к договору… Но залогом выступает квартира или иная недвижимость, оформленная в собственность покупателя чудо-посуды. Известная мошенническая практика, но до сих пор работает и опять начала действовать.

Каких только историй не услышишь! Сегодня об этом достаточно много сделано сюжетов на Центральном телевидении и в многочисленных печатных изданиях. Как избежать коварных уловок и не попасться в сети к опытным обманщикам, опустошающим карманы своих сограждан?

По мнению психологов, стать жертвой может практически каждый человек, но чаще всего обманывают тех, кто не в силах постоять за себя. Поэтому самым лучшим иммунитетом будет здоровая психика, способность противостоять лести и проникновению в свой внутренний мир. Психология мошенника работает так: если данный вариант (жертва) трудно поддается уговору или не идет на контакт, проще поискать более доступную жертву. Именно по этой причине чаще всего в лапах мошенников оказываются пожилые люди, доверчивые домохозяйки, инвалиды…

А если совсем коротко, то не нужно покупать посуду у уличных коммивояжеров или на непроверенных сайтах! Не нужно верить в чудодейственные свойства кухонных предметов! Точно так же нельзя верить на слово продавцам редкой и ценной посуды из фарфора, меди, фаянса – в сегменте таких изделий очень много подделок и разобраться в этом под силу только профессионалу. Приобретать посуду следует у известных продавцов и известных марок по адекватной цене.

Сообщение Сыр и мышеловка появились сначала на Журнал "Посуда".

Некоторое время назад при общении с одним из участников посудного рынка возник вопрос: какие сковороды с антипригарным покрытием покупают чаще всего перед Масленицей? Казалось бы, ответ очевиден: чаще покупают блинные сковороды.

Но, как оказалось, это не совсем так. Объем продаж блинных сковород перед Масленицей, как и предполагалось, больше, чем в остальные дни года, но и иные антипригарные сковороды в этот период покупают чаще. Почему?

Причина 1

Вместе с блинной сковородой нередко приобретается стандартная сковорода, то есть совмещенная покупка. Это происходит в силу изучения определенного ассортимента и случайного приобретения в силу более инновационной позиции.

Причина 2

Перед праздником ряд магазинов предлагает неплохие скидки, которые способствуют покупке. Сковороду при ежедневном использовании меняют не реже одного раза в 1,5-2,5 года, поэтому приобретают впрок по выгодной цене. В среднем в арсенале у современной хозяйки от 3 до 5 различных антипригарных сковород.

Причина 3

До сих пор многие хозяйки пекут блины не только на блинных сковородах, но и на обычных. Конечно, интенсивность использования блинных сковород ниже, нежели для ежедневных целей, но, тем не менее, их тоже обновляют. Обычно это происходит в преддверии праздника.

Причина 4

Появление более интересного инновационного продукта с улучшенными пользовательскими характеристиками или привлекательным дизайном. Сегодня покупателю в первую очередь важно, литая сковорода или нет, а также важны безопасность и износостойкость антипригарного покрытия. От ярких наружных оттеночных решений покупатели стали отказываться в пользу традиционных темных (темно-серых, черных) оттенков.

Несмотря на то, что конечные покупатели предпочитают сковороды от известных марок, сегодня в покупательской корзине нередко присутствует достаточное количество недорогой антипригарной посуды от малоизвестного производителя или no name. Главное преимущество такой посуды – дешевизна. Срок эксплуатации – не определен. Однако теми, кто любит вкусно готовить, такие сковороды приобретаются редко.

За какое время до Масленичной недели конечные покупатели начинают присматривать себе сковороды?

Как показывает практика, примерно за 3-4 недели. То есть уже в начале февраля потенциальный покупатель сковород задумывается о приобретении новой сковороды для своей домашней кухни.

На что обращает внимание покупатель при выборе сковороды, помимо толщины, качества исполнения и цветового оформления?

Как показывает практика последних шести месяцев продаж, потребителем чаще всего приобретаются стандартные сковороды диаметром 26 см (реже 24 и 28 см), блинные – диаметром 20-24 см. При покупке стандартных сковород предпочтение отдается посуде с высокими бортиками. Правда, если ставится задача тушения ингредиентов, то выбор падает на так называемые жаровни, имеющие дополнительную (вторую) ручку. У такой посуды, как правило, высокие бортики.

Меньшей популярностью пользуются сотейники. Стенки этой посуды выше, чем у любой сковороды или жаровни. Сковорода и сотейник – это далеко не одно и то же. Сковорода в первую очередь служит для жарки, поджарки, а сотейник – это в большей степени кастрюля, ее используют в первую очередь для тушения; ни о какой поджаристой золотистой корочке речи быть не может.

Кроме того, покупатель обращает внимание на производителя.

Надо сказать, что в последнее время перед приобретением посуды последняя изучается потребителем довольно тщательно. Путем опросов поставщиков и потребителей становится понятно, на каких брендах заостряют свое внимание конечные покупатели. На первом месте популярная Tefal, далее Scovo, «Нева Металл Посуда», устойчиво набирает популярность в столицах продукция Кукморского завода (марка Kukmara и «Традиция»), «Мечта», Regent Inox, далее Vari, Nadoba.

Как можно привлечь покупателя к не самым популярным маркам?

Прежде всего, сопроводительной информацией. Как ни странно, но покупатели ориентируются на информацию, изложенную на упаковке. Затем более выгодной ценой.

И, разумеется, исполнением.

Не секрет, что практически все производители стараются отвечать вышеперечисленным требованиям.

Однако не у всех это получается одинаково хорошо. В ряде случаев прекрасно справляется с данной задачей так называемое сарафанное радио. Нельзя сбрасывать со счетов этот примитивный, но весьма эффективный дополнительный рекламный инструмент.

Помимо сковород, имеющих антипригарное покрытие, в последние годы все больше стало появляться чугунных сковород, в основном непокрытых. Среди таких брендов: «БИОЛ», TimA, Камский завод, Fissman, «Добрыня» и др. Некоторые марки предлагают так называемый облегченный чугун, то есть с более тонкими стенками. Появление чугунных позиций в большем объеме в ассортиментных матрицах активных участников рынка свидетельствует о росте их сбыта. Похожая ситуация со сковородами из нержавеющей стали. Их тоже стало больше. Причем производители часто предлагают сковороды из нержавеющей стали со специальной обработкой внутренней поверхности дна. При этом по уровню продаж антипригарная посуда стоит на первом месте.

Нужна ли сковороде упаковка, как она влияет на привлекательность товара и способствует ли росту продаж?

Безусловно, упаковка способствует привлечению внимания к посуде, но что касается сковород, то они имеют условную упаковку, не закрывающую полностью товар. На это имеется две причины. Во-первых, покупателю всегда интересно подержать в руках посуду перед ее приобретением. Во-вторых, упаковка-обертка, в которой продается сковорода, минимизирует пространство и позволяет сэкономить место на торговой полке, где сковороды чаще всего висят на своей рукоятке.

При этом такая упаковка несет информационный характер, то есть содержит в себе главную информацию о товаре: назначение, вес, диаметр, условия использования и хранения. Также на упаковке часто указывают информацию об антипригарном покрытии, схематично изображают количество слоев и уточняют стойкость покрытия к истираемости. Кроме того, на упаковке можно найти ссылку на сайт производителя, где при желании можно получить гораздо больше информации о конкретном товаре и о бренде, который его представляет.

В какие сковороды вкладываться закупщику, чтобы получить ожидаемый размер прибыли?

В те, которые хочется использовать самому. И для которых есть надежный канал сбыта. При этом сейчас яркие модели не вызывают ответной радостной реакции у широкого круга потребителей. В сегменте сковород конечные покупатели в своем большинстве любят традиционные темные оттенки. И еще важно учитывать типичные потребительские предпочтения в отношении диаметра (объема), безопасности внутреннего покрытия, эргономики и способа изготовления (штампование или холодная ковка) – то есть все то, о чем говорилось выше.

К сожалению, маркировка на некоторых сковородах недостаточная. Даже официальные сайты компаний не всегда дают полную характеристику сковород. Например, на официальном сайте Scovo.ru нет полной информации о блиннице Scovo Consul, 22 см. Указано, что покрытие не содержит PFOA, свинца и кадмия. А какое покрытие? У всех покрытий есть свои названия. Такая же история и с сайтом mayer-boch.ru. На этом ресурсе блинница 22 см мрам.кр., индукц. указано, что покрытие антипригарное. А поточнее? Радует сайт компании rondell.ru. Все четко прописано, есть наименования внешнего и внутреннего покрытий, упаковка на прилавке в розничной точке продаж соответствует описанию на сайте компании.

Сегодня антипригарная сковорода является регулярно обновляемой товарной позицией, любая последующая покупка связана с поиском сковороды, покрытие которой продержится как можно дольше.

Остальные факторы – либо помогают привлечь внимание, либо представляют собой какое-то техническое усовершенствование: замок у съемной рукоятки, индикатор нагрева, проточка дна и пр. Все это дополнительные опции. Покупатель ищет качественное износостойкое покрытие на своей сковороде и отдает предпочтение аккуратности исполнения последней. В такие сковороды можно вкладываться, они сохраняют свою актуальность и не проседают в цене.

Вне сомнения, что именно такие сковороды – как блинные, так и классические – будут пользоваться повышенным спросом в преддверии Масленичной недели. Ведь Масленица – это не только блины, но и приготовление иных блюд и начинок для блинов.

Сообщение Не все коту масленица! появились сначала на Журнал "Посуда".

Известная фраза «Зимние праздники год делают!» в последнее время звучит все реже и реже. Конечно, в предпраздничные дни объем реализуемой посудной продукции возрастает на 20-30%, но не так широко, как это было еще несколько лет назад. Очень многие компании попробовали торговать тематическим товаром с символикой. Но, наевшись такого товара, потребитель стал отказываться от символической посуды, ограничив себя просто праздничным вариантом. Поэтому поставщики ограничили поставки таких изделий на рынок.

Насколько оправдан такой подход со стороны поставщиков посуды?

Разберемся по порядку

Уже довольно давно объемы продаж у всех продавцов столовой или кухонной посуды не показывают уверенного интенсивного роста. Даже наблюдается заметное снижение темпов прироста продаж в текущем периоде по сравнению с предыдущим. Даже в дни новогодних каникул, 8 марта или 23 февраля, Масленичной недели покупатели в последние годы не ставят рекордов по тратам; покупки совершаются ненамного чаще, чем в обычные дни.

Раскачать потребителей праздничными лозунгами, увеличенным режимом работы, внедрением дополнительного сервиса или всевозможными бонусами очень сложно, по крайней мере настолько, чтобы стимулировать совершение покупок в желаемом продавцу объеме.

Исходя из таблицы, можно понять и проанализировать, к какому празднику заказывать тематические предметы или не заказывать их вовсе. По опросам покупателей, посуда с явно новогодней тематикой может быть использована только в Новый год и Рождество, а если она символизирует зиму или зимний пейзаж, ее можно использовать всю зиму как повседневную. Но так думает малая часть опрошенных. Чаще всего покупатели считают, что тематическая посуда – это изысканно, создает праздничную атмосферу. Основная часть населения ставит просто качественную нарядную посуду на праздник. Что касается тематической посуды, то ею пользуется около 12% населения (опрос проводился в Москве).

Праздничная посуда с изображением елок и снеговиков актуальна в период с 15 декабря по 15 января – это в лучшем случае. На самом деле она будет у вас на столе максимум с 25 декабря по 7 января. С пасхальными зайчиками – на период пасхальных праздников, но это порядка 1,5 месяца, а далее неформат. Конечно, в «предмасленичный» период повышаются покупки блинных сковород, но это скорее спонтанные покупки, так как все-таки такими сковородами пользуются реже, чем с высокими бортами.

В связи с этим количество товаров с тематической символикой уменьшено. Чаще всего на прилавках появляется посуда или предмет сервировки в праздничной упаковке.

В настоящее время в ассортиментной матрице поставщика не всегда присутствует посуда с символикой, так как непроданные собачки, змеи и елочки грузом оставались непроданными, пополняя ряд складских остатков, которые можно продать или в следующий праздник или через 12 лет. Постепенно стали отказываться от конкретной темы праздника, предпочитая использовать фразы «С праздником!» или «С Новым годом!», не указывая определенную дату. В крупных компаниях, которые заказывают, производят или декорируют посуду, тематическая матрица составляет порядка 7-8% от общего объема продукции. Попробовав однажды торговать такими изделиями, поставщики поняли: чтобы торговать праздничной посудой, надо разрабатывать сильную рекламную кампанию, уделять больше внимания маркетологам, чтобы не ошибиться в прогнозах.

В пользу закупки празднично оформленной продукции к конкретному празднику говорит наличие праздничной упаковки. Сегодня подобная упаковка чаще всего применяется для предметов из питьевого стекла с нанесенными тематическими деколями, а также для фарфора и керамики.

Ничего личного

Сегодня бизнес, включая посудный, базируется на удовлетворении потребностей покупателей. То есть потребитель покупает не то, что есть, а только то, что ему хочется. В этой связи закупщикам (начиная с оптовиков) и продавцам приходится либо удовлетворять уже сформированные потребности конечного покупателя, либо предлагать то, что с высокой долей вероятности заинтересует потребителя, новинки. Спрос формирует предложение – расхожая фраза. Но это и есть догма поставщика. Поэтому продавцам требуется постоянно формировать свое предложение таким образом, чтобы обеспечивать регулярный сбыт и пополнять ассортиментную матрицу востребованным товаром. И если имеется потребность в праздничном тематическом товаре, то производители этим занимаются.

Анализ показывает, что тематическая продукция, которая приурочена к какому-то празднику, востребована в короткий срок и в ограниченном количестве.

Чтобы товар продать вторично, заказывают только разную упаковку, под определенный праздник. Это и есть правильно выверенный маркетинг. Если нет возможности перепаковывать, то товар продают с дисконтом.

Кто-то из потребителей ждет этого дисконта, но он интересен только на товар, который можно использовать в любое обычное время или в качестве подарка, не привязанный к датам.

Увеличивать заказ или нет?

При общении с представителями рынка стало понятно, что само по себе предложение посуды с отображением праздничной даты – не лишний шаг. Таким образом продавец заботится об имидже, демонстрирует широту своих возможностей, подчеркивает свою финансовую устойчивость и выказывает расположение к покупателю. Но даже небольшая партия такой продукции сегодня не приносит финансовой выгоды. Когда несколько лет назад поток продаж был больше, подобные расходы при их слабой ответной реакции можно было спокойно списать.

Сегодня, в ситуации падения покупательского спроса, учет расходов куда более строгий. Продавцы и закупщики не хотят иметь «неликвид» и складские остатки, которые потом приходится в лучшем случае почти раздавать за бесценок. И все-таки некоторые продавцы совершают к датам больший, по сравнению с обычным, заказ типовых позиций с праздничной атрибутикой. Это можно объяснить только минимальным объемом заказа, который берет фабрика или дистрибьютор.

В иных случаях к празднику заказывается ассортимент, внешне оформленный так, чтобы его с тем же успехом можно было продавать в будущие праздничные периоды, то есть без указания на товаре точных дат или конкретных событий.

Подводя итог, следует заметить, что реагировать на праздничное событие соответствующим образом оформленной посудой в ряде случаев полезно. Это повышает рейтинг бренда, к тому же такая посуда успешно продвигается в специализированных точках продаж. Конкретизация даты для ежегодного праздника уместна, если заказ дробится на несколько закупщиков, которые используют такую посуду в рекламных целях. В остальных случаях заказ празднично оформленной продукции, в том числе в серьезном объеме, уместен, если заказанные изделия не имеют строгой привязки к конкретному праздничному событию и реализация таких изделий будет актуальна в периоды следующих праздников. Но тематическая продукция – это всегда риск. А риск сегодня – весьма убыточное мероприятие.

Сообщение Актуальность посуды с символикой появились сначала на Журнал "Посуда".

Было и не прошло

Посудные изделия пользовались спросом во все времена, хотя уровень спроса на них существенно колебался в зависимости от платежеспособного спроса основной массы населения. При этом покупателей всегда радовали новинки, относящиеся как к кухонному сегменту, так и к столовому.

Сегодня никого не удивляют стойкие и безопасные антипригарные покрытия; широкое распространение столовой посуды из стеклокерамики, а также каменной керамики; безусловное лидерство столовой посуды из стекла; почти повсеместное использование силикона (кстати, форм для запекания из силикона в отличие от других изделий из этого материала особо не прибавилось за последние 2-3 года); увеличение числа предметов из нержавеющей стали (благодаря открытию новых производственных линий); широкий выбор всевозможных аксессуаров из пластика. А ведь не так давно мы и предполагать о таком не могли. Разумеется, те участники рынка, чьи верные прогнозы были своевременно приняты к действию, сегодня уверенно стоят на ногах и формируют сам рынок.

Однако при имеющемся товарном многообразии современного покупателя нельзя назвать активным в настоящее время. Казалось бы, продавцы готовы работать без отдыха, лишь бы угодить своим клиентам, но реалии сегодняшней жизни вносят определенные коррективы. Правда ,предновогодняя распродажа посудных изделий по-прежнему сохраняется. Люди активнее, чем в иной период года, покупают посуду, особенно с конца ноября до конца декабря. Даже если темпы объемов продаж за последние 10 лет неоднократно снижались, самые доходные для продавца – несколько недель перед новогодними празднествами.

Чем радуют магазины?

Пройдясь по нескольким точкам розничных продаж, можно получить некоторое представление об ассортименте, предлагаемом нашими ритейлерами. В целом декабрьский набор посудных изделий в каждой торговой точке не отличается от набора посуды, предлагаемого в ноябре, сентябре, мае или других месяцах года. Но все-таки некоторые изменения есть. Так, можно наблюдать сокращение числа западноевропейских брендов и появление новой продукции, например из Португалии. Помимо этого больше стало изделий из КНР.

В частности, в таких гипермаркетах, как «Глобус» или METRO, уменьшилось количество посуды от Arc International, Bormioli и др. Раньше их продукцией были уставлены почти все прилавки, сегодня – нет.

При этом сохраняется существенная насыщенность стеклопосуды от Pasabahce. Под брендом ОСЗ также присутствует немало изделий, в основном экономкласса.

Надо отметить значительные поступления художественно исполненной посуды от марки АКСАМ. Нельзя назвать эту продукцию дешевой, но, тем не менее, она вызывает интерес у потребителей.

Посуда из красной глины, так называемая майолика – горшочки для запекания, небольшие мисочки, кокотницы и пр., сохранила свое присутствие (ее не стало больше), но эти предметы подорожали. Например, небольшой горшочек от «Борисовской керамики» (ООО «Борисовский керамический завод») объемом 650 мл стоит около 450 руб., кокотница объемом 300 мл – почти 300 руб. Помимо «Борисовской керамики» аналогичные изделия предлагает «Ломоносовская керамика» и, конечно, фабрики из Китая. К сожалению, в выбранных точках продаж не удалось увидеть продукции от «Псковского гончара» (видимо, поставки прервались).

За последние несколько лет вырос объем предметов из дерева, в ходу такие известные породы, как береза, акация, орех, дуб и много иных, в основном тропических. При этом чуть ли не самым высоким спросом пользуется продукция из бамбука – травы, которая способна за один сезон полностью восстанавливаться.

Также практически в каждой торговой точке предлагают одноразовую посуду: из пластика, бумаги, а также экосырья, которое может полностью или частично разлагаться в естественной природной среде.

Часто в качестве такого сырья выступают стебли и шелуха злаковых культур, крахмал, бамбук и др. После сушки и прессовки при определенных условиях получается так называемый «строительный материал», который чаще всего методом прессования превращают в тарелку, пиалу, стакан и пр.

Надо сказать, что в связи с массовой пропагандой здорового образа жизни, к которой относится, в том числе, использование экологически безопасной посудной продукции, снизилось количество предлагаемых одноразовых пластиковых стаканчиков. При этом посуды из бумаги (картона), а также одноразовых форм из фольги для запекания стало несколько больше.

В сегменте кастрюль отмечается явный крен в сторону предметов из нержавеющей стали. Сегодня их количество на прилавке может превышать число кастрюль из других материалов, в частности из эмалированной стали (правда, такая картина не во всех магазинах). Со сковородами ситуация иная. Алюминиевые сковороды (жаровни, сотейники) с антипригарным покрытием по-прежнему больше интересны покупателям, нежели изготовленные из нержавеющей стали. Объяснение простое: на стальных сковородах продукты все же прилипают и подгорают. Правда, из-за стойкости материала к истираемости, нержавейка, безусловно, более практична и долговечна.

Самые востребованные диаметры сковород от 24 до 28 см всегда есть в продаже (пожалуй, это самый покупаемый товар в сегменте кухонной посуды).

Среди наиболее известных брендов, представляющих для потребителей эмальпосуду: «СтальЭмаль», Attribute, «Лысьва», ООО «Эмаль» (Магнитогорск) и др. Реже встречается посуда из Хорватии: Metrot (Metalac).

Также определенно больше стало изделий из чугуна. За последние 3-4 года на полках появилось довольно много добротных посудных изделий из чугуна, в частности от торговой марки Kukmara, кроме того, чугунные сковороды предлагает Камский завод. По антипригарным качествам чугунная посуда уступает специальной антипригарной (из покрытого антипригарным составом алюминия), но по жизнестойкости стоит на первом месте: чугунная посуда служит десятилетиями, если случайно не будет расколота из-за неосторожного обращения (падения).

Пластиковой утвари тоже достаточно много. Помимо одноразовой, о которой мы говорили выше, на магазинных полках несложно найти многоразовые изделия в виде всяческих мисок, разделочных досок, боксов для хранения, кувшинов, мерных стаканов и пр. Конечно же очень много так называемых ланчбоксов, в которых удобно и безопасно перевозить готовую пищу (салаты, бутерброды и даже жидкие блюда), а также хранить ее в холодильнике и морозильной камере. Сегодня многие представленные на прилавках ланч-боксы с замками гарантируют 100-процентную герметичность. А значит, в них можно перевозить даже воду.

В сегменте столовой посуды появился фаянс. Правда, не отечественного производства. Фаянсовые тарелки, которые удалось увидеть, изготавливаются в Португалии. Столовые приборы продают в основном парами (за исключением кухонных ножей) или от 3 штук; россыпью можно купить только дешевые ложки и вилки из непокрытого алюминия. Кстати, кастрюли больших объемов и малолитражные ковшики из непокрытого алюминия, прежде всего, марки «Демидовский», а также котелки и толстостенные сковороды от марки Kukmara есть почти во всех точках продаж. В единичных экземплярах магазины предлагают только специализированные приборы для определенных блюд или кулинарных целей.

Изделия из недорогого фарфора предлагаются от Добрушского завода, «Кубаньфарфора», китайских производителей. В более дорогом ценовом сегменте предметы от WILMAX, Toudor и пр. Это не меняется уже на протяжении нескольких лет.

Питьевого стекла довольно много. Чешское дорогое стекло обычно представлено либо в отдельных зонах (отделах), либо в специализированных посудных магазинах. Цены на такие изделия сегодня, мягко говоря, не радуют конечных потребителей. При посещении подобных точек продаж в них можно обнаружить только одиночных потенциальных покупателей, и то далеко не всегда.

Доступные бокалы, фужеры, рюмки, стаканы всевозможного вида от Pasabahce, Luminarc, ОСЗ – в достаточном количестве продаются в каждой точке продаж.

В целом можно отметить типичную заинтересованность покупателей к изделиям средней и средней плюс ценовых категорий, при условии обладания информацией о пользовательских характеристиках этих предметов. Изделия, относящиеся к более высокой ценовой группе, традиционно пользуются спросом у ограниченной части покупателей.

Сообщение Какую посуду продают магазины в декабре? появились сначала на Журнал "Посуда".

Летние месяцы 2023 года традиционно показали некоторый спад покупательской активности по ряду посудных позиций. Проявление интереса к кухонной и столовой посуде ожидается в ближайшую декаду, то есть уже к началу октября будет понятно, к каким конкретно изделиям потянутся потребители.
Однако пластиковая столовая посуда, а также кухонные изделия, предназначенные для приготовления пищи на свежем воздухе, как и прежде, продемонстрировали рост продаж. Если проследить уровень покупок казанов, мангалов, решеток для использования на открытом огне, грилей и пр., то уже с конца апреля – начала мая кривая продаж по этим позициям поползла наверх.
Поэтому сезонность не означает спада продаж в целом по всему ассортименту. На общую картину влияет только снижение покупательской активности в связи с обостренной геополитической ситуацией.

Покупатели в среднем еще более сдерживают себя в расходах; основная причина – снижение реальной доходности в силу беспрерывного роста цен.

Весенне-летние месяцы показали в среднем двухкратный рост приобретений кухонной техники. Волна активных продаж на кухонные приборы ощутилась уже в апреле текущего года (по сравнению с аналогичным периодом прошлого года), в мае уровень спроса возрос еще более, например число аэрогрилей возросло в 2,5 раза. Примерно на столько же возросли продажи кухонных вытяжек, комбайнов, блендеров, мясорубок, измельчителей, мантоварок и иных предметов, а также разнообразных аксессуаров для вышеперечисленной техники. В связи с повышением цен на кухонные приборы европейских марок покупатели постепенно переключаются на аналоги китайских производителей.

Отечественные приборы актуальны по-прежнему в регионах. Правда, с середины июля до конца августа потребительский интерес вновь снизился и только недавно конечные потребители вновь стали проявлять заинтересованность к данным изделиям. Такая волна покупательского поведения связана с традиционным периодом отпусков основной массы населения и последовавшими за ним стимулирующими распродажами с привлекательными скидками.

В первую очередь акционные распродажи фиксируются на маркетплейсах, которые теперь по праву можно считать приоритетной торговой площадкой для основной массы покупателей. Среди последних лидируют Wildberries и Ozon. Особой разницы для покупателей здесь нет, фактически потребитель проверяет наличие желаемой продукции и близость пункта доставки. Что касается Сбермаркета, то, по мнению многих покупателей, цены здесь немного выше.

Анализ уровня спроса на пластиковую посуду в этом летнем сезоне показывает более глубокое изучение имеющегося предложения. Ключевыми моментами для потребителей по-прежнему остаются цена и дизайн, но теперь к ним еще добавляется экологическая безопасность и производитель. Предпочтение при выборе пластиковой утвари отдается изделиям, произведенным в России, или российским маркам. В сознании массового покупателя китайская продукция до сих пор ассоциируется с чем-то не очень качественным, выполненным из дешевого и не всегда проверенного сырья.

Интересно, что отношение к посуде из нержавеющей стали стало более лояльным, чем 2-3 года назад, когда покупатель старался разобраться в марке стали и уровне исполнения многослойного дна такой посуды. На одном из форумов, где встречались профессиональные участники рынка, прозвучало мнение, что потребитель стал менее тщательно относиться к выбору марки стали и изготовителя при выборе продукции из нержавеющей стали по одной простой причине: постепенно происходит привыкание к более частой смене кухонных кастрюль и сотейников, которые относятся к категории антипригарной посуды.

Антипригарная посуда в кухонном сегменте продолжает оставаться локомотивом продаж и полем для внедрения новейших технологий. В первую очередь это связано с появлением обновленных антипригарных покрытий и материалов, используемых для фурнитуры (ручки, ободки, механизмы крепления и пр.). Покупатели живо реагируют на такие новшества, что позволяет продавцам более эффективно продвигать данный товар и неплохо зарабатывать на нем.

По поводу выбора эмалированных изделий можно сказать, что изделия от компании «Эмальпосуда», как и прежде, отбираются довольно внимательно, можно сказать скрупуезно, особенно если это касается топовых позиций. Например, премиальная линейка Vitross изучается покупателем особенно тщательно, нежели традиционные позиции от «Северстали». Покупатель обращает внимание на качество исполнения эмалевого покрытия, его цвет, дизайнерское исполнение, включая форму, фурнитуру, рисунок, и только после анализа перечисленных параметров совершает покупку. Число продаж единичных изделий, как и в прошлые годы, превышает число продаж наборов примерно в 3-5 раз.

Казалось бы, удовлетворить спрос по всем видам посуды сегодня совсем не сложно. Но, как ни странно, это не совсем так, в том же сегменте эмалированных изделий ощущается нехватка привлекательных внешне «крупнокалиберных» кастрюль объемом 5,5-6 л. Их условно заменяют чуть ли не баки, с объемом от 8 л, от известного российского производителя («СтальЭмаль»), успешно продолжающего выпускать изделия эконом-уровня.В сегменте питьевого стекла в летнем сезоне также можно было отметить оживление. Покупатели в основном приобретали питьевой ассортимент: наборы рюмок, а также недорогие стаканы для безалкогольной продукции. В основном потребитель не покупает наборы, а набирает нужное количество сам.
В связи с этим, конечно, более востребованные позиции, продаваемые россыпью.

По итогам 2022 года Росстат зафиксировал падение оборота розничной торговли на 6,7% по сравнению с 2021 годом. Прогноз на текущий год оставлял желать лучшего. Однако в 1 квартале 2023 года наблюдается позитивная динамика в розничной торговле и рост индекса предпринимательской уверенности. Кстати, в 2022 году в цифровом измерении объем продаж в целом по отрасли составил 93,3% от уровня 2021 года. Так что не все прогнозы сбываются, хотя отрицать временное уменьшение объема рынка в текущем периоде нельзя. Тем не менее, общий оборот розничной торговли в 1 квартале 2023 года составил 92,7% к  соответствующему периоду прошлого года, то есть разрыв начал сокращаться. Индекс потребительских настроений, рассчитываемый Банком России, в 1 квартале 2023-го вырос по сравнению с 4 кварталом 2022 года на 5 п.п. По материалам www.new-retail.ru/business

Немного подрос уровень продаж изделий для хранения и перевозки готовых блюд, а также ингредиентов. В последнее время покупательский интерес фокусировался на стеклянных боксах с плотными крышками из пластика, позволяющих перевозить разнообразные блюда, в том числе жидкие. Несмотря на больший вес таких боксов по сравнению с полностью пластиковыми, стекло воспринимается домохозяйками как наиболее практичный и здоровый материал (самый инертный из всех), следовательно, такие боксы крайне удобны для хранения готовых блюд и ингредиентов в холодильнике.

Сегодня эксперты ожидают рост продаж столовых предметов из фарфора, стекла и стеклокерамики, а также кухонных предметов, в первую очередь сковород с антипригарным покрытием. Это традиционная картина, которую можно наблюдать в течение десятилетий. «Осенняя сервировка», если можно так выразиться, берет свое. Покупатели регулярно обновляют или дополняют свой стол новыми предметами в сентябре-октябре без праздничного повода.

В последнее время наряду с казанами из толстостенного непокрытого алюминия стало больше и других изделий из этого материала, например разнообразных сковород, форм для выпечки (в частности, хлеба) и пр. Есть все основания предполагать, что в ближайшие 1-1,5 года модельный ряд таких изделий будет расширяться: многие потребители хорошо помнят такую посуду со времени существования СССР, и добрые воспоминания являются стимулом для покупок. Психологи говорят, что несмотря на то, что модные тенденции диктуют совершенно иную моду на посуду, в тревожные моменты память хочет видеть на столах то, что ассоциируется со спокойным прошлым.

Наблюдатели также отмечают появление новых моделей и имен в сегменте чугунной посуды (в частности, ООО «Камская посуда» существенно расширило свой ассортимент в последнее время), уровень спроса на такие изделия уже в течение нескольких лет демонстрирует плавный рост. Есть вероятность, что владельцы газовых плит постепенно перейдут на «чугун», не желая больше менять сковороды с антипригарным покрытием 1 раз в 2,5-3 года. Владельцы электрических плит, прежде всего стеклокерамических, а также индукционных не спешат к такой замене по причине появления царапин от такой посуды и, соответственно, потери привлекательного внешнего вида и потребительских свойств плит.

Сегодня можно с уверенностью сказать, что в скором будущем объемы реализации чугунной посуды в среднем ценовом сегменте (1,5 -5 тыс. руб.) увеличатся. При этом у покупателей будут появляться не только сковороды, но и кастрюли, кокоты, чугунки и другая утварь, включая подставки под горячее и крышки.

Уже сегодня практически в каждом посудном магазине или посудном отделе крупной торговой точки и даже в обычном хозмаге можно увидеть чугунную посуду. Еще 3-5 лет назад такого не было. Хотя уже тогда было понятно, что российский посудный рынок не может обходиться без чугунной посуды.

Кстати, о сковородах… Еще одним критерием выбора сковород и сотейников сегодня является жесткость крепления ручки. Как ни странно, но еще до появления проблем с антипригарным слоем многие пользователи сталкиваются с расшатыванием рукоятки, при этом простое подкручивание винтика не приносит желаемого результата.Не случайно многие домохозяйки теперь при покупке сковород потрясывают их, желая убедиться в надежности крепления рукоятки.

Одним из основных факторов, влияющих на активность покупателей, является их покупательская способность. Чем этот показатель выше, тем спокойнее и регулярнее осуществляются любые покупки. Но, к сожалению, реальные доходы граждан постоянно падают, уровень спроса снизился в 2022 году на 3-4%. В 2023-м этот показатель также демонстрирует устойчивое снижение. Покупатели стараются быть бережливыми и экономными. Снижение доходов населения оценивается на уровне 10-15%.

Специалисты из Big Time Retail полагают, что в 2023 году продолжится снижение емкости рынка товаров для дома. В деньгах на 10-15% (до 250-270 млрд руб.), в натуральном выражении – на 20-25%. Это довольно ощутимые изменения, к которым следует быть готовым всем участникам посудного рынка. Ситуация явно затянется до тех пор, пока новые альтернативные сети, дублирующие, например, IKEA и Zara Home (и другие сетевые точки продаж посудных изделий), не выйдут на должные объемы реализации.

Строго можно выделить 3 основных причины, влияющие на будущее ритейла: снижение уровня спроса, падение реальных доходов населения, рост цен. При этом ряд экспертов придерживается пессимистического сценария развития розничного рынка, при котором мы будем наблюдать дальнейшее ослабление спроса и повышение цен. Но есть и значительная часть аналитиков, предрекающая улучшение ситуации и выравнивание рыночных показателей, в частности замедление роста цен и повышение доходов значительной части населения в стране.

Последнее связывается с более эффективной политикой потребительского кредитования, переноса коммунальных пересчетов на зимние месяцы, заполнения рынка новыми марками.

В посудном сегменте максимальный уровень продаж в ближайшее время будет связан с классическим ассортиментом, который приобретается в первую очередь при возникновении новых домохозяйств, замене устаревшей и пришедшей в негодность посуды. Новинки будут продаваться в том случае, если они отвечают потребностям в традиционной по назначению посуде, а также в качестве подарка (в этом случае немаловажную роль играет упаковка), а также в силу внезапных эмоциональных всплесков настроения, способствующих совершению стихийной покупки.

Цены на посудные изделия жестко привязаны к ценам на товары общего рынка бытовых товаров, где на сегодняшний день наблюдается их постоянный рост (1-2% в месяц).
Даже замедление темпов ценового роста не приведет в ближайшее время к изменению общей картины.
Продавцам следует выстраивать более лояльную политику продаж, обеспечивая насыщенность рынка актуальными и востребованными предметами, исключая по возможности сомнительные позиции, которые рискуют надолго задержаться в складских остатках.

Сообщение Посудный сегмент на пороге осени появились сначала на Журнал "Посуда".